今天帶兒子去打預防針，被嚇得哭了半天，回來的路上看到漢堡店，非要吃炸雞腿。帶人家去超市逛了一圈，買了點零食，又買了10元雞腿。回去準備自己動手做，管飽還便宜，吃多少都不心疼，哈哈哈……
其實很簡單，就是下鍋油炸的時候，需要注意下。好了，廢話不多說，接下來大家可以跟我學炸雞腿的做法。
【食材準備】
雞腿2個、麵粉200克、雞蛋1個、蔥、姜、蒜、料酒20克、鹽10克。
1.買的雞腿，清水浸泡，解凍。
2.解凍好的雞腿，用牙籤扎孔，多扎一些孔。
3.雞腿扎孔後，準備蔥段、薑片、蒜片適量，放入碗中。
4.倒入20克料酒，5克鹽，抓勻後，醃製30分鐘。
5.醃製雞腿的時間，我們準備面100克，雞蛋一顆，打入盤中。
6.把雞蛋和麵粉攪拌在一起，攪拌的時候，可以加入適量清水。打散好後，加入5克鹽。
7.雞腿醃製30分鐘後，咱們再用盤子準備100克麵粉，就可以開始炸雞腿了。
8.先均勻翻滾裹上面糊。
9.把裹好麵糊的雞腿，接著再裹一層麵粉。
10.放入5成熱的油中，開中火，快速定型；轉小火炸2分鐘；然後撈出，關火。
11.鍋中入油，開小火，把第一次炸的雞腿，放入鍋中，小火慢炸20分鐘。
12.酥脆可口的炸雞腿就好了。
烹飪秘訣：
1.購買小些的雞腿，大雞腿需要扎孔或改刀，這樣比較入味，也好炸熟。
2.炸的時候，先大火定型，表皮開始變色，立即撈出，讓油溫回落正常。
3.待油溫回落正常，再開小火，放入雞腿，慢炸20分鐘，這樣不容易焦。
做出來的雞腿，和肯德基、麥當勞的沒啥區別，主要是健康，畢竟自己使用的食用油不是復炸油。10元3個雞腿，非常划算，記得關注黑豆dou，周末有時間，自己在家動手做，非常有意思。