古語有云："民以食為天"，俗話又說"人生在世吃穿二字"，可見從古至今中國人民對於飲食一事都是十分看重的，特別到了節日時期對飲食更是十分看重。
在中國傳統節日中，春節作為中華民族最隆重的傳統佳節，對於這一節日的要吃的東西人們更是十分看重。但是我們都知道，在古代，中國文化一直領先於世界，本著"近水樓臺先得月"的原則，亞洲各國在古代紛紛派遣留學生或者留學僧前往中國學習中國先進文化，順帶著把中國的一些傳統節日也全給帶回了國。春節，便是被他們帶回自己國家的一個重要節日。
年夜飯
所以今天，不只我們一個國家過春節，亞洲的其他國家，如：中國、韓國、朝鮮、日本、越南、泰國、新加坡、印度尼西亞、馬來西亞等國也會過春節。那麼，這些國家春節都吃什麼呢？
中國——餃子和年糕
排在首位的當然是我大中國了，我國地大物博並且民族眾多，所以在春節時會有許多獨具特色的節日食物，這是其他國家所不敢想像的。
為此挑選出其中兩樣具有代表性的春節食物。說到北方自然就是餃子了，北方人過年可謂無餃子不歡，北方春節吃餃子取其"更歲交子"之意，因為"餃子"在這時便通"交子"，象徵著"喜慶團圓"和"吉祥如意"。史稱："每年初一，無論貧富貴賤，皆以白面做餃食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。"
而南方想來想去可能還是年糕，南方春節時吃年糕則是因為年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，其又被稱作"年年糕"，與"年年高"諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以古人有詩稱年糕："年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。"同時，也有"年糕年糕年年高，今年更比去年好"的民諺。
總的來說，餃子和年糕這兩種食物仍是在春節飲食中佔大頭的，並且北方以吃餃子為主，南方以吃年糕為主。
韓國——年糕湯和涼酒
當我們將目光投向東北的鄰國——韓國，會發現韓國人在春節時必須要吃的一樣食物便是年糕湯，就好像他們生日要吃海帶湯一樣。在韓國人的傳統觀點中，春節時不喝年糕湯就代表著自己這一年白過了，不能算作自己的年齡，所以每逢過年，必須要喝年糕湯。
可以說"糕片湯（年糕湯）是這天（春節）必不可少的食品"。同時，傳統的年糕湯需要使用熬煮整夜的牛骨湯做湯底，這代表著辭舊迎新、萬物更新的純潔。並且在這種觀念的影響下，韓國人在問別人年齡時所採取的一種委婉的說法便是"你喝了幾年年糕湯了？"
與咱們中國一樣，韓國人也很喜歡喝酒，注重養生的韓國人冬天的時候喜歡和溫酒，但在春節期間韓國人不喝溫酒而喝涼酒，據《京都雜誌》（專門記錄朝鮮王朝時代漢城的歲時風習的書）記，春節時不喝溫酒具有迎接春天的意味。
韓國春節貼白春聯
日本——蕎麥麵
日本的春節時間本來和中國的春節時間一樣，都是農曆正月一日。但是，明治維新後，日本廢止農曆，改用公曆，據說是當時日本政府財政緊張，傳統農曆有閏月，一年要發十三個月的工資，而改為公曆則只需要發十二個月的，同時還可以與國際接軌。
不管怎麼說，改了日期以後使得日本的春節變成了公曆一月一日，也就是我們所說的的元旦節，並且現在現在日本大多數地方不慶祝農曆一月一日（除琉球群島及一些農村地方外）。
而日本過年必吃的食物則是蕎麥麵，在日本蕎麥麵又叫"年越蕎麥"，就像我們中國的餃子。日本人民認為食用蕎麥麵能夠截斷去年的一切晦氣，這點和中國的餃子有異曲同工之妙。除此之外，日本人過春節時還會吃河魨，因為其在日語中發音是"fugu"，與"福"("fuku")的發音相近。還有用慄子或者是紅薯煮好並搗碎，堆出一個小山頭，日語稱為"金山"，象徵祈求來年的財運。
日本過年越南——粽子
我國南部的越南長期受中華文化薰陶，他們過春節時必備食物就是粽子（好像有點跑錯了季節），但是他們不直接稱其為粽子，而是稱作年粽，越南過年吃粽子這其實與越南氣候盛產稻米有關。
一般而言，越南北部的年粽呈方形，以糯米為主要原料，豬肉和綠豆為餡料，用芭蕉葉包裹煮熟，重量有達半斤左右。越南南部的年粽呈圓筒形，又稱"節餅"或"槓子餅"，製作方法與北方類似，不過南部節餅需要將糯米倒入斑蘭葉汁中下鍋翻炒。
其中，粽子的形狀之所以會有圓形和方形兩種，是取天圓地方之意。越南人民認為，圓形粽子代表天，方形粽子代表地，天地合一，大吉大利。而配料中的綠豆代表新年五穀豐登的意思，而豬肉則表示出入興旺。 儘管越南粽子也存在南北差異，但總的來說還是以鹹口為主。
越南春節新加坡——撈魚生
新加坡的華人在新年裡必須要吃的就是撈魚生。撈魚生與其說是一種食物，它更像一種特殊的慶祝方式，有著獨特的吉祥意義。它的歷史也頗為久遠，相傳百年前，新加坡華人祖先從大陸來到這裡，當時的生活艱苦，就把生魚片、菜絲放在一起吃，慢慢的就演變成農曆新年必不可少的一道菜。
撈魚生的食材主要是"魚生"，也就是生魚片，還會有海蜇。配菜是各種蔬菜絲，然後用酸甜的油醋汁來調味，並加入芝麻、黑胡椒等等。一盤撈魚生，放置的食材差不多有十幾樣，象徵著生活的多姿多彩。
做好"魚生"後，重點來了，對於新加坡華人來說，"撈"才是關鍵。在吃的時候，一家人要一起用筷子夾起食物，然後鬆開筷子，如此反覆多次，撈得越熱鬧，代表新年的財運越旺盛，這就是所謂的"風生水起"。
新加坡春節煙火表演總之，我們可以看出，雖然亞洲各國都引進了中國的春節，但是在具體飲食習俗上又結合了本土的特點，發展出了獨特的春節飲食文化。