哈嘍大噶好，今天又是隔壁飯糰天天吃吃喝喝的阿陳。
上個月在網上衝浪，在「豆瓣零食拉踩小組」，看到一則關於奶茶的八卦。
帖子已被404，茶百道官方也沒正面回應，我就在這裡簡單回顧一下：
「樓主點了一杯茶百道奶茶，並另+3元換牛奶，喝到後發現仍有植脂口感，於是發了「假牛奶」帖；後續，收到了另一位熱心網友提供的茶百道+3元所換牛奶為植脂末，成分如下，並非常規認知中的「常溫純牛奶」或「冷藏鮮奶」」。
圖源水印，真實性尚待驗證
本著求知求真的原理，我分別去了2家不同的茶百道，專門問詢了關於「換牛奶」的問題。
第1次：錦江區某店
我：換厚牛乳奶茶是鮮奶嗎？
店員：是「雀巢」的牛奶
第2次：高新區某店
我：請問換厚乳奶茶是？
店員：就是以前的換牛奶。
我：那是純牛奶嗎？
店員：是我們自己的凍牛奶。
這與另一門店「雀巢牛奶」的說法...又不一樣了.......
兩次操作時我都看了，店員實際倒入的厚乳奶茶是提前預裝在器皿中的，無法看到品牌包裝。
*一旁用於製作其它產品的椰漿、濃縮葡萄汁，能看出是茶百道自有供應鏈生產的材料。
為啥子現在大家喝奶茶，會想把植脂奶，換成牛奶呢？
因為市面上現在市面上的奶分為幾類：鮮奶、常溫牛奶、反式脂肪酸為0的植脂奶（末）、含有反式脂肪酸的植脂奶（末),四類價格依次遞減
所以，除了茶百道之外。
我還專門去了喜茶、奈雪、樂樂茶、SEVENBUS、伏見桃山、去茶山、COCO、一點點、丸摩堂，攏共10家，逐一調查了。
下面，是我帶著長胖工傷，調查出來的結果。
-1.喜茶-
主要使用味全冷藏鮮奶
雖然喜茶主打鮮果茶飲，但奶茶仍佔相當部分的比重。
奶茶中的奶，在門店的產品展示櫃可以清晰地看到是味全鮮奶。
*味全冷藏牛乳，市售價22元左右/盒，保質期在15天，不含反式脂肪酸。
喜茶的奶茶主要在「波波家族」這個產品線，當中又有細分。（偶爾也會有當季限定奶茶）
後綴為奶茶的飲品，就是鮮奶+茶+配料；後綴為牛乳的飲品，則是鮮奶+配料（沒有茶）。
比如經典的烤黑糖波波奶茶，就是嫣紅茶底+冷藏牛乳（鮮奶）+黑糖波波。
在喜茶go的點單頁，有清晰明確的說明。
而芋泥波波牛乳，則是純純的鮮奶+足量芋泥。
因為我加了糖，所以還有些甜牛奶的味道，但仍有非常明顯的鮮奶感。
-2.奈雪-
主要使用味全冷藏鮮奶
我去到的那家奈雪門店，雖然沒有在明顯的地方展示產品。
但通過在網上搜索+喝過的感受，也能基本確認奈雪廣泛使用的奶製品，依然是鮮奶。（網傳是味全）
同樣是主打鮮果茶，這裡鮮奶+茶底的選項，就更少了......
最經典的寶藏鮮奶茶，其實是鮮奶+珍珠+奶油頂的,並沒有茶的成分。（所以.....這並不是純粹的奶茶，是奶+珍珠。
好在最新上市的蜜桃撞撞寶藏茶，是一杯烏龍茶底+鮮奶的真奶茶，也還挺好喝。
*奶油頂是總統的植物奶油，順滑濃鬱
-3.seven bus-
主要使用味全冷藏鮮奶
晶融匯新開的SEVENBUS，是近期比較受歡迎的奶茶新店。
操作臺很標準，除了品牌外，幾乎看不到帶logo的產品痕跡。
但放大菜單仍然可以發現，在他們在奶茶的選項中，清晰標註了自己使用的味全鮮奶。
雖然仍有各種特殊風味，但基底沒問題。
*味全冷藏牛乳，市售價22元左右/盒，保質期在15天，不含反式脂肪酸。
因為看不到產品本身，所以在我的強烈要求下，點到了一杯僅有鮮奶+茶的飲品，我想親自確認一下。
的確是很真實純粹的奶味+茶味，頂部還被打了奶泡，像咖啡一樣的處理方法。
至於他們的招牌原創豆乳茶，剛開業時買來喝過，主要成分仍然是鮮奶，但加了豆乳。
不過還是老話一句，配料複雜化之後，多的也就不敢說了；只能說主要基底沒有大問題，喝個開心。
-4.樂樂茶-
主要使用光明新鮮牧場冷藏鮮奶
樂樂茶酷愛和奶企聯名，所以使用的奶製品一直有在變，但不變的是都是鮮奶。
剛開業時我們去打探過，當時它們和成都本土的新希望聯名，所以用的是「洪雅牧場」的鮮奶。
最近這次去，又是和上海老牌奶企光明聯名，我也在吧檯看到了光明新鮮牧場的鮮奶。
鮮奶茶家族產品線，主要是鮮奶+茶底；髒髒茶本鋪產品線，主要是鮮奶+黑糖珍珠；而手作好料與牛乳，就是鮮奶+芋泥這類特色飲品了。
產品線很清晰，用料也老實，鮮奶芋泥和常規奶茶都值得推薦。
我這次試了新品冰博客髒髒茶，常規糖太甜了我先給各位避個雷。
同時，我也在吧檯看到了愛護牌濃縮植脂奶油。（茶顏悅色也用的這款）
這是不含反式脂肪酸的植脂奶，30多一瓶（動物奶油多為40多/瓶）。不會造成特別嚴重身體負擔，比大多數便宜奶茶用的歪植脂末要好很多。
*白色為：光明新鮮牧場，市售價19元左右/盒，保質期在15天，不含反式脂肪酸。
*藍色為：愛護牌咖啡飲品植脂奶油，不含反式脂肪酸。
所以，在樂樂茶需要打發的奶油頂飲品中，應該有一定的植脂奶成分在。（但不含反式脂肪問題不大）
-5.伏見桃山-
主要使用尼平河常溫純牛奶
而另一家大勢新店伏見桃山，我去現場探了底。
店員表示所有含奶的飲品，均是由牛奶製作的。
剛好製作臺擺著一盒進口的全脂純牛奶，（但比冷藏鮮奶要低一個level），印證了店員說法的真實性。
同時，我還看到了樂樂茶&茶顏悅色同款的愛護牌植脂奶油。（無反式脂肪酸）。
*尼平河純牛奶，約10元左右/盒，不含反式脂肪酸
*愛護牌咖啡飲品植脂奶油，不含反式脂肪酸。
飲品我喝得不多，招牌伏見桃山就很有代表性。
飲品基底是純牛奶奶茶，頂部奶油是不含反式脂肪酸的植脂奶油，我覺得這杯奶茶味道並不特別，僅是顏值比較吸引人。
-6.去茶山-
主要使用菊樂冷藏鮮奶
最後再簡單補充一家，同樣是20～30元/杯象限中的去茶山，用的是菊樂鮮奶。
因為產品不多，我也就不多說了。
上面的幾家店，奶茶賣著20元往上的價格，用鮮奶或純牛奶的確是應該的。
而一點點和COCO，應該就是平價奶茶中，加3元就換味全鮮奶的坦率標兵。
-COCO-
主要是用植脂末
加3元可換味全冷藏鮮奶
先直接品下COCO的菜單。
「醇香奶茶」那一排，都是植脂粉+茶；「可可牛奶」那一排，都是味全鮮奶+料。
牛奶飲品用的都是味全的鮮奶，我有親自看到店員拿出來製作。
我又問：植脂粉+茶的奶茶，可以換味全鮮奶嗎？
店員說：加3元就可以換，只是菜單上沒寫出來。（記筆記）
算了一下，只要15塊錢左右，就可以在coco買到一杯味全鮮奶茶。
-一點點-
主要是用植脂末
加3元可換味全冷藏鮮奶
再說一點點，算是平價奶茶中很用心做原材料陳列的了。
味全鮮奶、養樂多酸奶、安佳動物奶油......
這次主要關注的普通奶茶，就是找奶茶那項，仍然是植脂粉+茶底製作的。
但依然是，所有奶茶都是加3元，就可以換成相對健康的味全鮮奶茶拿鐵。
-丸摩堂-
主要是用植脂末
無換鮮奶的選項
牛乳茶據說為無植脂末的定製奶
我在另一家本土奶茶店丸摩堂，標配奶茶也是植脂末，並且沒有換奶的選項。
我直接提出想喝一杯不含植脂末的「牛奶茶」。店員告訴我那......只有雙芋牛乳茶符合我的要求。
店員說牛奶是品牌定製的，沒有包裝，所以具體成分也不得而知。
我只能點一杯標配的植脂奶茶對比，有一說一，芋泥還是比植脂奶茶好喝許多。
而至於文章開頭提到的茶百道，我是真的沒有調查出他們具體用的什麼奶，也並不能斷定所謂的厚乳茶，是否含植脂末。
歡迎清楚細節的朋友，在評論區補充。
調查完這10家奶茶，我總結。
均價在20～30元左右的6家奶茶店，基本都是用鮮牛奶或純牛奶作為主要原料。
所以......價格貴一點，也是有一定道理在的。
而均價在10～20元左右的奶茶中，以COCO、一點點、茶百道、丸摩堂為代表，默認都是以植脂奶茶為主。
其中，COCO和一點點，可以加3元將植脂奶茶換成鮮奶茶，在店員口中就可以清楚了解到所換鮮奶的品牌。
茶百道在換牛奶的選項上，有些閃爍其辭，希望在日後能將產品透明化。
而丸摩堂則不存在換牛奶的選項，純牛奶系產品，店員表示目前僅有雙芋泥牛乳茶1款。
怎麼說呢，明面比較坦誠。
現在的消費者願意加錢，其實是為了吃到更有品質的東西。
也希望商家能用更坦誠的方式，來面對消費者。
這次調查了10家奶茶，最後再來打個總結。
10家奶茶店
用奶情況調查總結
冷藏鮮奶為主要奶茶原料
喜茶：味全鮮奶
奈雪：疑似味全鮮奶
sevenbus：味全鮮奶
樂樂茶：光明鮮奶
去茶山：菊樂鮮奶
常溫純牛奶為主要奶茶原料
伏見桃山：尼平河常溫奶
植脂末為主要原料
可加錢換味全鮮奶
COCO
一點點
植脂末為主要原料
不可加錢換奶
丸摩堂
植脂末為主要原料
可加錢換奶，但所換材料不明
茶百道
本文如果有沒說到的奶茶，歡迎大家補充。
如有說得不準確的地方，歡迎各位留言指出。
馬上就12月了，飯糰年底大盤點從這篇奶茶開始，拉開帷幕！敬請期待！
本文作者 | 飯醉團夥
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