紅燒肉燉鵪鶉蛋,醬香四溢,唇齒留香

2020-12-17 美食天下

紅燒肉燉鵪鶉蛋

By 紅袖添飯＊

朋友圈裡一天有二人發紅燒肉燉鵪鶉蛋的視頻，看的直流口水。今天我也做，過程雖長，吃到嘴裡的那一刻，還是唇齒留香，非常值得。

原料：帶皮五花肉、鵪鶉蛋、姜、香葉、花椒、大茴、桂皮、冰糖、生抽、老抽、料酒、清水。

做法步驟：

第1步、帶皮的五花肉，用鑷子把皮上的小毛鑷掉，清洗乾淨。

第2步、切成大塊。

第3步、放鍋中煸炒至出油。

第4步、盛入碗中。

第5步、我用鍋中剩的油，如怕太膩也可倒掉剩油，放花生油。放入一把冰糖小火慢熬。

第6步、熬至冰糖呈焦糖色。

第7步、放入五花肉煸炒。

第8步、準備香葉、桂皮、花椒、大茴。

第9步、把清洗乾淨的香葉、桂皮、花椒、大茴放入鍋中，再倒入2匙生抽。

第10步、2匙老抽。

第11步、1匙料酒。

第12步、加入半鍋水，蓋上鍋蓋小火慢煮40分鐘。

第13步、煮肉的同時，涼水下鍋煮鵪鶉蛋10分鐘，煮好後撈出放碗裡倒涼水好剝皮。

第14步、肉煮好後把剝好皮的鵪鶉蛋放鍋中。

第15步、撒上1匙鹽。

第16步、蓋上鍋蓋再煮10分鐘。

第17步、打開鍋蓋，大火收汁。

第18步、五花肉燉鵪鶉蛋，肉肥而不膩，醬香四溢，唇齒留香。

來自 美食天下 紅袖添飯＊ 的作品。

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