這款磅蛋糕口感溼潤,奶香濃鬱,有了它一點也不膩,再貴也要試試

2020-12-19 麥子老媽的食味記

今天用300克的車釐子做了個磅蛋糕，難得自由一下。準備好主料：低粉120克、黃油 100克、砂糖90克、杏仁片少許、泡打粉2克 、雞蛋 2個；輔料：車釐子300克、朗姆酒30克、砂糖適量、檸檬汁半個

買回新鮮的車釐子用清水洗淨後，把中間的核去掉

把去了核的車釐子放入小鍋中，先加入適量清水、砂糖、朗姆酒拌勻

用中小火煮至汁水開始變稠，再擠入少許檸檬汁拌勻即成酒漬車釐子

軟化後的黃油放入盆裡，加入砂糖打發至蓬鬆變白羽化的狀態

雞蛋打入碗裡攪打均勻後，分多次加入到打發後的黃油裡

每次加入的蛋液都要充分攪拌均勻，預防出現水油分離

接著分兩次篩入提前混合好的低粉和泡打粉，翻拌均勻至看不到乾粉顆粒

然後把提前製作好的酒漬車釐子放入麵糊裡拌勻

然後把拌好的麵糊倒入不粘的蛋糕模具中，接著撒上杏仁片

烤箱預熱好，把模具放入烤箱中層，上下火170度烤45分鐘左右

準備糖水：不粘鍋裡加入少許水和砂糖（材料外）煮沸後不停攪拌，直到糖水出現許多大泡泡，我還加了煮車釐子的汁水。烤好的蛋糕脫模後趁熱抹上糖水

抹上糖水後的蛋糕，用保鮮膜包裹好後放入冰箱冷藏過夜。第二天取出後即可切片

蛋糕稍微回溫後，咬一口，蛋糕口感溼潤，撲鼻的黃油奶香味，還能吃到整顆酸甜適口的車釐子，有了它一點也不膩，真的太贊了

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