據說麻辣香鍋發源於重慶縉雲山地區。學校裡有家叫做「響鍋」的店，叫餉鍋而不是香鍋，在於他們用無繡鋼盆子盛菜，與廚師的爆炒相結合，由此展現出自己的「餉鍋」特色。作為常吃的老顧客，我好奇地問了阿姨：畢竟這個鍋可真重。
她笑了笑，說只是突出咱們在外面下館子時，乾鍋用不鏽鋼鍋端出來的特色。但是因為剛做好的餉鍋通過金屬傳熱更快，容易學生們的手。便呈上來時，換成金黃色塗鴉盆，更加輕巧且不燙，同時也增添了視覺新意。
餉鍋每天的學生絲毫不遜於旁邊餐盤打菜的學生食代。每天早上7-8點時，質監局的人員就在食堂門口對每種進菜進行檢查，質量新鮮合格，才被阿姨叔叔們端上擺菜區。菜品齊全豐富，新鮮是餉鍋的基本底線。
葷素分別明確標價。阿姨們首先除掉鍋的自重，畢竟1斤多的鍋也不輕啊。當學生們選菜多肉少的話，直接算的良心統一素菜價格。有時候飯有可能也會送給你。
自助調料區特別值得一說，辣椒醬是全國連鎖嘛辣餉鍋獨家配方。連阿姨們都可以直接拿辣醬拌著一碗白米飯吃。
孜然香辣 同時備註 中辣便是愛辣人士的人間美味！
香菜和辣椒、蔥花可根據自己喜好自助添加。
簡單來說，把乾鍋和燒烤和雞公煲加在一起的味道就是嘛辣餉鍋的獨門配方。必備的靈魂方便麵帶著孜然香辣的油汁兒與香菜的香味交織融合，伴著顆粒飽滿的珍珠米飯，吱溜兒一下滑進嘴裡，與米飯一起咀嚼——太下飯！胃口再小的女孩子也能幹完一碗飯！
軟糯入味的年糕也是餉鍋的一大特色。作為年糕忠實粉絲來說，年糕最好吃的，餉鍋第一絕不含糊。
葷素搭配，營養美味
另外餉鍋的苕粉也是軟糯入味，筋道且不斷節。
2排年糕，1塊藕片，2根苕粉，1個香菇，半塊方便麵，香辣裡脊肉4片，2片生菜，4根土豆粉，1片木耳，1片腐竹。
簡直是每次必吃的鐵板菜品，對於素食者來說，真的是吃出來的最佳搭配套餐經驗之談。
吃飯不僅僅吃的是飯，更是一種情懷，一種舒適。每個店裡都有自己的故事。廚師說在一份餉鍋裡至少有20種香料以上，調料比例會提前調好。且不對外傳。
餉鍋的阿姨叔叔們是一直是老闆的摯友，他們一開始從未想過做其他菜品，而是直接幫助自己的摯友一起把重慶特色嘛辣餉鍋做大、做強。
離朋友更近，離自己的孩子更近。便是嘛辣餉鍋人兒們不願出省向全國高校進軍的主要原因。重慶人，重慶魂，重慶的嘛辣餉鍋只為咱們重慶自己人，這也是嘛辣餉鍋人的情懷。
這是來自一個女生對麻辣香鍋的愛，我也常在食堂吃飯，有兩個地方排隊的女生是最多的，一個是麻辣燙，一個就是香鍋。為什麼會有這麼多的女生喜歡吃麻辣香鍋呢？
圖文：郝佳靈