今天是詹姆士的廚房陪伴你的第1166天
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你喜歡吃日本料理嗎？如果提到日本料理，八九不離十，你第一個想到的一定是壽司卷。壽司卷在日本料理當中有著舉足輕重的地位。它該怎麼樣卷？裡面有什麼樣的東西呢？壽司卷是變化無窮的，今天，我們看一看怎麼做日本的壽司卷。
壽司簾、平底鍋、保鮮膜、水晶碗、勺子
雞蛋 3顆
米飯 4碗
壽司醋 4大勺
醬烤過的鰻魚 1條
三文魚 1塊
牛油果 半顆
黃瓜 1條
美乃滋 適量
海苔 2片
蟹籽 1小碗
【1】打蛋
將三顆蛋打勻。
【2】做蛋皮
往鍋裡倒入橄欖油，然後倒入蛋液，烙成蛋皮。
【3】做醋飯
舀四碗米飯，對應加入四湯匙壽司醋，將其拌勻。
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倒入壽司醋後先靜置2到3分鐘，
讓熱米飯吸收一下壽司醋，
然後用鍋鏟將醋和米飯撥勻，避免把米飯弄破。
沒有壽司醋的話可以用白米醋。
【4】切食材
分別將黃瓜、蛋皮、鰻魚、三文魚都切成條狀備用。
【5】拌美乃滋蟹籽醬
往水晶碗裡擠入適量美乃滋，然後加入蟹籽拌勻。
【6】鋪海苔和米飯（開始做海苔在外的內卷壽司）
將保鮮膜鋪在壽司簾上，然後鋪上海苔，再將醋飯均勻地鋪在海苔上。
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在做壽司前，將手用加了壽司醋的溫水打溼，
這樣不僅防止製作過程中米飯粘得亂七八糟，
也不用擔心手的接觸會使醋飯裡醋味跑掉。
【6】鋪食材
將黃瓜條、蛋皮條、鰻魚條鋪在醋飯的一端，然後沿著這些食材的方向鋪一層美乃滋蟹籽醬。
【7】捲起來
從放食材的那端開始，用壽司簾將壽司捲起來。
【8】放置備用
將卷好的壽司卷放在一邊備用。有時卷完壽司後並不會及時吃，所以用保鮮膜是為了能夠將其保鮮。（內卷壽司完工，下個步驟開始做另一種壽司）
【9】切牛油果
將牛油果切成塊狀。
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怎樣便捷地的剝牛油果，詳看本文下方小技巧❶
【10】鋪海苔和米飯（開始做第二個海苔被卷在裡面的外卷壽司）
重複之前的動作，將保鮮膜鋪在壽司簾上，然後鋪上海苔，再將醋飯均勻地鋪在海苔上。
【11】鋪蟹籽
用勺子將蟹籽均勻地鋪在醋飯上，然後用手連著海苔和醋飯一起翻轉過來，使蟹籽接觸保鮮膜，海苔朝上。
【12】鋪食材
將蛋皮條、三文魚條、黃瓜條、鰻魚條、牛油果鋪在海苔的一端。
【13】卷壽司
從放食材的那端開始，用壽司簾將壽司捲起來。
【14】切壽司
用粘過醋水的刀將兩種不同的壽司卷切成一口大小，將包裹在外的保鮮膜取下。
【15】擺盤
取成品盤，將壽司卷擺在成品盤上就可以享用美味了！
一個好的壽司卷應該呈現的是一個日文的「の」字型，快來試試你的壽司卷是不是這樣呢？
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壽司卷：「我長這個樣子！」
❶怎樣剝牛油果更方便？
先用刀將牛油果對半切開
將核取出後
用小刀劃開牛油果皮和果肉接觸的地方
這樣就能將牛油果皮利落、方便地撕下來了
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