醃黃瓜是很常見的家常小菜，搭配一碗清粥就尤為對味了。不過各種做法實在太多了，題主也沒寫明是要哪種口味的做法，好在大多都不複雜，下面我們就介紹一下醃黃瓜做法，看有沒有合適你口味的吧。
【家常醃黃瓜】
首先選擇新鮮的黃瓜洗淨改切成手指長短，然後生薑大蒜切片，小米辣斜切成段備用（泡椒也不錯）；接下來製備醃漬的醬汁，準備桂皮、花椒、八角、香葉、丁香加水熬煮大約20分鐘，熬煮至出香味，然後加入醬油、鹽、糖、姜蒜片再煮2分鐘關火，放涼之後過慮一下只留液體醬汁備用；（桂皮、丁香、八角等香料用量都很少，每斤黃瓜有個0.5到1克就可以了）然後準備一個乾淨的，沒有水和油的罐子，把準備好的黃瓜放進去，然後倒入我們做好的醬汁，加入小米辣和適量白酒，蓋上蓋子搖勻，密封醃漬3天以上基本就可以吃了。
【基礎班醃黃瓜極其衍生口味】
最簡單的醃黃瓜就是把黃瓜洗淨、改切，然後用一層黃瓜一層鹽的方式碼進乾淨的罐子裡醃漬，至少隔天翻動、倒缸處理一下，4、5天左右就能得到最基本的鹹黃瓜了。然後比如我們想吃偏辣味兒的，就把我們上面醃好的鹹黃瓜取出來，然後清水浸泡去除過多的鹽分，接著瀝乾水分，加入蒜末薑絲和辣椒醬拌勻，放冰箱冷藏兩天就得到醬辣味的了。如果想吃比較香甜醬香的口味，同樣取上面的基本款鹹黃瓜浸泡、瀝乾，然後黃醬和甜麵醬調勻攪拌，醃漬個兩三天就差不多了。如果喜歡類似酸黃瓜的口味，也是一樣的操作，然後用大量白醋加上花椒、辣椒、蒜片、1片香葉和1個八角煮沸後放涼，然後跟黃瓜一起放入醃漬的容器，加適量白酒進去醃漬差不多3天左右就得到酸辣鹹鮮的酸黃瓜了。雖然醃黃瓜的很多做法都挺開胃的，但它畢竟還是一種以鹽漬、醃漬為主的小菜，平時還是不要吃太多比較好。