在現代，香料使用極其廣泛，不僅僅是本國的香料會被運用到各個領域，還會將別國的香料進行恰到好處的運用。恰當地使用香料在日常生活中是必不可少的。但是在中世紀的時候，我們可以看出西歐人對於香料的使用是非常重視的，是非常關注的，香料在中世紀西歐人的眼中是極其神秘的，讓我們看看這是什麼原因造成的呢？
一、香料來自神秘的東方，自帶神秘色彩
中世紀西歐人本國也有一定的香料生產，但是西歐本地生產的香料味道不如從東方運輸來的香料味道濃鬱，這種不曾在西歐本國出現過的香料以及它的濃鬱的香味，給西歐人造成一種神秘的氛圍。
在交通不方便的古代，西歐人對於東方國度的了解是隻字片面的，但是對於這種具有濃鬱香味的香料是來自東方的，西歐人就會運用他們天馬行空的想像力，憑藉著這些能夠打聽來的傳說。
憑藉著這些都是對東方極其美麗、極其神秘的語言美化描述，來想像東方國度是一個怎樣富麗堂皇、怎樣神秘富有的國家，給西歐人營造了一種香料似乎是來自跟伊甸園一般的幸福神秘的國都的神秘事物。
來自東方的傳說太少，就憑藉著西歐人的想像，將能夠產生這種濃鬱香味的香料的國度認為成一個非常美麗，就像基督教中的天堂一般的國度。來自這麼神秘的國度的香料，自然也帶上了滿滿的神秘色彩。
交通不發達的古代，東方與西歐人的距離是非常遙遠的，這種遙遠，就給西歐人帶來了一種不確定性，但是西歐人對於遙遠的東方是十分好奇的。
通過運送香料到西歐的車隊獲得一些關於東方的描述，那些富麗堂皇的建築物，那些友好的人民，那些各種各樣的食物，都是在勾起西歐人對於遙遠的東方的無盡想像，想像本就是神秘、虛無的，但確定的是，大部分的西歐人對於遙遠的東方是好奇的，是嚮往它的神秘的。
隻言片語的傳說，不能再具象的語言，西歐人的想像構建了一個神秘的遙遠的東方國度，因此，來自這神秘的國度的香料，帶著在西歐這片土地上不曾有過的濃鬱的香味，香料的神秘色彩就在這樣的神秘國度、濃鬱香味中就與生俱來的帶有了。
香料運輸到西歐的時間太過於漫長，以至於西歐人會認為香料的生長地方是難以到達的，能夠獲取到這樣濃鬱香味的香料是非常不容易的，因此西歐人在使用香料的過程中更加小心翼翼，這種小心翼翼的做法，讓香料更加神秘了，香料自身的神秘色彩被加強了。
香料
二、香料運輸成本高，成為富人才用得起的奢侈品
在現代，我們從最東方去往最西方並不需要更久，飛機的速度是非常快的，一天的時間已經足夠長了，但是在古代，科學技術並不發達，沒有這樣快速的交通工具，他們能夠用的就是人力、馬力，一天一天的行走。
僅僅是耗費的時間就是幾個月，漫長的時間裡，這些負責運送香料的人力、物力的消耗也是不菲的，所以西歐人想要獲得來自遙遠的東方的具有濃鬱香味的香料時就必須在運送之前支付大量的錢財，給這些負責運輸的人，保證給予他們的錢財足夠這麼漫長的運輸過程，以至於香料的運輸成本奇高。
能夠獲得香料的西歐人必然都是上層貴族、十分富有的人，下層人民對於香料是難以獲得的，但是下層人民對於貴族、富人對香料的這麼熱愛心情就會好奇，香料到底是一種什麼奇特的事物，能夠同時獲得這麼多有錢有權的人的青睞。
所以富人貴族對香料越來越熱情，下層的貧苦人民對於香料就會更加好奇，香料在下層人民的認識中，就變得越來越神秘，越來越奢侈。除了運輸的漫長路程導致香料的成本越來越高，還有經過不同國家需要繳納的賦稅也是香料成本奇高的原因。
從遙遠的東方回到西歐國家，中間需要經過好多國家，每個國家都有自己的稅收制度，這些香料就被迫收了好幾次稅收，香料商們為了能夠將成本拿回，並且獲得一定的利潤，就會在最終售賣的西歐人那裡將香料價格定的特別高。
香料商對於西歐人對香料的需求是十分確定的，所以他們在上層貴族和富人能夠接受的範圍內進行定價，這樣既不會損失掉生意，又能獲得最大的利潤，所以香料價格高的嚇人，成為貴族富人使用的奢侈品。
這樣昂貴的奢侈品又會引起西歐人對於香料的想像，這樣一來，香料就在下層人民的好奇和上層貴族的喜愛中越來越神秘，成為西歐人使用的奢侈品中最神秘的了。
三、香料獨特的香氣，運用領域十分廣泛
西歐人對香料的喜愛，來自於香料這獨特的香氣、功能能夠運用的領域十分廣泛。在吃食上，香料被廣泛地添加在各種食物的烹飪中，可能是偶然，也可能是必然，這些加上香料的食物更能吸引西歐人的食用，慢慢就發展成，西歐人的食譜中香料就變成不可缺少的了。
在貴族的日常生活中，香料的添加就已經十分大量了，但是西歐的上層社會，時不時就會舉辦一些貴族聚會，而在聚會時吃的食物中，添加越來越多的香料就會更加彰顯這個貴族的地位和財富，香料用的越多，越能表現出這個主人對於客人的重視程度。
在醫用上，香料還被認為是一種廣泛運用的藥物。運用方法就跟中國古代的藥膳一樣，按照食材的性質加上適合的香料，能夠幫助西歐人調理身體，經常在調理胃部時發揮重大作用，可以治療食欲不振等等。
香料
另外，不同香料的組合運用還可以治療一些沒有辦法治療的病症。例如，歐洲有一段時間發生了黑死病，當時最有用的預防手段就是用裝有對應香料的小盒子隨身攜帶達到預防的手段，當然效果是極其不錯的。
香料還被運用在各種宗教活動中。因為香料具有濃鬱以及強烈的氣味，能夠在多人活動中淨化比較骯髒的空氣，這種功能正好可以達到教會的需要，也能夠彰顯出教會的能力，還能增添教會的神秘色彩，加強教會的權威，香料使用的越多越恰當也能更好地表現出教會的強大。
以上種種，都是香料能夠運用的領域，香料本來是作為食物的點綴而被西歐人引進的，但是越來越廣泛的香料運用，讓西歐人對香料這種食物的認識有了極大的改變，一種食物能夠運用在這麼廣泛的領域，就讓西歐人對於這些香料更加崇拜，更加好奇，更加熱愛。
如此，香料的神秘色彩在各個領域顯現出來，中世紀西歐人對於香料就更加神秘，香料神秘化的現象也就更加明顯了。
四、香料觀念的複雜象徵，增添神秘色彩
香料價格的昂貴，運用領域的廣泛，賦予了香料複雜的觀念象徵，神秘色彩在這些象徵中變得越加濃重。
香料價格的昂貴，導致香料只能在上層貴族富人家裡使用，擁有的越多，使用的越多，這些就成為貴族和富人進行暗地裡攀比的項目，如何能讓別人知道自己的地位是極高的，自己是極其富有的，那就是通過聚會，讓別人看看你能夠使用多少香料，香料越多，就代表越富有，地位越高。因此，香料成了貴族富人的財富和權威的象徵。
宗教活動中使用的香料，增添了教會的神秘，教會也賦予了香料是一種來自天堂的氣味的觀念象徵。天堂，在西歐人腦海中是神秘的，香料若是來自天堂的氣味就更加神秘了。
香料還是西歐人想像東方的一個重要事物。香料憑藉著自己奇特的氣味能夠引起西歐人對於能夠產生這種香料國家的嚮往和好奇，越來越多的好奇堆砌了香料的神秘。
香料被賦予各種各樣的複雜觀念，本是一個簡單的事物，卻在西歐人的文化中越來越神秘，中世紀西歐香料神秘化的現象也就越來越明顯了。
五、結語
在中世紀，交通並不是像現在這樣的方便，遙遠的東方對於遠在西邊的西歐人來說是非常神秘的，所以當香料從遙遠的東方來到西歐時，香料本身就帶了一種神秘色彩。
香料的運輸時間十分漫長，在西歐人焦急的等待中，香料商才帶著香料姍姍來遲，但是香料由於漫長的運輸過程，再加上經過一些國家被收了好幾重的稅收，使得香料價格非常之高，再加上香料商的利潤，香料已經成了貴族和極其富有的人才能使用的奢侈品。
下層貧困人民對於上層貴族熱衷的香料會更加好奇。再加上，香料這種如此簡單的事物，能夠使用的領域非常廣泛，就被賦予了各種各樣的複雜觀念，香料的神秘色彩在西歐人的幫助下越來越濃厚，中世紀西歐香料神秘化的現象就更加明顯了。
參考文獻：
《中世紀經濟社會史》
《歐洲中世紀生活》
《歐洲中世紀簡史》