豬皮可是很好吃的東西，拿來做皮凍、滷水、還是炒菜都十分美味。每隔一段時間，我都做一次豬皮的菜式。我從來沒有試過去豬肉檔口買豬皮，都是平時自己在家做肉餅、包餃子、做包子所剩下的。每次存一些放入冰箱急凍，一兩個月後便有不少。那時我便會全部拿出來，搗鼓一番。 然而我覺得皮凍有點清淡，更愛滷水後的味道。滷豬皮與青瓜或者其它蔬菜涼拌，讓人有食慾，能一下子吃一大盤。又或者將豬皮切絲，爆香蒜頭和小米椒，再將豬皮與青尖椒一起爆炒，出品又香又下飯。
By 小龍IRIS 【豆果美食官方認證達人】
用料
滷豬皮所需材料： 豬皮 適量醬油 1大碗清水 3到4碗姜 1小段八角、桂皮、花椒、香葉、幹辣椒 適量白糖 少許料酒 少許炒青椒所需材料： 滷豬皮 適量青尖椒 3條蒜 3瓣食用油 適量醬油 適量
做法步驟
1、鍋裡裝適量清水，放入豬皮煮5分鐘左右。 小貼士：其實可以一次滷多點豬皮！吃不完的可以先放入冰箱冷藏，吃的時候回熱一下即可。
2、用刀刮乾淨豬皮上的所有脂肪，拔乾淨豬毛，清洗乾淨。
3、調製滷水！ 醬油與清水的比例一般是1：3或1：4，要看醬油的鹹淡程度。放入薑片、八角、桂皮、花椒、香葉、幹辣椒、白糖少許、料酒少許。 放入豬皮，中小火煮20分鐘左右，以能用筷子插透豬皮為準。
4、青尖椒斜到切小塊，蒜頭剁蓉，豬皮切絲。
5、適量油爆香蒜蓉。 喜歡再辣點的，可以放兩個小米椒，可香了。
6、放入豬皮翻炒一會。
7、倒入青尖椒翻炒至變色變軟。
8、適量醬油調味。
9、翻炒均勻即可。
10、細節圖
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小貼士
喜歡吃辣的，可以自行加小米椒一起下去爆炒。
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