人在廣東已經漂泊十年，有時也懷念當初在一起做的「瘦肉水」。
清甜到極致，淡淡的肉香卻沁人心脾，這才是記憶中該有的景象；
精品瘦肉水，表面會有一層肉糜，這湯取的就是瘦肉中的濃縮蛋白精華；
一剁二浸三蒸，也是看一遍就會的靚湯。
老一輩的廣東媽媽，會用最傳統的老式陶土砂鍋燉煮，想喝一碗好湯，不難，這得用心思。
成品的瘦肉湯水，湯清味鮮，清澈透明，不燥不熱，清補滋潤；
更容易被人體完美吸收。
它一定是日常食療保健湯品，如果家裡有人大病初癒，或者特別需要營養的人，這道「瘦肉水」更是必不可少。
——①準備食材——
主 材：豬瘦肉300g
輔 材：薑片、枸杞5粒、紅棗2顆
調 料：細鹽少許、冰糖1小塊
——②做法詳解——
⑴從市場購買新鮮的純瘦「豬裡脊肉」，也叫豬扒肉，這塊肉沒有脂肪，肉質細膩，清甜而不渣；
⑵溫水清洗乾淨，用菜刀慢慢的剁成肉沫；
⑶在小燉鍋中加涼開水，3片姜與豬肉沫浸泡2小時，直到瘦肉變成白色；
⑷隨後咱們加入枸杞，紅棗。上到蒸鍋裡，進行開中火隔水，大概清燉煮2小時；
⑸加1小塊冰糖，少許細鹽，就做好了。
——③美食美佳總結——
咱們一定要選擇純瘦肉，這樣燉煮出來的瘦肉湯，表面便不會有肥油珠，才適合所有體質的人。
姜乃煲湯之「魂」，不要忘了加它。
瘦肉水最好是隔水燉煮，或者清蒸，這樣水分的損耗才會更少，若是直接用鍋燉煮，這個水一定要多加，防止燒乾。
泡肉的水直接拿來煮，因為這裡面可是精華，若是換水煮，營養效果可就減半了。