疫情的出現打亂了很多企業的節奏,甚至有的企業一蹶不振,從此倒下,那在這樣的背景下,美菜網怎麼樣呢?在過去的半年中突如其來的疫情加快了餐飲行業的變革,從採購、運輸、儲存、管理到製作,餐飲業全流程都在進行一場數位化升級。從業者只能藉助新的風向。而美菜網等餐飲供應鏈服務平臺,正逐步成為餐飲人的線上「菜籃子」。
幾乎所有從業者都能深切感知,餐飲這門延續數千年的行當,正在調轉航向。北京出現新冠肺炎新增病例,多數與新發地蔬菜批發市場相關。不同於小量的個人需求,餐飲企業、企事業單位食堂等機構,蔬菜肉類需求量較大、頻次較高。此時若沒有渠道補充,必然讓其食材採購面臨著斷檔窘境。
經歷春節疫情後,安全生產重於泰山,任何復工復產的企業和個人都不敢心存僥倖。如何找到穩定而可靠的食材供應渠道補充,是他們急需解決的問題。餐飲人只能將視線轉向網際網路,通過將食材採購渠道從線下轉移到線上,以應對疫情影響。
從源頭直採的蔬菜,通過供應鏈系統運輸,既可減少人員接觸,也可方便溯源管理。而這正是美菜網所擅長的!一屋之煮麻辣燙負責人透露,該餐廳主要通過美菜網等平臺進行採購;另外,北京天豐利商場的小吃城中,多個餐飲檔口負責人也表示,目前採購主要通過美菜網。今年3月,餐飲連鎖企業「骨氣鼓氣」43家分布在北京、天津等地的連鎖店選擇美菜網供應鏈,除全品類菜品採購之外,骨氣鼓氣從國外進口的食材也可進入美菜網專屬倉庫儲備,把採購環節嫁接進美菜網供應鏈中。
同時,線上菜籃子模式也更為靈活。據與美菜網合作餐飲業主介紹,他在美菜網下達訂單後,大概1小時左右,美菜網配送員就會將材料送到,可以保證食材的穩定、新鮮。幾乎所有從業者都能深切感知,餐飲這門延續數千年的行當,正在調轉航向。
在北京疫情期間,美菜網產地配送資源、進京關卡、進京通行等方面都獲得了政府有關部門的支持,以更好地促進其疫情期間對北京市場的穩定供應。目前,美菜網已與近5000家小區、4000餘家企業、連鎖餐飲、政府部門、醫院等機構食堂建立合作關係,解決他們食材供給的燃眉之急。
疫情之後,美菜網會怎麼樣?或許會有人回歸線下採購,但不可否認的是,仍會有一定比例的餐飲商家在此期間完成採購數位化的升級轉化,成為「新模式」中的一環。