導語：又到了吃菜頭的季節，遇到這9種別手軟，實惠營養，多吃不怕冷。冬季嘗鮮，別錯過這9種「大頭菜」，營養足不怕冷，好吃耐儲存
冬季裡的蔬菜種類不多，但個個都是實打實的營養高手，比如今天悅悅要給大家分享的這9種「大頭菜」，實惠營養，多吃不怕冷。
這9種「大頭菜」都是根莖類蔬菜，它指的是食用部分為根或者莖，比如蓮藕、木薯、馬鈴薯、紅薯、山藥、香芋、生薑、洋蔥、荸薺、白蘿蔔，紅蘿蔔，茭白等。根莖類食物跟其他的蔬菜相比較起來，它有一個最大的優點，那就是農藥殘留較低，食用之後更利於身體健康。
據營養學家研究表明「根莖類蔬菜介於糧食與蔬菜之間，比葉菜類蔬菜澱粉含量高，可以給人體提供較多的熱量。」所以冬季嘗鮮，一定不要錯吃這些菜頭了，雖然模樣長得醜了點，但營養確實相當的充足，含有大量的無機鹽，而無機鹽也是人體禦寒的重要物質，人怕冷與機體內缺乏某種無機鹽成分有關，而根莖類蔬菜中含有大量的礦物質，常吃不怕冷，好吃又耐儲存。
小雪過後，又到了吃菜頭的季節，遇到以下這9種菜頭大家可不要手軟了，經常煮給家人吃，身體棒自然就不怕冷了。這些大頭菜的烹飪並沒有什麼特別的講究，最好能與肉類一起搭配著吃，禦寒效果會更好。
1.白蘿蔔：蘿蔔的品種很多，白皮的，紅皮的，青皮紅心。蘿蔔在中國已有2000多年的栽培歷史，蘿蔔的價格低廉而且營養價值特別高，是普通百姓的養生食品，常言說得好：冬吃蘿蔔，夏吃薑，一年四季保安康。蘿蔔的主要營養成分有蛋白質，糖類，維生素C，以及鈣鐵鋅和大量的纖維素，芥子油和澱粉酶。經常食用蘿蔔可以有助於增進食慾，幫助消化，由於蘿蔔中的澱粉酶不耐熱，烹飪時溫度超過70度就會被破壞，所以蘿蔔素炒或是涼拌的營養效果最好。另外蘿蔔主瀉，胡蘿蔔為補，所以這兩種蘿蔔最好不要一同食用。
2.紅蘿蔔：胡蘿蔔又名金筍，黃蘿蔔，營養價值極高，有「土人參」之稱，它裡面含有大理的糖類，蛋白質，胡蘿蔔素，B族維生素，秋冬季節多食用胡蘿蔔有助於潤燥明目，胡蘿蔔在食用的時候，注意不能跟白蘿蔔，人參，西洋參混合在一起，而且吃的時候也最好是不要削皮，因為胡蘿蔔的營養精華就在表皮。
3.芥菜疙瘩：這芥菜的一個變種，為根用芥菜，它的質地緊密，水分少，膳食纖維多，還有人把它稱為是「諸葛亮菜」，不少地方喜歡用它用醃榨菜，但鮮食營養更容易被人體吸收。
4.洋蔥：也稱為玉蔥，蔥頭，圓蔥，是一種古老且比較潔淨的蔬菜，洋蔥裡面含有大量的蛋白質，粗纖維，胡蘿蔔素，它具有很強的殺菌功能，在切洋蔥的時候，可以先且溫水浸泡一會，再來切就能避免產生刺激了。
5.香芋：又名芋奶，毛芋，屬天南星科植物芋的塊莖，是一種鹼性食材，芋頭當中的澱粉含量極高，還富含大量的蛋白質，脂肪，膳食纖維等，芋頭的鹼性還能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，同時還能助於保護牙齒，還有一點也是非常的重要，用芋頭搭配魚類或是肉類烹飪，能大大的減弱它們的腥燥性，不管怎麼食用，都一定要把徹底煮熟。
6.山藥：又名山芋，土薯，懷山藥，是一種藥食兼用的古老食材，在我們國家已經有2000多年的種植歷史了，它裡面含有大量的黏液蛋白，胺基酸和維生素。經常食用有助於健脾開胃，還能減少皮下脂肪的沉積，避免出現肥胖，尤為適合冬季食用。
7.蓮藕：蓮藕又名水芙蓉，蓮根，藕絲菜，一般分為紅花藕（形狀瘦長，外皮褐黃色且非常的粗糙，水分少，口感不脆嫩，），白花藕（形狀肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃鬱），麻花藕（外表粗糙，含澱粉多，適合燉煮），冬季食用蓮藕可以有助於清熱潤燥，開胃消食。
8.慈菇：又名白地慄，芽菇，它裡面含有大量的蛋白質，澱粉，脂肪，糖類，鈣，鐵，磷以及多種維生素，慈菇性寒，味苦，有助於增強腸胃蠕動，增進食慾，保持良好的消化，在烹飪慈菇的時候，建議大家最好是搭配生薑，可以減少其寒性。
9.茭白：它的主營養成分是蛋白質，脂肪，糖類，維生素，還有大量的膳食纖維，它是一種熱量極低的蔬菜，經常食用有助於軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩。
結語：以上就是悅悅給大家推薦的冬季嘗鮮不容錯過的9種大頭菜，您最喜歡吃哪一種呢？
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