[cp]【每日配方】蒜香黃油麵包
『蒜香醬』
配方：黃油150克、蒜泥50克、幹蔥10克 、鹽5克
步驟：1. 將黃油軟化，加入蒜泥、鹽和幹蔥，充分攪拌均勻，備用。
『麵包製作』
配方：高筋麵粉700克、低筋麵粉300克、鹽18克、麥芽精4克、酵母10克、水 650克
步驟：
1、攪拌：將高筋麵粉和低筋麵粉加入攪拌缸中，加入水、麥芽精攪打成團，加入酵母攪拌至麵團光滑，加入鹽攪拌至麵團表面光滑有彈性，拉開能形成薄膜狀。
2、基礎發酵：將麵團取出，放入周轉箱中，室溫放置，基礎醒發60分鐘。
3、分割：將醒發好的麵團分割150克一個。
4、預整形 & 鬆弛： 將分割好的麵團依次整形成圓形，放置於發酵布上，室溫下鬆弛30分鐘。
5、整形 & 最終醒發：將麵團整形成橄欖形，放入醒發箱，以溫度28℃、溼度75%，發酵約50-60分鐘。
6、割紋：在發酵好的麵包表面中間劃一條刀口。
Tips：刀片儘量放平一些，割破表皮即可。
7、烘烤 & 裝飾：
將麵包送入烤箱，以上火210℃、下火200℃烘烤25分鐘，烤至顏色金黃，出爐後趁熱抹上蒜香醬即可。[/cp]