蒜香黃油和芝士的組合簡直是絕配，澆在麵包上，口感更是棒，怪不得能風靡東亞。
今天嘻子在普通蒜香奶酪包的基礎上，加入了南瓜泥，沒想到烤出來的效果出奇的好，首先是顏色，黃金般的內裡，搭配白色芝士，怎麼看怎麼漂亮。而南瓜的加入也讓麵包有了一絲南瓜的清香。
澆在外殼的蒜蓉經過熱黃油的洗禮，散發出濃鬱的黃油蒜香，搭配小蔥和羅勒葉碎，在甜香中帶來一絲清爽。
黃油香、奶酪香、蒜蓉香，再加淡淡的南瓜香，搭配在一起簡直好吃到爆炸啊。
如果你覺得奶酪和蒜香黃油醬卡路裡過高，那麼可以嘗試一下單純的南瓜小餐包，味道也很不錯哦。
趕快來試做吧！
配料如下。
南瓜小餐包
高筋麵粉 275克
奶粉 10克
細砂糖 35克
全蛋液 30克
鹽 2克
南瓜泥 90克
清水 70克左右
酵母 3克
黃油 20克
奶酪內餡
奶油奶酪 200克
砂糖 20克
淡奶油 40克
蒜香黃油醬
黃油 100克
蒜 35克
蜂蜜 10克
煉乳 10克
鹽 1克
小香蔥 10克
幹羅勒葉碎 1克
步驟如下。
我們先來做南瓜小餐包。
首先是和面。
建議用廚師機和面，更方便省力。
提前把黃油切小塊，在室溫下軟化。
步驟一，把乾性材料麵粉、奶粉、砂糖、鹽、酵母混合均勻，倒入廚師機。
步驟二，把溼性材料全蛋液、南瓜泥、清水混合均勻，倒入廚師機。
我用的南瓜泥溼度如圖中勺子裡盛的部分。不要看碗裡，裡面有其他材料。因為沒辦法計算含水量，建議大家根據南瓜泥的溼度酌情加水。
這款小餐包的麵團稍微溼一點也沒關係。因為無需揉出手套模。
步驟三，用刮刀把所有材料攪拌成塊狀。
這個時候可以根據材料的狀態酌情添加水或麵粉。
這款小餐包的麵團稍微溼一點也沒關係。
步驟四，開啟廚師機，低速將面塊揉成面團。
步驟五，麵粉成團後，廚師機轉中高速攪至擴展階段。
此時麵團可以脫離盆底，拍打盆壁。麵團表面比較光滑，能拉出厚膜，破裂口有鋸齒。從開始揉面到這個狀態我大約用了20分鐘。
步驟六，加入軟化的黃油，先用刮刀稍微攪拌幾下。
步驟七，開啟廚師機，低速攪打至黃油完全融合在麵團中。
步驟八，廚師機轉為中速攪打。至麵團再次脫離盆底，拍打盆壁。
此時麵團表面光滑，能拉出較薄的膜，破裂口有鋸齒即可。從加入黃油到這個狀態，我用了10分鐘左右。
步驟九，將麵團揉一下，放置容器內，蓋上蓋兒，室溫下進行第一次發酵。
步驟十，待麵團發至2倍大，取出排氣。
我用了大概1小時來第一次發酵。
步驟十一，把麵團分成100-105克左右的小麵團，大概能分5-7個。
步驟十二，每個麵團揉圓，放置到容器裡蓋上蓋兒，進行二次發酵。
第二次我是讓麵團在30度左右的環境下發酵的。用時45分鐘。發至1.5-2倍大。
步驟十三，烤箱提前30分鐘預熱。175度。
步驟十四，時間到後，將麵包放入烤箱中下層。175度15分鐘。
不要看圖片上的麵包數量，我當時還做了其他麵包。
如果只想做南瓜小餐包，那麼在分小麵團時，每個大概在60-65克就可以，不用太大。
另外烘烤時，改為175度20分鐘即可。
烘烤麵包時，我們可以來準備奶酪餡和蒜蓉黃油醬。
奶酪餡：
室溫下軟化的奶油奶酪加砂糖，用打蛋器低速攪打均勻。
再倒入淡奶油（液體，不用打發），攪打均勻成細膩順滑的狀態即可。
放入裱花袋，待用。
蒜蓉黃油醬：
蒜切蓉，越細越好。香蔥切碎。
黃油小火加熱融化。
放入鹽、蒜蓉。
放入蜂蜜、煉乳，攪拌均勻。
放入香蔥碎和幹羅勒葉碎，攪拌均勻即可。
麵包烤好後，就該組裝啦。
烤好的麵包，呈現出棕黃的南瓜色，十分漂亮。
啊，對不起，太好看了，忍不住多放幾張圖，特意切開給你們看橫切面。真的是黃金般的顏色，叫黃金蒜香奶酪包不過分吧。
等麵包不太燙手了，將每個均切成六瓣。
將裝好奶酪餡的裱花袋插入到每條切縫中，可以深一點，擠得餡多一些更好吃。
將擠好內餡的麵包放到盤子中，用勺子將蒜蓉黃油醬均勻澆在麵包上。
然後放回到烤盤中。再放入烤箱中下層。175度10分鐘。
我這個溫度烤出的麵包最外緣尤其是底部正好是有點焦焦的，但並不糊，是那種十分焦脆的口感，非常棒。
而且完全不會流湯汁，一是烤箱溫度和時間控制，二是奶酪內餡的配料比，淡奶油不能太多，要以奶酪為主。
烤好出爐！太香了簡直。切開，黃金般的顏色，雪白的奶酪已經完全擠滿了麵包內部，每一個花瓣都被奶酪和蒜蓉黃油包裹，一口吃下去，簡直好吃到飛起。
【寫在後面】
這款麵包加入南瓜，絕對是錦上添花。因為金黃色、奶白色的搭配十分出彩，首先從「色」上就讓人垂涎欲滴。
其次南瓜的味道是很淡的，不會衝了奶酪和蒜蓉黃油的味道，而且南瓜在甜點中一向和牛奶製品組合，比如南瓜派、南瓜撻，南瓜奶油濃湯，南瓜芝士蛋糕等等。
另外我在一些方子的留言中看到，因為加入奶酪餡後還要再烤，所以不少小夥伴反映，流了一烤盤。所以我這次做也是加大了奶酪的量，較少淡奶油量，除此外，在蒜蓉黃油醬中，我添加了蜂蜜和煉乳，這種是比較粘稠的，相對不容易成稀汁水。
希望我的經驗能給大家提供一點幫助吧。
好啦，就是這樣啦，我是張嘻子。
如果你喜歡我的文章，請點擊「關注」我，還有很多食譜等你去探索哦。
如果你不喜歡我的這篇文章，也請點擊「關注」我，還有很多其他食譜等你去翻閱~