導語：以前每次回逢年過節回家鄉時，準備離開之時，爺爺總會將各種家鄉特產塞給我們，把車子的儲物箱都塞得滿滿當當，說都是自家的東西，天然綠色又有營養，比城市的好多了。除了土雞蛋、臘肉、野菜乾、酸菜等，最重的特產當然就是大米了。
大米都是自家種的，只是去除了稻殼，所以無論是煮米飯，還是煮白粥，稻米的香氣都特別濃鬱。飯熟了，一開電飯鍋，米飯都是香噴噴的。家裡的小女兒平常不怎麼愛吃飯，一般都吃小半碗不到，但是用家鄉大米煮出來的米飯，竟然能夠吃下一碗。
不過，這些年家鄉都沒有種大米了，年輕人都出去打工了，老人年紀大了不再耕田了。現在家裡的大米都是超市買的，現在大米的品種琳琅滿目，不同產地、不同品種，都不知道怎麼挑選才好。
於是我找到了一個親戚，他做了二十多年的大米批發生意，請教了一些選大米的知識，他說現在大米一般都3種，分別是精白米、胚芽米、糙米，詳細說明了不同點和挑選時注意的細節。今天我就跟大家來聊聊這三者的不同點，知道後別買錯了。
精白米、胚芽米、糙米的分類，是按照加工方式來區分的，也就是碾白程度的不同，精白米最白，胚芽米次之，糙米比較暗一點。
糙米
糙米可以說是最原始的大米，因為它僅僅是把稻穀的外殼去掉了。因此糙米的流失的營養成分最少，營養價值也是最高的。不過糙米外表有一層粗纖維組織和糠蠟，吸水較差，膨脹也差，澱粉難以被糊化，煮出來的米飯口感自然比較粗糙，可能有些人就吃不慣糙米飯。
糙米飯最適合什麼人群吃呢？如果你正在減肥或怕長胖，吃糙米飯是最好的選擇。糙米含有豐富的粗纖維，人體消化和吸收慢，對於控制體重很有幫助。如果腸胃不好的人，不建議吃糙米了。
胚芽米
胚芽米是由糙米進一步加工而成的，跟糙米相比，營養成分減少了29%。跟精白米相比，營養成分是它的10倍之多。胚芽米有著自身的優勢，它既有糙米大部分的營養，又有精白米的口感，是最為理想的食用大米，可謂是「魚與熊掌二者兼得」。無論是老人還是小孩，都適合吃胚芽米。
不過，胚芽米的加工難度大，對於保存條件高，保質期短，正所謂「物以稀為貴」，因此胚芽米價格在三種米之中是最高的，市面上能買到胚芽米的渠道並不多。
精白米
精白米是由胚芽米二次加工而成的，營養成分流失了95%。我們平常選購最多的就是精白米了，按加工精細程度，其分為四個等級。大家買大米時，要看一看包裝上標準的等級，一級是最優質的，口感是最好的。
由於胚芽米並不常見，建議大家可以將糙米和精白米換著吃，偶爾吃糙米對健康很有益。最後，告訴大家一個煮米飯好吃的小技巧，大家可以閱讀文章：要想白米飯煮得鬆軟且香甜，不要只加清水了，多加這兩味很關鍵。
同樣是大米，精白米、胚芽米、糙米，選哪個更好？知道後別買錯了。如果大家有其他問題，或是想知道更多的生活小知識，歡迎在下方評論區留言分享。今天大熊關於大米的區別分享就到這裡了，覺得文章有用的話，請分享轉發給身邊的家人和朋友。我是大熊餅乾不加糖，每天分享給大家最實用的生活資訊，喜歡我就點個關注吧，謝謝！