中國質量新聞網訊 2019年11月29日，廣東省市場監督管理局發布的《關於22批次食品不合格情況的通告（2019年第44期）》顯示，廣東永輝超市有限公司南沙萬達店銷售的標稱汕頭市龍湖區外砂老菜農副食品廠生產的澄海酸菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；廣東永輝超市有限公司惠州歡樂海灣購物中心店銷售的標稱汕頭市龍湖區外砂老菜農副食品廠生產的澄海酸菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。
據通告，廣東省市場監督管理局組織抽檢糧食加工品、飲料、方便食品、餅乾、薯類和膨化食品、蔬菜製品、水產製品、食用農產品等8類食品766批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品744批次、不合格樣品22批次，檢出微生物、禁用農藥、有機汙染物、食品添加劑及其他指標等問題。
微生物汙染問題
（一）惠州三新商貿有限公司銷售的標稱東莞市怡佳飲料廠生產的金九涼茶風味飲料，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東省食品檢驗所（廣東省酒類檢測中心）。
（二）廣州市花都區新雅廣隆購銷部銷售的標稱潮州市潮安區奮發食品有限公司生產的蝦仔面，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣州檢驗檢測認證集團有限公司-國家加工食品質量檢驗中心（廣東）。
（三）珠海市大潤發商業有限公司銷售的標稱江門市豐正食品有限公司生產的海蜇香辣味，菌落總數和鋁的殘留量不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東省食品工業研究所有限公司（廣東省質量監督食品檢驗站）。
禁用農藥問題
江門市昌大昌超級購物廣場有限公司臺山店銷售的黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東產品質量監督檢驗研究院。
有機汙染物問題
（一）廣東華南通商貿發展有限公司黃岐分公司銷售的標稱吉田縣吉發食用菌有限公司佛山分公司生產的吉發墨魚，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定。初檢機構為廣東省食品工業研究所有限公司（廣東省質量監督食品檢驗站），復檢機構為廣東省食品檢驗所（廣東省酒類檢測中心）。
（二）廣州市海珠區龔章良百貨經營部銷售的標稱普寧市裡湖恆豐食品廠生產的香烤魷魚絲，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東省食品工業研究所有限公司（廣東省質量監督食品檢驗站）。
食品添加劑問題
（一）珠海市信美佳購物廣場有限公司銷售的標稱廣州旺加福健康科技有限公司生產的壇香剁辣椒，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東產品質量監督檢驗研究院。
（二）廣東佰為連鎖超市有限公司銷售的標稱揭陽市揭東區新亨仙美蔡聯興調味品廠生產的正地都新鹹菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東產品質量監督檢驗研究院。
（三）廣東永輝超市有限公司南沙萬達店 銷售的標稱汕頭市龍湖區外砂老菜農副食品廠生產的澄海酸菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東產品質量監督檢驗研究院。
（四）廣東永輝超市有限公司惠州歡樂海灣購物中心店銷售的標稱汕頭市龍湖區外砂老菜農副食品廠生產的澄海酸菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東產品質量監督檢驗研究院。
（五）佛山市南海區黃歧德喜超市順德龍江分店銷售的標稱江門市蓬江區威泰農副廠生產的和味正菜（鹽漬菜），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）和防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量比例之和不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東產品質量監督檢驗研究院。
（六）梅州市正華名品購物中心 銷售的標稱揭陽市揭東偉發食品廠生產的潮汕菜皇，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東產品質量監督檢驗研究院。
（七）梅州市喜多多超市連鎖有限公司邊貿分店銷售的標稱揭陽市揭東區新亨鎮瑞洪興醃製廠2019年8月20日和2019年8月10日生產的地都洪興鹹菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東產品質量監督檢驗研究院。
（八）平遠縣飛龍實業有限公司飛龍超市銷售的標稱揭陽市揭東區新亨仙美蔡聯興調味品廠生產的正地都新鹹菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東產品質量監督檢驗研究院。
（九）佛山市禪城區樂鵬百貨店 銷售的標稱汕頭市德生食品廠生產的澄海酸菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東產品質量監督檢驗研究院。
（十）珠海市大潤發商業有限公司銷售的標稱江門市豐正食品有限公司生產的海蜇麻辣味和海蜇麻油味，鋁的殘留量不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東省食品工業研究所有限公司（廣東省質量監督食品檢驗站）。
其他指標問題
（一）鬥門區井岸大廈鵬泰購物廣場銷售的標稱珠海市廣聯食品有限公司生產的原味肉鬆蛋卷仔和芝麻肉鬆蛋卷仔，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東省食品檢驗所（廣東省酒類檢測中心）。
（二）廣東永輝超市有限公司惠州歡樂海灣購物中心店銷售的標稱廣東唯諾冠動漫食品股份有限公司珠津分公司生產的特濃牛乳乾酪味餅乾，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東省食品檢驗所（廣東省酒類檢測中心）。
（三）深圳市寶安區航城黃田市場張慶標牛肉檔銷售的牛肉，揮發性鹽基氮不符合食品安全國家標準規定。初檢機構為廣東產品質量監督檢驗研究院，復檢機構為國家糖業質量監督檢驗中心。
廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，採取下架、召回不合格產品等措施控制風險，並分析原因進行整改。同時要求相關轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，並按規定在監管部門網站上公開相關信息。
食品安全消費提示：消費者應當在正規可靠渠道購買所需食品並保存相應購物憑證，要看清外包裝上的相關標識，如生產日期、保質期、生產者名稱和地址、成分或配料表、食品生產許可證編號等標識是否齊全；不要購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的產品，不要購買超過保質期的產品；不要購買公布的不合格產品。歡迎廣大消費者積極參與食品安全監督，關注食品安全抽檢信息公布，如在市場上發現本次公布信息中所涉的不合格食品，請及時撥打當地投訴舉報電話12345或12315。
本次抽檢依據和檢驗項目
監督抽檢不合格產品信息
監督抽檢產品合格信息
飲料監督抽檢不合格產品信息
本次抽檢的飲料主要為包裝飲用水、果蔬汁飲料、蛋白飲料、茶飲料、固體飲料、其他飲料，不合格樣品1批次，不合格項目為菌落總數。
不合格產品信息見下表。
抽樣編號
序號
標稱生產企業名稱
標稱生產企業地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
食品名稱
規格型號
商標
生產日期/批號
不合格項目║檢驗結果║標準值
分類
公告號
任務來源/項目名稱
檢驗機構
備註
GC19440000596216622
1
東莞市怡佳飲料廠
東莞市東城街道主山上三杞工業區十號
惠州三新商貿有限公司
博羅縣園洲鎮上南村
金九涼茶風味飲料
600ml/瓶
金九
2019-02-25
菌落總數║3200;12000;15000;4600;19000CFU/mL║n=5,c=2,m=100,M=10000CFU/mL
飲料
2019年第44期
廣東/總局國抽
廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心)
餅乾監督抽檢不合格產品信息
本次抽檢的餅乾主要為餅乾，不合格樣品3批次，不合格項目為過氧化值(以脂肪計)。
不合格產品信息見下表。
抽樣編號
序號
標稱生產企業名稱
標稱生產企業地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
食品名稱
規格型號
商標
生產日期/批號
不合格項目║檢驗結果║標準值
分類
公告號
任務來源/項目名稱
檢驗機構
備註
GC19440000596264538
1
珠海市廣聯食品有限公司
珠海市鬥門區井岸鎮東岸橋湖路292號
鬥門區井岸大廈鵬泰購物廣場
廣東省珠海市鬥門區井岸鎮中興中路233-267、新建三巷11號、渡江路101-123號
原味肉鬆蛋卷仔
250克/盒
/
2018-12-16
過氧化值(以脂肪計)║4.4g/100g║≤0.25g/100g
餅乾
2019年第44期
廣東/總局國抽
廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心)
GC19440000596264539
2
珠海市廣聯食品有限公司
珠海市鬥門區井岸鎮東岸橋湖路292號
鬥門區井岸大廈鵬泰購物廣場
廣東省珠海市鬥門區井岸鎮中興中路233-267、新建三巷11號、渡江路101-123號
芝麻肉鬆蛋卷仔
250克/盒
/
2018-12-15
過氧化值(以脂肪計)║1.7g/100g║≤0.25g/100g
餅乾
2019年第44期
廣東/總局國抽
廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心)
GC19440000596212606
3
廣東唯諾冠動漫食品股份有限公司珠津分公司
廣東省汕頭市龍湖區珠津工業區玉津中路10號廠房生產樓一，二層之一（即唯諾冠動漫食品產業園自編2號樓）
廣東永輝超市有限公司惠州歡樂海灣購物中心店
惠州市仲愷高新區陳江大道中31號負一層鑫月城歡樂海灣GB001、GB002
特濃牛乳乾酪味餅乾
520克/袋
文字+圖案
2018-10-06
過氧化值(以脂肪計)║0.81g/100g║≤0.25g/100g
餅乾
2019年第44期
廣東/總局國抽
廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心)
薯類和膨化食品監督抽檢不合格產品信息
本次抽檢的薯類和膨化食品主要為含油型膨化食品和非含油型膨化食品，不合格樣品1批次，不合格項目為菌落總數。
不合格產品信息見下表。
抽樣編號
序號
標稱生產企業名稱
標稱生產企業地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
食品名稱
規格型號
商標
生產日期/批號
不合格項目║檢驗結果║標準值
分類
公告號
任務來源/項目名稱
檢驗機構
備註
GC19440000596248566
1
潮州市潮安區奮發食品有限公司
廣東省潮州市潮安區庵埠仙溪工業區一橫22號
廣州市花都區新雅廣隆購銷部
廣州市花都區新雅街雅瑤綜合批發市場A9棟14-15號
蝦仔面
32克/袋
蝦仔
2019-07-01
菌落總數║①1.8×104;②5.6×104;③1.7×104;④1.2×104;⑤7.5×103CFU/g║n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g
薯類和膨化食品
2019年第44期
廣東/總局 國抽
廣州檢驗檢測認證集團有限公司-國家加工食品質量檢驗中心（廣東）
蔬菜製品監督抽檢不合格產品信息
本次抽檢的蔬菜製品主要為醬醃菜、蔬菜乾製品、食用菌製品，不合格樣品10批次，不合格項目為山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、二氧化硫殘留量、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量比例之和。
不合格產品信息見下表。
抽樣編號
序號
標稱生產企業名稱
標稱生產企業地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
食品名稱
規格型號
商標
生產日期/批號
不合格項目║檢驗結果║標準值
分類
公告號
任務來源/項目名稱
檢驗機構
備註
GC19440000596240484
1
廣州旺加福健康科技有限公司
廣州市增城區新塘鎮西洲村潤海園區廠房4樓B區
珠海市信美佳購物廣場有限公司
珠海市香洲區紫荊路189號二樓202、三樓A336
壇香剁辣椒
270g/瓶
/
2018-09-10
山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)║1.10g/kg║≤1.0g/kg
蔬菜製品
2019年第44期
廣東/總局國抽
廣東產品質量監督檢驗研究院
GC19440000596216573
2
揭陽市揭東區新亨仙美蔡聯興調味品廠
揭陽市揭東區新亨鎮仙美村羅山路邊(仙美中學斜對面)
廣東佰為連鎖超市有限公司
梅州市梅縣區府前大道客家新世界GJ-02棟1-2層
正地都新鹹菜
150克/袋
仙美
2019-07-01
二氧化硫殘留量║1.14g/kg║≤0.1g/kg
蔬菜製品
2019年第44期
廣東/總局國抽
廣東產品質量監督檢驗研究院
GC19440000596264599
3
汕頭市龍湖區外砂老菜農副食品廠
汕頭市龍湖區外砂蓬中大路厝工業區
廣東永輝超市有限公司南沙萬達店
廣州市南沙區雙山大道3號負一層（JM）
澄海酸菜
250克/袋
謝氏菜農+圖案
2019-08-15
二氧化硫殘留量║0.75g/kg║0.1g/kg
蔬菜製品
2019年第44期
廣東/總局國抽
廣東產品質量監督檢驗研究院
GC19440000596212605
4
汕頭市龍湖區外砂老菜農副食品廠
汕頭市龍湖區外砂蓬中大路厝工業區
廣東永輝超市有限公司惠州歡樂海灣購物中心店
惠州市仲愷高新區陳江大道中31號負一層鑫月城歡樂海灣GB001、GB002
澄海酸菜
250克/袋
謝氏菜農+圖案
2019-07-24
二氧化硫殘留量║0.60g/kg║≤0.1g/kg
蔬菜製品
2019年第44期
廣東/總局國抽
廣東產品質量監督檢驗研究院
GC19440000596244456
5
江門市蓬江區威泰農副廠
江門市蓬江區荷塘鎮塔崗朗滘沙工業區
佛山市南海區黃歧德喜超市順德龍江分店
佛山市順德區龍江鎮陳湧居委會龍山大道129號
和味正菜（鹽漬菜）
250克/袋
/
2019-05-28
苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)║3.13g/kg║≤1.0g/kg，防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量比例之和║3.24║≤1
蔬菜製品
2019年第44期
廣東/總局國抽
廣東產品質量監督檢驗研究院
GC19440000596252650
6
揭陽市揭東偉發食品廠
揭陽市揭東區錫場鎮錫中工業區(錫場地稅分局北側)
梅州市正華名品購物中心
蕉嶺縣恆塔大道新世紀花園C區現代城商鋪19-25號
潮汕菜皇
150g/袋
/
2019-05-01
二氧化硫殘留量║2.08g/kg║≤0.1g/kg
蔬菜製品
2019年第44期
廣東/總局國抽
廣東產品質量監督檢驗研究院
GC19440000596248613
7
揭陽市揭東區新亨鎮瑞洪興醃製廠
揭陽市揭東區新亨鎮仙美村工業區
梅州市喜多多超市連鎖有限公司邊貿分店
平遠縣大柘鎮城西三橫街1號
地都洪興鹹菜
150克/袋
地都洪興及圖形商標
2019-08-20
二氧化硫殘留量║0.77g/kg║≤0.1g/kg
蔬菜製品
2019年第44期
廣東/總局國抽
廣東產品質量監督檢驗研究院
GC19440000596248612
8
揭陽市揭東區新亨鎮瑞洪興醃製廠
揭陽市揭東區新亨鎮仙美村工業區
梅州市喜多多超市連鎖有限公司邊貿分店
平遠縣大柘鎮城西三橫街1號
地都洪興鹹菜
150克/袋
地都洪興及圖形商標
2019-08-10
二氧化硫殘留量║0.54g/kg║≤0.1g/kg
蔬菜製品
2019年第44期
廣東/總局國抽
廣東產品質量監督檢驗研究院
GC19440000596252662
9
揭陽市揭東區新亨仙美蔡聯興調味品廠
揭陽市揭東區新亨鎮仙美村羅山路邊(仙美中學斜對面)
平遠縣飛龍實業有限公司飛龍超市
平遠縣大柘鎮平城中路百貨大樓
正地都新鹹菜
150克/袋
仙美
2019-04-20
二氧化硫殘留量║0.65g/kg║≤0.1g/kg
蔬菜製品
2019年第44期
廣東/總局國抽
廣東產品質量監督檢驗研究院
GC19440000596232577
10
汕頭市德生食品廠
汕頭市龍湖區新溪鎮中三合路旁
佛山市禪城區樂鵬百貨店
佛山市禪城區張槎街道古灶市場第二層（住所申報）
澄海酸菜
250克/袋
德生+圖案
2019-08-05
二氧化硫殘留量║0.78g/kg║≤0.1g/kg
蔬菜製品
2019年第44期
廣東/總局國抽
廣東產品質量監督檢驗研究院
水產製品監督抽檢不合格產品信息
本次抽檢的水產製品主要為預製動物性水產幹製品、熟制動物性水產製品，不合格樣品5批次，不合格項目為鋁的殘留量、菌落總數、N-二甲基亞硝胺。
不合格產品信息見下表。
抽樣編號
序號
標稱生產企業名稱
標稱生產企業地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
食品名稱
規格型號
商標
生產日期/批號
不合格項目║檢驗結果║標準值
分類
公告號
任務來源/項目名稱
檢驗機構
備註
GC19440000596264541
1
江門市豐正食品有限公司
江門市高新技術工業園高新西路30號
珠海市大潤發商業有限公司
珠海市鬥門區井岸鎮中興中路328號大信新都匯鬥門店1F29、2F46、3F32卡
海蜇麻辣味
150克(海蜇142克，調味料8克)/袋
葵樹+圖案
2019-07-31
鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計)║2.08×103mg/kg║≤500mg/kg
水產製品
2019年第44期
廣東/總局國抽
廣東省食品工業研究所有限公司(廣東省質量監督食品檢驗站)
GC19440000596264542
2
江門市豐正食品有限公司
江門市高新技術工業園高新西路30號
珠海市大潤發商業有限公司
珠海市鬥門區井岸鎮中興中路328號大信新都匯鬥門店1F29、2F46、3F32卡
海蜇香辣味
150克/袋
豐正+圖案
2019-07-06
菌落總數║1.6×105,1.8×105,2.2×105,2.6×105,6.3×104CFU/g║n=5,c=2,m=5×104,M=105CFU/g，鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計)║740mg/kg║≤500mg/kg
水產製品
2019年第44期
廣東/總局國抽
廣東省食品工業研究所有限公司(廣東省質量監督食品檢驗站)
GC19440000596264543
3
江門市豐正食品有限公司
江門市高新技術工業園高新西路30號
珠海市大潤發商業有限公司
珠海市鬥門區井岸鎮中興中路328號大信新都匯鬥門店1F29、2F46、3F32卡
海蜇麻油味
150克/袋
豐正+圖案
2019-06-29
鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計)║730mg/kg║≤500mg/kg
水產製品
2019年第44期
廣東/總局國抽
廣東省食品工業研究所有限公司(廣東省質量監督食品檢驗站)
GC19440000596236464
4
吉田縣吉發食用菌有限公司佛山分公司
佛山市南海區大瀝鎮鹽步東秀南邊村62號
廣東華南通商貿發展有限公司黃岐分公司
佛山市南海區廣佛一路98號嘉洲廣場
吉發墨魚
250克/袋
尚吉發
2019-07-15
N-二甲基亞硝胺║41.2μg/kg║≤4.0μg/kg
水產製品
2019年第44期
廣東/總局國抽
初檢機構：廣東省食品工業研究所有限公司(廣東省質量監督食品檢驗站)；復檢機構：廣東省食品檢驗所（廣東省酒類檢測中心）
GC19440000596200779
5
普寧市裡湖恆豐食品廠
普寧市裡湖鎮冷美公路旁
廣州市海珠區龔章良百貨經營部
廣州市海珠區南洲路8號江南糧油食品綜合批發市場C-70/78/80/82/83A號
香烤魷魚絲
60克/袋
富甲一方+圖案
2019-07-13
N-二甲基亞硝胺║11.7μg/kg║≤4.0μg/kg
水產製品
2019年第44期
廣東/總局國抽
廣東省食品工業研究所有限公司(廣東省質量監督食品檢驗站)
食用農產品監督抽檢不合格產品信息
本次抽檢的食用農產品主要為畜禽肉及副產品、蔬菜、水產品、雞蛋，不合格樣品2批次，不合格項目為揮發性鹽基氮、4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)。
不合格產品信息見下表。
抽樣編號
序號
標稱生產企業/進貨來源名稱
標稱生產企業/進貨來源地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
食品名稱
規格型號
商標
生產（加工、購進）日期/批號
不合格項目║檢驗結果║標準值
分類
公告號
任務來源/項目名稱
檢驗機構
備註
GC19440000596204417
1
/
/
深圳市寶安區航城黃田市場張慶標牛肉檔
深圳市寶安區航城街道黃田市場牛肉檔1號
牛肉
散裝稱重
/
購進日期：2019-7-23
揮發性鹽基氮║28.6mg/100g║≤15mg/100g
食用農產品
2019年第44期
廣東/總局國抽
初檢機構：廣東產品質量監督檢驗研究院；復檢機構：國家糖業質量監督檢驗中心
GC19440000596204574
2
/
/
江門市昌大昌超級購物廣場有限公司臺山店
臺山市臺城舜德路133號金茂廣場E座二、三層2092-2100、2102-2109、3075-3081號及倉庫
黃豆芽
散裝稱重
/
2019/8/30
4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)║0.049mg/kg║不得檢出
食用農產品
2019年第44期
廣東/總局國抽
廣東產品質量監督檢驗研究院
關於部分檢驗項目的說明
一、4-氯苯氧乙酸鈉
4-氯苯氧乙酸鈉俗稱促生靈、番茄靈、防落素，為內吸性光譜植物生長調節劑。在大豆芽生產中，4-氯苯氧乙酸鈉可以促進大豆芽下胚軸粗大、減少根部萌發、加速細胞分裂。《國家食品藥品監督管理總局 農業部 國家衛生和計劃生育委員會關於豆芽生產過程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物質的公告》（2015年第11號）中規定，豆芽在生產經營過程中禁止使用4-氯苯氧乙酸鈉。攝入過量的4-氯苯氧乙酸鈉可能會導致兒童發育早熟、女性生理發生變化、老年人骨質疏鬆，甚至誘發致癌、致畸等嚴重後果。
二、N-二甲基亞硝胺
N-二甲基亞硝胺是一種高毒物質，該類化合物在環境中很少，前體物質胺類、硝酸鹽、亞硝酸鹽廣泛存在於自然界中, 在微生物或者天然催化劑的作用下可形成N-亞硝基化合物。一般食品中含量較少，如長期食用醃製、燻臘肉製品，對身體健康會產生危害。不合格原因可能是成品儲運不當；醃製、燻、臘等加工方式控制不嚴；原料帶入等。
三、二氧化硫殘留量
二氧化硫是一種毒性低的化合物，可溶於水中。在一般食用情況下，二氧化硫不會對人體健康造成不良影響。但對二氧化硫有過敏反應的人，則可能會出現氣喘、頭痛或噁心等過敏症狀。檢出二氧化硫殘留量的原因可能是生產企業違規使用硫磺、亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽等含硫添加劑；生產過程控制不嚴或超限量使用；使用硫磺燻過的原料也可能帶入二氧化硫殘留。
四、揮發性鹽基氮
揮發性鹽基氮是指動物性食品在酶和細菌的作用下，在腐敗過程中，蛋白質分解產生氨及胺類鹼性含氮有毒物質。如屍胺、腐胺、酪胺、組胺和色胺等，統稱為肉毒胺，它們可與腐敗過程中分解的有機酸形成鹽基態氮。此類物質為揮發性物質，可引起食品化學組成變化，其含量越高表明胺基酸被破壞越多，食品營養價值顯著下降。故此揮發性鹽基氮為評定動物性食品新鮮程度的重要指標。
五、鋁的殘留量
鋁在自然界中大量存在，食品中鋁攝入途徑主要是天然食品中的本底鋁，含鋁器具以及含鋁添加劑食品等，鋁的主要毒性表現在神經毒性、生殖和發育毒性，沒有致癌性。不合格原因可能是違規使用；原料帶入；過程控制不嚴。