這段時間，朋友圈裡一直流行這段話：疫情之下，全民成了廚子，醫生成了戰士，公務員成了門衛，老師成了主播，學生成了粉絲，爸媽成了班主任，今天你「變身」了嗎？更難的是，很多人還要身兼數職……宅在家裡不出門，讓很多人都搖身變成了廚師，無論平時多麼地十指不沾陽春水，現在好像都解鎖了烹飪技能。一場新冠肺炎疫情，讓全民變成了廚子，朋友圈變成了美食圈，忽然發現以往默不作聲的普通同事才是隱藏在民間的新東方大廚，這種感覺確實很微妙。
從家庭版涼皮，電飯鍋蛋糕，到生煎包，再到現在的炸油條，麵食在一夜之間紅遍了大江南北，從超市發酵粉賣斷貨就能看出麵食現在有多火熱。似乎大家都發現了做麵食費時又費力，確實是當下最合適做的事情了。仔細想想，沒有飯店、沒有外賣的日子也挺好的，一家人能坐在一起吃著自己用心烹飪的食物，也未嘗不是一種享受。
我家孩子很喜歡吃油條，因此我會經常在家裡做。很多人會有這樣的疑惑，炸油條到底用該放小蘇打、泡打粉還是酵母呢？小蘇打只是在蒸饅頭時添加使用，因為它的膨脹效果不是很好，炸油條時不建議用。泡發粉和酵母粉都可用於油條的發麵，略有區別的就是泡打粉效果明顯，口感更加鬆軟；而酵母粉是一種營養豐富的天然發酵劑，用它來發麵，不僅麵團鬆軟，還能保護麵粉中的維生素不被破壞，口感也能做到空心酥脆，為了小孩健康著想，我家每次都是用酵母粉來炸油條，下面就給大家詳細分享下健康油條的做法。
麵粉300克，牛奶160克，雞蛋1個，酵母粉3克，食鹽3克，食用油適量。
步驟一、準備一個稍微大點的碗，把麵粉放入碗中，加入3克酵母和3克食鹽，然後打一顆雞蛋（加入雞蛋既營養又能增加麵團的韌性）。
步驟二、將牛奶加熱至30~35度（酵母是純天然的微生物，溫度過高酵母細胞就不會生長了，起不到發酵作用），然後分多次少量加入碗中。先攪拌成絮狀，然後揉成一個光滑的麵團。
步驟三、揉好的麵團蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發至兩倍大，裡面要有豐富的蜂窩就可以了。發酵的時間要根據室溫來定，冬天溫度較低，發酵的時間會長一點。
步驟四、醒發好的麵團不用揉，直接放在案板上整理長條，擀成約0.5釐米厚的大薄片。
步驟五、把大薄片切成約2裡面寬的條狀，兩條摞在一起，用筷子的中間壓一下，然後從中間切開，捏合兩端整理好。全部做好後，蓋上保鮮再次醒發10分鐘。注意壓的時候不要用力過大，否則油條不容易膨脹。
步驟六、鍋中放入適量食用油，大火加熱至五成熱，轉小火。最簡單的測油溫的方法是把筷子放入鍋中，周邊開始冒小泡泡就可以下鍋了。把做好的油條放入鍋中，要勤翻面，讓四周受熱均勻，待油條炸至兩面金黃，撈出控油。香噴噴的油條就做好了。
炸油條不空心是用錯了食材，用這個方法個個空心酥脆，涼了也不軟。這裡是懶人私廚，每日定時更新原創美食，用心經營美味，讓生活充滿樂趣。有些網友留言經常食用泡打粉做油條，其實泡打粉和酵母粉炸油條時都可以使用，兩者區別我上一篇文章有詳細介紹，歡迎關注收藏。圖文均為懶人私廚原創製作，百家號獨家，轉載望註明出處。