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新冠肺炎疫情剛開始的時候，很多權威媒體就一直在討論分餐制與合餐制的問題，我們今天講的中餐餐桌轉盤，應該能很好的解決這塊的問題，也是一直解決方案。
中式餐桌的轉盤估計大家都不陌生了，優點是讓人不用站起來傳菜或夾菜。讓你大跌眼鏡的是，日常生活中常見的中式餐桌轉盤，或許是舶來品，而且竟然還有特有的英文名字。
01「懶惰的蘇珊」是世紀好用的發明之一
在專門提供中餐的餐廳，餐桌上一定可以看到餐桌轉盤，讓人不用站起來傳菜或夾菜。而這樣的餐桌轉盤究竟是誰發明的？在英文中為什麼又被叫做「懶惰的蘇珊」（Lazy Susan）？這些都是歷史學家們至今沒有定論的謎團。
不過，有幾個有趣的說法，或許可以讓人一窺好用的發明是如何改變傳統、成為傳統，終至與人們的日常生活密不可分。
這（餐桌轉盤）真的是一大謎團，我對是誰發明它的一點頭緒都沒有。不過，我很確定「懶惰的蘇珊」這個名字是 20世紀的發明。但餐桌轉盤最早期的模樣應該是來自1720～1730年代的英國。當時，有許多餐桌上會放轉盤，專供試酒和試茶使用。我也曾經看過銀色託盤的版本。
——美國紐約庫珀·休伊特國立設計博物館（Cooper-Hewitt National Design Museum）產品設計與裝飾藝術部門主任科芬（Sarah Coffin）
暫時不考慮餐桌轉盤的發明時間，究其功效而言，科芬同意餐桌轉盤的出現是為了取代服務生。
02「懶惰的蘇珊」是誰發明的？
而根據國外某權威知識網站的說法，發明餐桌轉盤的人是美國第三屆總統傑佛遜（Thomas Jefferson），且啟發他靈感的是他的女兒——因為他的女兒老愛抱怨在傳菜時自己總是最後一個，導致晚餐結束下桌時並沒有吃飽。不過也有人認為這是從美國發明家愛迪生（Thomas Edison）發明的留聲機轉盤演變成餐桌轉盤。
然而，上述說法並沒有經過證實，而是在鄉野奇譚中出現。不過，1917年中國公共衛生專家伍連德為了打擊傳染病，避免交叉飲食感染傳染病，進而發明的「衛生餐檯」，可能是最接近現代餐桌轉盤的版本。
當時，為了避免人們交叉飲食感染傳染病，伍連德提出「法以厚圓木板一塊，其底面之中央鑲入一空圓鐵柱，尖端向上，將此板置於轉軸之上。則毫不費力，板可以隨意轉動。板上置大圓盤，羹餚陳列其中，每菜旁置公用箸匙一份，用以取菜至私用碗碟，而後入口」，也就是在桌上放置餐桌轉盤，餐桌轉盤上的每一道菜旁放置公筷，用餐者想吃什麼菜就轉動餐桌轉盤，並且用一旁的公筷將菜餚夾到自己的碗裡。
03英文名為什麼叫「蘇珊」？
討論完餐桌轉盤可能的來歷後，或許你會發現，在英文中會稱餐桌轉盤為「懶惰的蘇珊」。不過，為什麼是「懶惰的蘇珊」，而不是其他的名字呢？
猜想1：「蘇珊」是常見的女僕名
根據國外《偵探這個詞》（The Word Detective）新聞報紙專欄作家莫利斯的說法，他表示：「許多專家認為蘇珊是當時常見女僕的名字，而之所以稱這種自助器具為『懶惰的蘇珊』，可能是對懶惰家僕的諷刺。」
猜想2：過去就常用人名造字
美國網絡雜誌《猶太世界評論》（Jewish World Review）則從語言學的角度去解釋「蘇珊」的出現，他們在文章中寫道，就像Peeping Tom（偷窺狂）、Jim-Dandy（出色之物）和Jolly Roger（海盜旗）這些字彙一樣，都是由人名組成，因此蘇珊在這裡並不突兀，甚至黑心金光菊（black-eyed Susan）這種植物也用了蘇珊這個名字。
猜想3：念起來吸引人好營銷
此外，如果從英文發音的角度上來考證，Lazy的z聲和Susan的s聲念起來很吸引人，讓旋轉餐盤的製造商覺得朗朗上口，於是「懶惰的蘇珊」就這麼出現了！
1917年，「懶惰的蘇珊」出現在當年 12月號的《浮華世界》雜誌（Vanity Fair），上頭寫到：「這張『懶惰的蘇珊』只要 8.5美元……這個價錢對請一個優良的服務生來說不可思議地低。」該文章也讚美了「懶惰的蘇珊」是「全世界最聰明的服務生」。
04後記：懶惰的蘇珊在1950年代被重新設計
然而，隨著時間過去，「懶惰的蘇珊」也慢慢退燒，直到 1950年代重新獲得大眾的青睞，而這得歸功於美國醬油製造商霍爾（George Hall），他重新設計了餐桌轉盤，讓該設計風靡美國中國城的中國餐廳，也讓更多人體會到「懶惰的蘇珊」有多好用。
改革開放後，中國很多餐廳引用了這一原本就屬於中國人設計的器具，所以到現在，我們去中餐廳，基本都能看到「懶惰的蘇珊」。或許下次你和家裡人一起到廣州的茶樓飲茶，家裡長輩問你找到女朋友沒有，你可以和家裡長輩說說「蘇珊」的故事。
參考資料
The Lazy Susan, the Classic Centerpiece of Chinese Restaurants, Is Neither Classic nor Chinese
Back Story: Who was Susan, and was she truly lazy?
The History of the Lazy Susan
What’s in a name? The origins of Lazy Susan
帝國與現代醫學