這個季節正是各種野菜新鮮生長的季節，蒲公英、白蒿、薺菜種類齊全，適當吃野菜對於我們的身體會有好的幫助，而且野菜的烹飪方法比較多樣，涼拌、蒸製都是不錯的選擇，當然了天氣慢慢變暖，更加適合吃涼拌菜，尤其是蒲公英，下鍋焯下水拌一拌就能吃，清爽美味，還能解饞，。
春天是蒲公英正是最為鮮美的時候，去挖一些蒲公英，新鮮的可以做菜，曬乾了還可以泡茶喝，不管怎麼吃都是不錯的選擇。最近熬夜容易上火，口腔潰瘍嘴唇起泡，臉上冒痘，這時候吃一盤涼拌蒲公英，爽口還去火！但是孕婦喝蒲公英過敏的小仙女不能食用哦
蒲公英它性平味甘微苦，有清熱解毒，消腫散結及催乳，利尿的作用，經過一冬的人們初春適量食用蒲公英可敗火去熱，預防便秘，可以自己去野外的路邊挖的，街上也有賣的，只要用這個涼拌汁拌一拌，就立馬香得讓人犯罪，一口下去就能讓人胃口大開。別怪我不提醒你，菜的拌多點，飯得煮多些！
做法
1.首蒲公英有許多的幹葉子，需要將其去掉，並且摘去蒲公英的老根，將蒲公英仔細衝洗乾淨
2.水開快速焯水，真的就是燙一下就可以了，焯好水的蒲公英放冷水，擠幹水份
3.準備萬能料汁：1勺蒜末、1勺味極鮮醬油，3克鹽，3克味精、1勺白糖，3勺涼白開拌勻，淋菜上去就好啦。
蒲公英的苦味是可以接受的，有點苦瓜的那種感覺，也帶有清香回甘。健康飲食，春天就是吃各種野菜的時候
涼拌蒲公英的做法簡單而多樣，但最關鍵的是要先焯水，去掉蒲公英的苦味。
蒲公英具有清熱解毒和消炎的食療功效，蒲公英是春季裡的應時野菜，最常見的吃法就是焯水後涼拌，蒲公英除了常見的涼拌吃法之外，用來包包子或水餃都非常不錯
小貼士
1.蒲公英焯水的時候不要炒的太爛，不然沒有口感，就不好吃了
2.蒲公英本身是帶有苦味的，所以一定要用開水焯過，再到涼水裡漂出苦味。
3.蒲公英又稱尿床草，對於利尿可是有非常好的效果，它具有豐富的維生素A和C及礦物質，對消化不良、便秘都有改善的作用；另外葉子還有改善溼疹、舒緩皮膚炎、關節不適的淨血功效；它的根則具有消炎的作用，可以治療膽結石和風溼。
4.蒲公英可以生吃，炒食，做湯，是藥食兼用的植物。
5.蒲公英要撿嫩葉，開花的可以只摘葉子，根部用來煮水喝，也可以切碎曬乾以後慢慢喝。
6.涼拌汁再萬用也得根據自己的口味調整，不要墨守成規。
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