兩年前，媒體上一篇關於川貝枇杷膏的報導讓其成為了網紅。報導稱，一位紐約建築設計師因為感冒引發咳嗽，連續10多天吃了很多藥仍然沒有好轉跡象後，他曾經旅居香港的女友讓他喝了川貝枇杷膏，大概15分鐘後，不僅咳嗽大大好轉，就連呼吸也沒那麼難受了。這位網友立刻發了條朋友圈，告訴自己的親朋好友川貝枇杷膏的神奇功效，於是這款枇杷膏在美國人民的口口相傳中迅速走紅。川貝枇杷膏在美國零售價格被炒高。
川貝枇杷膏為何如此神奇呢？這要歸功於其君藥——川貝母。川貝母是一味名貴中藥材。藥用始載於明代的《滇南本草》一書。陶弘景曰：「形如聚貝子，故名貝母。」川貝母呈卵圓形，顆粒大小均勻，直徑一般不超過1釐米。頂端稍尖、閉口。底部平，能直立放穩。外層兩鱗片大小懸殊，小鱗片被包在心臟形的大鱗片內，留一新月形部分在外俗稱「懷中抱月」。
川貝母是止咳化痰的良藥，中醫處方用量相當大。以川貝母為原料生產的中成藥達100種以上，尤其近20年開發的川貝枇杷露、川貝止咳糖漿、蛇膽川貝液等川貝母製劑，服用方便，比較受歡迎。由於其療效卓著，藥用需求量大，也有人用偽品來冒充川貝。川貝性寒味微苦，能夠清肺化痰，又味甘質潤故同時能潤肺止咳，特別適用於內傷久咳不止，燥痰、熱痰之症。可用於治療陰虛勞嗽、久咳有痰者，亦可治療肺熱、肺燥咳嗽等症。川貝還能散結消腫，可用於治療痰火鬱結多導致瘰癧之症，如熱毒壅結所導致的瘡瘍、乳癰以及治療肺癰咯吐膿血、胸悶咳嗽之症。現代醫學體外抗菌實驗證明川貝有一定的抗菌作用，能抑制大腸桿菌及金黃色葡萄球菌的生長繁殖，川貝鹼同時具有降壓作用。
川貝止咳效果好，在這乾燥寒冷的冬季，我們可以自制川貝枇杷膏。首先把川貝焙乾，碾壓成粉備用，枇杷去皮去籽，取出果肉，衝洗乾淨瀝乾水並把果肉放入料理機，打成果漿，隨後將果漿倒入搪瓷鍋，中火加熱冒泡後，加入冰糖，改小火慢慢熬，需用木勺不停地攪拌，用勺子舀掉少許泡沫，此時加入川貝粉繼續熬一會兒，完全成為膏狀即可。放涼後裝入開水燙過的密封玻璃瓶，放入冰箱，需要吃的時候舀一勺直接食用。
川貝燉雪梨是一道家常藥膳，主要材料有川貝、雪梨、冰糖等。川貝燉雪梨的口味甜中帶點微苦，性寒，入肺經，有很好清熱、化痰、止咳的作用。準備雪梨1個，冰糖25克，川貝少許。把雪梨洗淨削皮切開去核掏空，成一個梨盅。在梨盅裡放入幾粒川貝和冰糖，蓋上梨蓋，用牙籤固定。並將雪梨放入碗中，加冰糖、水，隔水蒸30分鐘即可。製作完成的雪梨味甘，入肺經，又浸入川貝的藥效，生津潤燥、清熱化痰之功效倍增，特別適合秋冬食用。
（作者系北京朝陽中醫醫院皮膚科副主任醫師）