這是一道鴨腿神做法，也可以說是黑暗做法。因為絕對能進入黑暗料理的領域，嘿嘿。因為做法配料實在是太燒腦了，讓你意想不到。
作為一個美食作者，也作為一個天天在家給家人做飯的廚男來說，做飯是枯燥的，尤其是天天做，那種無從下手，不知道今天吃什麼的感覺，我相信大家都有過，讓人有時很抓狂。
那麼如何緩解這種抓狂呢？那就是慢慢的走入黑暗料理領域，一通操作猛如虎，一看成品還真虎，哈哈！
這個鴨腿可以算是現在肉類裡最便宜的了吧，至少比雞腿還便宜，幾塊錢一斤，全是肉，實惠啊。於是在沒想好做什麼的時候就買了幾個存在冰箱裡。今天正好又頭疼做什麼飯的時候，想起了這個鴨腿。紅燒？吃膩了，麻辣？太上火。那怎麼做，突然發現了冰箱裡還有以前做的杏醬和蘋果，靈機一閃，今兒就黑暗一回，做個從來沒吃過的鴨腿。
雖然是靈機一閃突發奇想的做法，能算黑暗，但絕對不屬於胡來。鴨腿加杏醬，也就是有了水果的香，還有甜。例如北京烤鴨，用的就是果木，目的就是為了去腥增加果香，第一道酥皮也是蘸著白糖吃的甜口，甜香膩糯的口感和味道，好吃到爆炸，這就是甜口烤鴨皮的最銷魂吃法。另一個就是廣式燒鵝，也是濃鬱的果香在加上香甜的味道，最後蘸著酸梅醬吃，吃在嘴裡，艾瑪，那感覺，老過癮了。
所以，鴨肉甜口是有著傳統的，所以我的想法也算是比較合理，於是說做就做，過程還是很簡單的，就是有一個關鍵點要特別說明下。
那就是檸檬，因為鴨肉自身有股腥氣味道，讓很多人敬而遠之，如何去除掉這個腥味成了這道菜的關鍵。那就是檸檬，濃烈的果酸就能很好地去除。如果沒有也可以用白醋代替。只要加了檸檬，不用單獨焯水就能去腥，省事又美味，當然我還有同樣酸甜味的杏醬，會讓效果更上一層樓。
說了這麼多，下面就開始製作這道菜，喜歡這種甜膩口味的可以試試哦，尤其是家裡有小朋友的那就更合適不過了。
先將鴨腿洗淨，鍋裡放入薑片，檸檬，加入八角，桂皮，草果增香。
2，這一步也挺關鍵，就是加啤酒，不用加水，啤酒自身的麥芽香能去膩增香，酒精也能代替料酒。
然後加入杏醬和黃醬，杏醬不用說，一是上色紅亮好看，而是讓果香濃鬱突出這道菜的特色。黃醬的目的是為了增加醬香的底味，還有上色的作用。如果沒有杏醬，您可以放水果，蘋果，菠蘿啥的都可以。沒有黃醬，那就用生抽和老抽代替就好。至於用量，隨意吧，哈哈，中華美食的精髓就在於，隨意！
然後上火燒開撇去浮沫後，燉煮半小時，加鹽再燉煮個十來分鐘就可以，畢竟鴨肉不如雞肉一燉就爛，鴨肉是越燉越緊實。
燉好的鴨腿去除放入烤盤，表面刷滿蜂蜜，這一步就是要進烤箱了，刷蜂蜜為了色澤紅亮更酥香。
烤箱200度，烤15分鐘就可以了
在烤鴨腿的時候，另起一鍋，倒點煮鴨腿的湯，加點水澱粉，燒開變黏稠，這是做個澆汁。
烤好的鴨腿已經香氣四溢，表皮變酥，擺在米飯旁
澆上熬好的湯汁，紅亮的顏色讓鴨腿更讓人有食慾，濃鬱富有果香的湯汁伴著米飯也是絕佳的美味。
一份果香濃鬱的鴨腿拌飯就做好了，簡單到零難度，但味道卻讓你意想不到，尤其是果香下完全沒有了鴨腥味道，只有肉香，果香還有一點醬香，香甜又口感緊實有嚼勁，再搭配米飯，真的是好吃到沒朋友。
看到這裡，估計你可能還會認為這是胡來做法，嗯，好吧，我承認這有胡來的成分，畢竟也是突發一想就做的。好在成品無論顏色味道都讓我滿意，所以我決定推薦給大家可以試試。再歸納下幾個關鍵點吧。
沒有杏醬，可以用當季水果代替，保不齊就做出讓你更加驚豔的成果。檸檬或者白醋是要有的，能很好的去腥。焯不焯水看喜好吧，我是嫌麻煩就沒焯水，最後並沒有影響口感。那幾個香料，有就加點沒有不加都沒關係，有時候太多香料反而會適得其反。最後告訴你個小秘密，這鴨腿放涼了，直接手撕著吃也是別有一番風味哦。
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