蔬菜丸做早餐，Q彈勁道又營養，比肉丸子還香，年後吃它最健康！
春節講究的就是個歡樂團圓，圓溜溜的肉丸子是家家戶戶都少不了的菜式，不過今年的肉太貴啦，32塊錢一斤的還只能買到五花肉，要想買瘦肉做丸子真的是太奢侈了，前不久試著做了道蔬菜丸子，沒想到小朋友特別喜歡，一大盤差點被他一個人給光碟了，Q彈勁道又營養，正好這段時間天天都是肉類，又沒地方運動，小肚子都出來了，多吃點蔬菜對身體好哦！
這個丸子，口感上絕對可以趕超肉丸子！而且不管從顏值還是經濟實惠上來比，各方面都可以加分，所有的食材都算上來，我做了滿滿兩大盤，也沒超過十塊錢呢，春節本身就是大魚大肉，來上這樣一碟蔬菜丸子，不僅能讓腸胃得到休息，最重要的是超級省錢呀，會過日子的人一定要試試。
【蔬菜丸子】
用料 主料 西蘭花一個 胡蘿蔔一個 雞蛋一個 豬肉50克
輔料 鹽適量 水適量 木薯澱粉100克
做法：
食材都準備好。
西蘭花一朵朵掰開，清洗乾淨，胡蘿蔔洗乾淨切片，倒入開水鍋中汆燙至變色。
將燙好的西蘭花和胡蘿蔔瀝乾水，剁碎，豬肉剁成末，打擾一個雞蛋。
倒入適量水，加鹽調味，用筷子攪拌成稀糊狀。
將木薯澱粉倒入蔬菜糊糊中。
用筷子攪拌均勻，木薯澱粉裡的粗顆粒很多，不容易化開，可以蓋上保鮮膜讓它充分吸收水分變軟。水一定不要放太多。能拌成團即可。
大約20分鐘後，粗顆粒狀的木薯粉都變得鬆散了，用手揉成均勻的麵團。
將麵團分成粗細差不多的小劑子，一個個搓圓，擺入抹了油的盤子裡。上鍋蒸熟即可。
木薯澱粉有很多的粗顆粒，所以加入水後不可著急，稍微醒一醒，讓木薯粉顆粒吸水軟化即可揉成麵團，麵團稍微硬一點才好成型。蒸好後的丸子可以當早餐，也可以當菜，如果口味比較重的話，蘸醬吃起來更香哦。
我是美美家的廚房，家人的飲食健康是我最關心的事，家有高中生，自己也要上班，所以傾心研究好吃又快手的營養早餐，喜歡就關注美美吧，每天都有新的食譜推送哦！也歡迎大家收藏轉發