哩哩最近茄子買多了，本來想做成炒飯的樣子，但是發現茄子好像不太好做，口感不佳，所以就不推薦給各位了，剛好有粉絲留言說，想看哩哩推薦素的硬菜，哩哩秒了一眼茄子，想起了最愛之一的盤龍鱔魚。口水不自覺滴落，想起現在減肥不能吃肉肉，頓時有一種龍遊淺水遭蝦戲的覺悟，就好比正在減肥的哩哩沒得吃好吃的，確又又又又每天要被美食誘惑。罷了罷了，用茄子做一道想像中的盤龍鱔好咧。
哩哩私房菜丨第26期 我們會努力找很多各種各樣的料理美味更新給大家，如果大家想看啥料理的話，可以私信我，我一定好好排期爭取都做出來給大家參考，以食會友，希望能認識五湖四海的吃貨，一起研究吃喝玩樂。謝謝大家。
讓我們看看需要用哪些材料吧~
本地茄子2根（太大不好入味我比較喜歡吃小的）
胡蘿蔔1根（洗淨去皮）
小蝦米 1小碗（蝦米算是唯一的那一丁點肉肉了吧）
本地番茄 5個（如果大番茄的話兩個就好了）
空氣炸鍋一口~
接下來開始製作咯~
用了一個茄子參考，茄子先直刀切，隔開2-3mm，切茄子的3分之2，如果覺得怕切斷，刀尖對砧板45度，弄個筷子在茄子邊邊，刀刃碰到筷子就停下來，這樣就會斷了，哩哩刀工一向不好，用這個方法一點事也沒有，切完直刀以後翻到茄子另一面，斜刀切4分之3，一樣是隔開2-3mm的間隔，切完發現茄子能捲起來就表示成功了~（如果不清晰可以和哩哩深入探討，哩哩給你另外私發視頻哈）
往空氣炸鍋裡墊一層錫紙，將茄子抹上一些花生油/少許鹽和椒鹽/少許胡椒粉/雞精，空氣炸鍋160度，13分鐘即可。
出來以後就是可可愛愛的烤茄子啦~直接整個錫紙拿出來，將茄子移到裝飾好的盤子裡備用
空氣炸鍋在運作的時候不要閒著，蝦米洗乾淨後沸水焯水，焯20秒熟透後放入碗裡備用
放點油，加入番茄5個，哩哩比較暴力用小拳拳砸扁番茄以後直接開始煸炒
煸炒到番茄快融化掉，加入番茄醬/白糖/鹽調味，然後撒點胡椒粉，大火收汁，變成醬的狀態，放進碗裡備用。
最後就是擺放的問題了，胡蘿蔔切片，平鋪在碟子底部，然後先把茄子鋪成盤龍的形狀，然後用調羹均勻淋上番茄醬汁，最後鋪上蝦米。
2勺油，中火熱鍋，直接熱油，油熱到冒煙，直接澆到菜中間，讓油在才上沸騰一下。一道龍遊淺水遭蝦戲就完成啦~
哩哩小提示；
1.茄子不要用那麼粗的不好烤
2.吃不習慣番茄汁可以用黑椒汁、咖喱汁這些，哩哩都試了很好吃，也可以用傳統的辣椒肉末
3.最後一步嗆油一定要做哈，類似嗆辣椒，味道會進一步升華，因為茄子吸油味道都帶進去了。喜歡吃燒烤的一定是大愛~
減脂餐系列做到第四期啦~感謝大家的支持我會堅持的~
哩哩私房丨第26期到此結束，掌聲鼓勵。如果有啥問題可私信哩哩，美食君一定為您解答討論~因為吃貨本身就是愛交朋友，這樣才能拓寬吃路~~各位下期再見。