赤日炎炎似火燒，野田禾稻半枯焦。農夫心內如湯煮，公子王孫把扇搖。
黃泥岡上，烈日燒灼，白日鼠白勝偽裝成賣酒的漢子，唱著歌，挑著擔子來到黃泥岡上，《水滸傳》的著名橋段「智取生辰綱」就這樣拉開了帷幕！
在吳用等人的精心策劃下，楊志和十餘名軍健中了蒙汗藥，渾身酥軟動彈不得，眼睜睜地看著十萬生辰綱被劫走！
站在今天的角度來分析，這個計劃有個最大的難點：就是如何讓這群精銳的士兵主動喝下加了蒙汗藥的白酒！但是，從小說的情節看來，吳用等人在策劃時，根本就沒有考慮過「這些士兵會不會喝」的問題！這說明，吳用篤定：只要這群軍漢看到酒，就一定會喝！
眾軍看見了，便問那漢子道：「你桶裡是甚麼東西？」那漢子應道：「是白酒。」眾軍道：「挑往那裡去？」那漢子道：「挑出村裡賣。」眾軍道：「多少錢一桶？」那漢子道：「五貫足錢。」眾軍商量道：「我們又熱又渴，何不買些吃，也解暑氣。」
事實證明了吳用的判斷，這群士兵發現白勝挑的是白酒之後，根本沒有任何遲疑就湊錢買酒解乏！
所以，這並不是吳用料事如神，而是飲酒在當時是一種風氣，即使是宋朝的士兵，也把喝酒當成家常便飯，沒有把這當成什麼大事！
而作為此次行動的領隊楊志，不但無法制止，最後自己也喝上了，導致了生辰綱被劫。要不然，以楊志的武藝，晁蓋他們想要搶劫成功，只怕要付出巨大的代價。
作者施耐庵熟知宋朝風氣，他寫的這段肯定不是空穴來風，實際上查閱典籍，我們會發現，宋朝飲酒確實是一個普遍現象。那麼，為何在宋朝飲酒成為一種風氣呢？為何大熱天也會喝白酒呢？
宋朝的酒文化冠絕諸朝
在華夏五千年的詩酒風流中，宋朝關於酒的詩詞，是歷朝歷代最多的。不僅僅是數量多，質量更是上乘。翻開宋朝典籍，總有酒香透紙而出，久久不散。
「常記溪亭日暮，沉醉不知歸路。興盡晚回舟，誤入藕花深處，爭渡，爭渡，驚起一灘鷗鷺。」《如夢令·常記溪亭日暮》
這是宋朝女詞人李清照的一首詩。在荷花盛開的季節，她與朋友野外交遊，飲酒、賞花、作詩、嬉戲，一高興玩到了太陽快落山的時候。
我們不禁遙想，一個詩才絕世的女子，酒至微醺，桃腮緋紅，蚱蜢小舟亂劃，蓮葉拂亂的頭髮，人比這蓮花更嬌、更豔，是何等美景啊！
昨夜飲酒過度，沉醉不知歸路，興盡晚回窩，誤入草坪深處，嘔吐嘔吐，驚起鴛鴦無數！
若是沒有美酒助興，這群深閨女子怎會如此縱情，易安居士的這首詞，也被無數詩人修改，可見流傳之廣、影響之大。
王國維先生次子、學者王仲聞所編著的《李清照集校注》中，收錄了李照照的詞共計57首，其中的29首是描寫飲酒的情景的，可見易安深得酒中三昧！
那個夏天，與易安居士同遊的朋友，一定也是女子，這群女子在野外喝酒尋歡，感受明媚的初夏，悠閒中透著三分豪爽！很顯然，宋代女子飲酒已經極為普遍，更不用說天生好酒的男子了！
一曲新詞酒一杯，去年天氣舊亭臺。夕陽西下幾時回？無可奈何花落去，似曾相識燕歸來。小園香徑獨徘徊。《浣溪沙 一曲新詞酒一杯》北宋晏殊
宋朝詩人晏殊的這首「浣溪紗」，更是將文人與酒的關係描寫的淋漓盡致。賦詞、飲酒、徘徊、尋徑，心中淡淡的憂傷和感懷，隨著酒氣慢慢醞釀，在夕陽下散發著悠悠的醇香。難怪宋大樽有「宜言飲酒者莫如詩」的說法。
論及諸朝的酒文化，歷代不乏名詞佳賦，例如：
《大雅·既醉》：既醉以酒，既飽以德，君子萬年，介爾景福。既醉以酒，爾餚既將，君子萬年，介爾景明。《短歌行》對酒當歌，人生幾何！ 譬如朝露，去日苦多。 慨當以慷，憂思難忘。 何以解憂？唯有杜康。
詩詞無法涵蓋酒文化的全部內容，卻是酒文化的精華所在。歷代的詩酒風流中，當屬唐宋！這兩個朝代，是封建王朝難得的兩個盛世，酒文化得以大行。
當我們把眼光投向酒文化背後的大時代時，我們卻會發現唐與宋的區別。
在唐代的酒文化中，「舉杯邀明月，對影成三人」瀰漫著李白的浪漫，「勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人」蘊藏著王維的深情，「醉臥沙場君莫笑，古來徵戰幾人回」迴蕩著王翰的豪邁，「白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉」掩蓋不住杜甫的喜悅。
我們再看宋朝的飲酒詩，「明月幾時有，把酒問青天」「今宵酒醒何處，楊柳岸、曉風殘月」「床頭有酒須君醉，又廢蒲團一夜禪。」「把酒冰壺接勝遊，今年喜不負中秋。」「棋罷不知人換世，酒闌無奈客思家」
唐代的主流酒文化，充滿著自豪、浪漫、自信、深遠的大氣，而宋朝的詩，卻更接地氣，多了些宛轉、幽思、無奈，甚至是沉重。兩種風格的差別，反映卻是兩個朝代的背景。
唐朝是歷史上少有的軍事、經濟都極為強盛的年代，自貞觀之治始，唐朝的經濟、人口、影響力均居前朝之冠，威加四海，天下來朝，唐朝的人充滿了自信、大氣！在唐代的詩詞中也得到了體現。
而宋朝卻明顯不一樣。宋朝的商貿經濟極其繁盛，創造了冠絕當世的社會財富，但是在軍事上卻始終處於弱勢，幽雲十六州據於遊牧民族之手，歷代君主偏安一隅不思進取，而周邊的國家幾乎全部處於最強盛的年代，宋朝僅有的幾次戰爭，基本上沒有淋漓盡致的勝利。
在這種時代背景下，憂國憂民的詩人們，在詩與酒之間，瀰漫著憂國憂民、大志難伸、心氣難平的鬱結之氣！而這其中又以辛棄疾的「酒詩」最為典型。
醉裡挑燈看劍，夢回吹角連營。八百裡分麾下炙，五十弦翻塞外聲，沙場秋點兵。馬作的盧飛快，弓如霹靂弦驚。了卻君王天下事，贏得生前身後名。可憐白髮生！辛棄疾《破陣子·為陳同甫賦壯詞以寄之》
辛棄疾是南宋著名的軍事家，詩人只是他的副業！他生平最大的願望就是王師北伐，「了卻君王天下事」，卻始終壯志難酬，「可憐白髮生」。
作這首詩時，辛棄疾貶居信州，空有一身報國大志，卻無法殺敵報國，只能為一小吏，怎不叫人鬱郁難伸！原本可以成為光耀千古的名將，最終卻成為詩才傳世的稼軒先生，實非其所願也！
對於宋人而言，最恥辱的就是宋欽宗靖康二年，金兵攻陷汴京，虜走徽、欽二帝！一國之君被俘，在歷史上都是極為罕見的！自靖康之恥後，終南宋一朝，都瀰漫著憂傷與悲憤！
所以，宋人在借酒澆愁中所作的詩，怎能歡快地起來？
身負絕密押送任務，士兵不怕喝酒誤事嗎
在《水滸傳》中，梁中書派楊志帶隊押送生辰綱，這十萬貫的賀禮，不僅僅是梁中書給老丈人的奉禮，更關係著他的政治前途，不容有失。
那麼，梁中書派去押送的軍健，一定是千挑萬選的精銳士兵，不僅武藝過人、更為精細小心！難道他們不知道喝酒會誤事嗎？如果丟了生辰綱，會有多麼嚴重的處罰等著他們嗎？可他們還是喝了！
他們敢於喝酒，原因很多，例如楊志是個「新人」，梁中書很器重他，這些「老人」卻沒把他放在眼裡；例如：「出差」在外，沒有人管，喝上兩口也不會誤事。
但其中另外一個重要的因素就是：當時的酒度數並不高。當我們回望華夏的釀酒歷史時，會發現在長達數千年的時間裡，最能代表中國酒文化的並不是現在廣泛飲用的白酒，而是已經淪為「調料」的黃酒！
1962年，考古人員在河南舞陽縣的舞渡鎮的賈湖村人類文化遺址，在9000年前的陶器中發現了酒石酸的殘留，並且還在容器中發現了野生的葡萄籽和山楂，以及稻米、蜂蠟。
在稍晚些的陝西臨潼白家村遺址中，考古人員發現了釀酒必備的濾缸，證明華夏的釀酒技術在八千年前就比較成熟了。
中國人用文字記錄酒的歷史，始於五千年前的甲骨文，「酒」字的出現，演變、簡化是有著清晰的歷史脈絡的。
八月剝棗，十月獲稻。為此春酒，以介眉壽。《詩經》
正式的文字記載見於《詩經》。可見此時喝酒已經在貴族間較為普遍了，並且把酒作為慶祝、祭祀、宴請之用。而當人類進入青銅時代時，掌握了第一種冶鍊金屬技術之後，所做的青銅器中，大部分是酒器，一般酒器被稱為「樽」。「莫使金樽空對月」便是古風遺傳。
《禮記·禮器》曰「宗廟之祭，尊者舉觶，卑者舉角」
酒最重要的場合是用於祭祀。在遠古時代，人類對自然界充滿著敬畏，形成了許多關於自然、天地、鬼神、祖先等崇拜，他們認為祭祀可以溝通天地鬼神，對這些「神秘力量」獻祭，能夠帶來好運和幸福。
這樣就形成了一個思維：要把最好東西作為奉獻之物。所以，除了牛、羊、豬等貴重的肉食外，酒也成為了祭祀的必須，甚至在相當長的一段時間內，酒是諸禮之首。這種風俗一直流傳到了今世，我們在祭祀先人祖先、仁人志士時，無不把酒作為了重要的媒介。
那麼，人們為什麼喜歡喝酒呢？因為酒中所含有的酒精，能夠帶來生愉悅、興奮、放鬆等生理與心理的雙重享受，喝完酒之後，能夠忘卻所有的煩惱、能夠讓人飄飄欲仙，能夠讓人膽氣頓生，能夠讓人變得豪爽大方，更能讓人詩如泉湧，可以說，酒這種奇妙的液體，與華夏文明相伴相生，更是傳統文化的最佳載體。
那麼，這就是押送生辰綱的士兵鬧著要喝酒的理由嗎？當然不是！主要的原因是這時候的酒，大多數是酒精度數不超過15度的黃酒，更類似於今天的米酒。
「世間好物黃醅酒，天下閒人白侍郎」唐白居易《嘗黃醣新酌憶微之》綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。 晚來天欲雪，能飲一杯無？白居易《問劉十九》
唐代詩人白居易極其好酒，寫下了不少關於酒的詩句。從他的詩句中我們可以判斷，讓李白喝得「天子呼來不上船」的酒就是黃酒。
例如「黃醅酒」，酒色呈淡黃，很顯然是為了保證酒的純度，留下的酒麴與糧食的顏色。而「綠蟻新醅酒」，「綠蟻」就是酒中的渣滓，就象我們今天喝的米酒一樣，裡面會有發酵過的米粒。
另外一個明證是武松景陽歲打虎的橋段，書中是這樣描述的：
武松入到裡面坐下，把哨棒倚了，叫道：「主人家，快把酒來吃。」只見店主人把三隻碗，一雙箸，一碟熱菜，放在武松面前，滿滿篩一碗酒來。武松拿起碗一飲而盡，叫道：「這酒好生有氣力！……
注意，店主人是滿滿地「篩」了一碗酒！為什麼是「篩」呢？需要用濾網把酒中的糧食渣過濾掉，只留下酒液，這樣的酒視覺和口感都更好一些。
那麼這種酒的酒勁怎麼樣呢？武松喝了直叫好：這酒好生有力氣！說明景陽岡的酒，度數是比較高的，至少比武松一路上喝的酒度數要高。
可就是這樣的「高度酒」，武松整整喝了十八碗，居然還打死了一隻老虎，與其說武松酒量好，不如說是這酒的度數實在太低！如果武松喝的是現在的白酒，只怕三碗就醉倒在店裡面了。
所以在景陽岡上，白勝挑來的酒，當然和武松所喝的酒差不多！十幾個漢子，加上楊志和兩個虞侯，兩桶酒估計一個人也就一兩碗就見底了！就算這些軍健酒量不如武松，但是兩碗酒顯然是毛毛雨，不會對他們的戰鬥力形成任何影響。
實際上，我們在很多書籍中看到古代軍中飲酒的情節，最主要的原因還是因為當時酒的度數低，喝上幾碗對人的影響不會太大。如果那時候有高度的白酒，一喝就醉，誰還敢喝啊？
真正的白酒，是在有了蒸餾法之後才出現的，用高溫提純，增加酒精深度，故名「燒酒」。其實在宋時已經有蒸餾酒的出現了，但並沒有成熟的生產流程，只是在小範圍內流傳而已。
「燒酒非古法也，自元時始創始」。李時珍《本草綱目》
白酒的出現，始自元朝，作為藥學界的大咖，李時珍的考證是相當嚴謹的，他細心求證之後的說法更為可信。
細心的讀者會發現，這段情節還有一個問題，當時的「赤日炎炎似火燒」的盛夏，他們喝酒合適嗎？其實，酒有發散之功，能夠促進血管舒張，酒精的揮發會帶走大量熱量，還有舒解鬱氣、開闊心胸的作用。
在中醫裡，向來就有「以毒攻毒」的說法，喝酒更是去熱毒的有效手段。目前，很多地方都有「吃伏羊、喝燒酒」的習俗。
羊肉原本是溫補的肉類，燒酒更是燥熱之物，按道理來講夏天、尤其是伏天吃清淡去火的清淡飲食才是，但老祖宗的智慧在飲食中完美地體現了出來：在大伏天吃羊肉、喝燒酒，一身大汗，將體內淤積的熱毒排散出來，所以就有「伏羊一碗湯、不用開藥方」的奇效。
而在廣西則有荔枝狗肉節，荔枝與狗肉都是燥熱上火的食物，當地民間卻喜歡在六月底食用狗肉，用狗肉中的燥熱，加上白酒的必散，除去熱毒，據說食用之後，皮膚不會長各種瘡、皰、疔等。
所以，這些士兵在大熱天喝酒，其目的就是消暑散熱，他們儘管身負重任，卻並沒有把喝上幾碗低度黃酒當成多麼大的事情，吳用「智取生辰綱」才得以成功！
宋朝氣象：千家萬戶飄酒香
酒雖然有種種妙處，卻也有著副作用，那就是在帶來享受的同時，會讓人精神放縱、情緒失控。
《戰國策》：昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，日：「後世必有以酒亡其國者。」遂疏儀狄而絕旨酒。
在古代傳說中，儀狄作酒，並將酒作為珍貴的飲品奉獻給禹。禹嘗了一口，大喜：好酒！再喝，醉了！禹覺得這種東西會成為讓人失控、貪杯，無心理政治國！所以疏遠了儀狄。這儀狄忙乎了半天，啥也沒得到，還遭受了「無妄之災」。
王若曰：「明大命於妹邦。乃穆考文王,肇國在西土。厥誥毖庶邦、庶士越少正御事朝夕曰：『祀茲酒。』惟天降命，肇我民，惟元祀。天降威，我 民用大亂喪德，亦罔非酒惟行；越小大邦用喪，亦罔非酒惟辜。」 《酒誥》
到了周朝，更是制定下發了中國歷史上第一個禁酒令，對飲酒作出了嚴格的限制。而到了漢朝，對飲酒的處罰更加嚴重。
三人以上無故群飲，罰金四兩。《漢律》
那麼，宋朝有沒有禁酒令呢？當然有！宋朝的禁酒令承襲於前朝，但令人尷尬的是，宋朝的禁酒令從頒布的那天，就是一紙空文。在宋朝張擇端的名畫《清明上河圖》中，可以看到大街小巷的酒樓、酒坊。
北宋孟元老《東京夢華錄》記載：「市井經紀之家……夜市直至三更盡，才五更又復開張。如耍鬧去處，通曉不絕。」
蔡條《鐵圍山叢談》：「天下苦蚊蚋，都城獨馬行街無蚊蚋。馬行街者，都城之夜市，酒樓極繁盛處也。蚊蚋惡油，而馬行街人物嘈雜，燈火照天，每至四鼓罷，故永絕蚊蚋。」
在宋朝，只要你想喝酒，上酒樓一醉方休，或者是進酒肆沽酒，回去與家人同醉，或者就在路邊烤個串，到處都能夠買到酒。
宋朝最為繁華的馬行街，從早到晚人聲鼎沸、處處酒樓，油煙燻得蚊子都受不了。汴京這個世界上首個人口超過100萬人的特大型城市，沿街的酒樓達到了六千餘家，這還沒算那些酒坊。
那五千年的封建王朝，代代都在禁酒，為什麼唯獨宋朝有如此寬鬆的喝酒環境呢？主要還是因為糧食問題。
《漢書·食貨志》記載：一釀用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六鬥。
美酒早好，釀酒卻要消耗大量的糧食。封建王朝是糧本位的農耕文明，糧食越多，人口越多，國家就越強盛。在缺乏現代科技支撐的古代，糧食生產基本上是靠天吃飯。風調雨順的年景固然會獲得豐收，一旦遭遇到旱災、洪災、蟲災，則是顆粒無收。
沒有了糧食，就容易形成大量的流民，這些流民穿州過府，對封建統治的穩定性帶來了嚴峻的挑戰，這些流民很容易被組織起來，最終造成農民起義，或者是盜賊橫行。
所以，出於對糧食的管制原因，不可能大規模地去造酒，這也造成了酒的價格一直很高。就連李白酒癮上來了，也要用「五花馬」和「千金裘」去換酒喝！
還有一點，黃酒的度數很低，縱然不如武松那樣一次能喝十八碗，喝個五六碗總沒問題吧？這樣驚人的糧食消耗，是任何一個朝代都無法承受得起的！然而宋朝不一樣！
首先，宋朝繼承了唐、南北朝時代的農耕技術，並將其發揮光大，水力工程和水力機械製作技術得到了提升，更重要的是，稻麥輪作讓長江流域得到了大開發，糧食產量冠絕諸朝，為釀酒提供了豐富的糧食。
再者，由於宋朝鼓勵商貿，工坊、小作坊遍及各地，紡織、制陶、榨油、冶鐵、茶葉等大量出口，積累了大量的財富，老百姓手中有了錢，購買力大大提升。
而且，宋朝取消了前朝的夜間「宵禁」政策，服務業、飲食業點燃了人們的消費欲望，酒的銷量也不斷增長！所以，在宋朝，普通老百姓也能喝得起品質較好的酒。無怪乎，在《水滸傳》中，出現如許之多的飲酒場景了！
一杯酒雖小，卻能折射出一個王朝的經濟、政治、軍事、民俗和文化，如果要評選出歷史上最好的朝代，我想宋朝一定會有一席之地！
莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚。酒這麼好的東西，許你詩人縱酒長歌，就不許在烈日下趕路的士兵們喝上二肉？就連楊志也忍受不了酒香的誘惑，喝下了這碗有蒙汗藥的美酒，可憐的他即將再次失業！