成條豬背瘦肉
很多人都吃過西餐的焗豬柳飯，但是在家製作的可能不多，因為覺得麻煩，不過想學習的話我此介紹下做法。用瘦豬背肉切厚度為2至3cm厚的豬扒，再用扒錘打松打薄方便醃入味。醃味用蒜粉，鹽，糖，生抽，蠔油，酒，雞旦，食粉，水。食粉落每斤5克的份量，醃發好。醃發到位的豬扒用手捏下容易穿過就夠鬆了。這豬扒的處理是關健，搞不好的話，豬扒吃時有柴感，實硬感。豬扒處理好一般要醃3至4小時。如果需備存的也可以打包放低溫櫃保存，用時再取出解凍。製作焗豬柳飯的時候就可以這樣操作1：白飯和雞蛋一起炒香，調入少許鹽，炒好後裝起做飯底。
2：醃好味的豬扒上麵粉，上旦水幹煎至金黃色，放入油炸熟透硬身撈起，切斜刀放到飯底上面。
3用番茄，洋蔥，磨菇加茄汁煮點甜酸汁，放點生粉勾濃汁，盛起淋到豬扒上面，簡式焗豬柳飯就做好了。如果有焗爐的話，可以再灑點軟芝士在面焗一焗，西式風味更完美。甜酸味大人小孩都愛吃。