是真的嗎
不粘鍋的問世給人們的烹飪生活帶來了極大的方便，人們再也不用擔心不小心燒焦的食物會粘在鍋壁上。這種「神奇」的鍋其實是在內側加了一種特殊的塗層，這種塗層對人體健康有害嗎？本期我們邀請到日用金屬製品專家，為您揭開不粘鍋的神秘面紗。
求證人：本報記者 李文賢
求證專家：畢智濤 國家日用金屬製品質量監督檢驗中心（瀋陽）主任
不粘鍋塗層特富龍材料有毒，是真的嗎？
不粘塗層是一種以聚四氟乙烯及其他氟聚合物為主要成分的不粘塗料，塗敷在基體上經高溫燒結而成。目前，不粘鍋內表面的塗料是以聚四氟乙烯為主要原料，配以一定助劑組成的。特富龍是一種聚四氟乙烯塗料的商品名，聚四氟乙烯塗料具有良好的化學穩定性。它在人體內不能被分解，因此，即使塗層被破壞，或者食入體內，也不會被吸收。
不鏽鋼鍋最結實耐用，是真的嗎？
不鏽鋼具有一定的強度，良好的耐腐蝕性和抗氧化性。
塗層越厚，不粘鍋質量越好，是真的嗎？
塗層的最佳厚度取決於不同的塗料，塗料的性能和噴塗工藝決定了其最佳的塗層厚度。目前，鋁及鋁合金不粘鍋內表面聚四氟乙烯塗層厚度標準要求：煎鍋、炒鍋平均厚度不低於25μm；煮（湯）鍋、奶鍋平均厚度不低於20μm。
塗層越不容易劃壞，不粘鍋質量越好，是真的嗎？
嚴格來說，塗層越不容易劃壞，不粘鍋的不粘塗層抗劃傷性越好。不粘鍋的質量好，不粘鍋的不粘塗層抗劃傷性一定好。
溫度超過250℃時，不粘鍋塗層會釋放有毒物質，是真的嗎？
國家強制性標準要求：聚四氟乙烯不粘塗料的使用溫度限制在250℃以下，超過限制溫度有可能產生有害物質（聚四氟乙烯塗料在高溫時會產生有毒的氟光氣和全氟異丁烯等）。
不粘鍋清洗後要晾乾，要不然會損害塗層，是真的嗎？
正常使用情況下不會損害塗層，洗淨後晾乾主要是為了防止黴菌，以保持鍋具的衛生。
靠譜提示
1.消費者應該在專賣店或大型超市根據自己的用途來選擇不同規格、不同類型的不粘鍋，並儘量選擇知名品牌。
2.請選擇塗層表面光滑、色澤均勻，基體材料較厚的不粘鍋。目前，市場上的不粘鍋以鋁合金不粘鍋為主，它以鋁合金為基體，內表面塗覆聚四氟乙烯塗料。在選擇時，可通過目測和手感來判斷。
3.首次使用前，請將標籤除掉，用洗滌劑清洗，避免用金屬球擦洗塗層表面。不粘鍋在過高溫度下表面塗層容易損壞，使用過程中，要儘量用小火，避免過熱破壞塗層，而且要用專用的非金屬鏟子；使用後，不要用涼水衝洗熱鍋，以免造成塗層脫落。