進入寒冬，五龍鎮小窯村傳統粉條製作就開始熱鬧起來了。村民們呼朋喚友相互幫忙，將自家收穫的土豆變成質量上乘的土豆粉，粉條口感勁道爽滑，深受天水人的喜愛。
小窯村屬於典型的渭北山區，得天獨厚的氣候和地形條件使得這裡生長出的土豆產量高、個體大、澱粉含量也多，在製作粉條方面佔有先天優勢。除此之外，自建村起，村內就有一處天然泉眼，泉水直接飲用甘甜清冽，富含多種礦物質，當地人稱之為「神泉」，用泉水煮的粉條口感更佳。
小窯村裡土豆粉的製作技藝傳承至今已有一百餘年，村民個個都是製作粉條的行家裡手，在冬季裡選擇一個較為晴朗的日子，村民一行十餘人組成生產線，大家有說有笑，分工明確。首先要進行打芡，用開水將土豆澱粉和明礬的混合物燙至透明狀，然後轉移給下一步進行楱粉，也就是對打好的芡加入土豆澱粉混合均勻，步驟看似簡單，可通常需要三個成年男性合力才能完成。粉芡楱好後就可以下粉了，下粉有特製的漏勺，在粉芡漏下時要用右手輕輕敲打左手手腕，使其粗細均勻的落入鍋內。再將下好的粉條煮熟撈出盤，過兩道涼水然後晾曬一整天，手工土豆粉的製作才算完成，這樣製成的粉條久煮不化，韌性十足，非機器製作所能比擬。
因手工粉條工序複雜且嚴謹，十餘人從凌晨三四點就開始製作，到早晨七點左右用完二百斤左右澱粉才算結束一天的「下粉」工作。終於閒下來的人們，通常會趁熱將下粉時剩下的「粉頭子」，加上簡單的調味料，大快朵頤一頓。這時的粉條還溫熱，吃上一口酸酸辣辣，極具彈性，後味還帶有淡淡的土豆清香。忙碌了大半天的小窯人和同伴邊吃邊聊，其樂融融，村裡人常說，「這一碗手工粉下去，身體的疲乏就全好了」。
一百年來，淳樸而善良的小窯人將土豆愛到了極致，也研究到了極致。下一步，村裡還打算建立專門的粉條加工廠，同時拓寬銷售渠道，將粉條用電商及東西部協作的方式銷往外地，讓更多的消費者能吃到零添加的純手工土豆粉，也讓手工粉條成為村裡的「致富經」。