荷蘭式咖啡：
或許大家都熟悉荷蘭的鬱金香聞名世界，荷蘭的風車歷史悠久，荷蘭的木履作為紀念品廣受歡迎，那大家了解荷蘭式滴漏咖啡嗎？
為什麼叫荷蘭式咖啡呢？
據說當爪哇島還是荷蘭殖民地時，荷蘭人將這種咖啡的萃取方式傳開來，所以為其賦予了荷蘭咖啡的名字。又稱冰釀咖啡，或者冰滴咖啡。
荷蘭式咖啡在眾冰咖啡中總是卓爾不群，人們喜歡將其比喻為冰咖啡中的「黑鑽」。一起了解一下荷蘭式咖啡！
1. 歷史上萃取時間最長：
在萃取過程中，因為沒有壓力和高溫，所以要想萃取充分，要通過調節水滴速度，保證水能將咖啡粉完全浸溼，然後用冰水混合物低溫條件下一滴一滴慢慢滲透浸泡，水滴的速度及其慢，5秒鐘滴2-3滴水，整個過程結束，需要幾個小時甚至十幾個小時，所以冰滴咖啡並不能即做即喝，只能在前一天就開始，所以要想喝一杯純正的荷蘭式咖啡，需要提前一天的時間的預約哦。
2. 香味奇異獨特而純粹：
因為少了高溫或高壓的環節，也減少了在萃取過程中的很多化學反應過程，咖啡豆中本身所含的一些雜味，也就不容易被釋放出來，因此，冰滴咖啡是咖啡本味的自然重現，萃取出的呈現的風味更是出類拔萃，也許香味不濃鬱，但非常獨特，而且純淨，在充分發揮咖啡內含的所有成分的同時，感受不到有其他的雜味，更加順滑，渾厚，這是熱萃取達不到的。
3. 器具精緻具收藏價值，且價格昂貴：
冰滴咖啡壺會分為三個部分，盛裝冰水的上壺、裝有咖啡粉的濾器組、承接萃取出來的咖啡液的則是下壺。有時在下壺前端，還會附有裝飾效果的蛇型玻璃管，讓褐色液體蜿蜒而下，很是有趣。冰滴咖啡器具有專門的萃取器具，一般有三部分，上壺用來裝冰水，上壺底部有調節水滴速遞的閥門，然後是濾器組用來裝咖啡粉，最下面是下壺用來接住萃取出來的咖啡液。我們常在咖啡店或者烘焙店看到體型龐大的器具，就是冰滴咖啡器具組，它們通常高雅精緻，就如同以最溫柔的方式來萃取咖啡一樣，同時冰滴咖啡器具大多古雅華麗，像極了藝術品，所以也廣受收藏家的喜愛，並且在使用過程一旦有一部分損壞，就很難再配，因此，冰滴咖啡的器具也是相當昂貴的。
4. 所選豆多為中深度烘焙
為什麼選用中深度烘焙呢，首先因為是低溫萃取，人們的味蕾在低溫狀態會反應遲鈍，深烘焙的豆子相對更濃鬱，另外按照熱萃取中，溫度越低，咖啡的酸味越明顯，因此冰滴咖啡儘量直接選擇深烘焙的豆子，畢竟「淺焙香而酸，深焙苦但濃」。
5. 萃取之後保存時間可以較長：
冰滴咖啡雖然萃取時間相當長，但相應的可以保存的時間也是相對較長的，萃取好的咖啡密封后放入冰箱冷藏也可以保存很長的時間，甚至可以達到十幾天之久哦。
6. 相對於熱萃取咖啡來講，冰滴咖啡更健康
少了高溫高壓引起的化學變化和極度刺激，冰滴咖啡萃取的雜誌也比熱萃取少了大半，咖啡因明顯降低，而且單寧酸和咖啡油及焦化反應都會少，比起熱萃取，冰滴咖啡對胃的傷害明顯減弱。
有人說，荷蘭式冰滴咖啡的醇香像極了美酒，甚至喜歡用紅酒杯盛裝冰滴液，喝前搖一搖，感受冰滴帶來的咖啡的原味，清冽，順滑，又不失醇厚，有機會一定要來一杯純正的荷蘭冰滴哦。
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