金魚作為觀賞魚類，無疑是品種最多的，多到甚至可以用「繁雜」來形容。我們知道，金魚的祖先是野生鯽魚，經過基因突變和人工雜交、選擇，今天的金魚和鯽魚相比，有10個地方發生了變異。今天就為各位魚友來盤點一下，從野生鯽魚演變成現在的金魚所發生的這10大變異。
一、體型變異
野生鯽魚和現在的食用鯽魚體型一樣，都是長橢圓形且側扁的流線型。明代人們逐漸開始用盆飼養金鯽魚，造成金魚的生存生活空間變小，金魚的遊動速度變慢。這樣金魚的體型就逐漸變成短圓，腹部凸出，只有草種金魚現在還保持著鯽魚的體型。
二、體色變異
金魚同野生鯽魚一樣，皮膚中只有3種色素細胞：黑色素細胞、黃色素細胞和淡藍色的反光質。由於金魚的家化人工飼養，食物、水質和環境等發生了變化，造成了這3中色素細胞的重新組合分布，以及各色素細胞強度、密度的改變，從而造就了金魚的紅、黃、白、黑、紫、藍和五花等鮮豔多變的體色。另外金魚在生長過程中，也會有褪色現象。比如黑色的墨龍睛和墨水泡等，可能會褪成紅黑或紅色。
三、鱗片變異
金魚因為色素細胞和反光質的存在，所以呈現出五顏六色的鱗片。但是有的金魚卻是透明的鱗片，因為沒有色素細胞和反光組織，看起來好像透明的玻璃，像是沒有鱗片一樣，其實是有鱗片的。除了透明鱗之外，還有珍珠金魚那樣的珍珠鱗。這是由於鱗片上大量鈣質的堆積，鱗片中央呈半球形凸起，像一顆顆珍珠鑲嵌在體表。
四、頭型變異
金魚頭型的變異很多，主要有鵝頭、獅頭和皇冠等。野生鯽魚都是平頭，頭部皮膚平滑無肉瘤。鵝頭型的金魚，頭頂部贅生有肉瘤，而兩側鰓蓋上的肉瘤並不發達，比如鶴頂紅和鵝頭紅等。而獅頭型金魚，除了頭頂之外，倆頰及鰓蓋都長滿了肉瘤，尤其鰓蓋處的肉瘤特別發達，甚至能包裹住眼部，猶如威風凜凜的雄獅。皇冠型的金魚，不像獅頭和鵝頭那樣由一顆顆肉瘤塊堆疊而成，而是一整體頭冠，而且抗病能力較強，頭瘤不容易受到細菌感染。
五、眼部變異
大部分金魚還是同鯽魚一樣的眼睛，但是部分金魚眼部發生了很大變異，主要有龍眼、朝天眼和水泡眼。龍睛和蝶尾就是龍眼金魚的代表，眼球膨大凸出，向外凸出於眼眶之外；朝天眼的代表品種是望天，除了龍眼的特徵之外，它的眼球向上翻轉，直直地望向天空，所以成為朝天眼或望天眼；水泡眼則是在眼瞼的下方，長出了兩個半透明的水泡，代表品種就是遊姿滑稽可愛的水泡金魚。
六、背、臀鰭變異
絕大部分的金魚同鯽魚一樣，是有背鰭的。但是有部分金魚在長時間的人工飼養中，背鰭逐漸退化消失，成了現在的蛋種金魚。蛋種金魚的代表品種有虎頭、鵝頭紅、蘭壽、水泡和望天等。除了背鰭的變異之外，臀鰭的數目也發生了變化。除了草金魚依然保持著單臀鰭外，其它金魚品種都變成了雙臀鰭，並且以雙臀鰭為上品。因此，單臀鰭金魚在魚苗兒的挑選階段，就應該被淘汰掉了。
七、尾鰭變異
尾鰭也是只有草金魚保持著單尾鰭，其它金魚都變成了雙尾鰭。雙尾鰭主要有兩種，一種是三葉尾，上面兩片尾葉相連，下面兩尾葉分開；另外一種是四葉尾，上下兩片尾葉都是分開的。在具體的區分上，又有長尾、短尾、寬尾、鳳尾和蝶尾等諸多變異，但是無論是哪種尾型，絕大多數金魚都以四葉尾最佳。
八、鰓蓋變異
絕大部分擁有和鯽魚同樣的鰓蓋，但是極少部分金魚的鰓蓋外翻，後邊緣向外翻卷，部分鰓絲暴露在外，形成翻鰓的金魚品種。翻鰓的金魚由於鰓絲暴露在外，容易受到細菌、寄生蟲等侵害，進而產生魚病。因此翻鰓的金魚品種，目前並不常見。
九、鼻膜變異
部分金魚的鼻隔膜異常發育，生長出2-4個鼻隔膜褶皺，形成一束肉質球花，附在吻頂。絨球金魚就是這種品種，絨球金魚在遊動時，吻頂的絨球隨著身體上下擺動，非常可愛。絨球金魚以絨球的對稱、等大，並且緊密不鬆散的為佳。
十、下頜變異
有部分金魚的下頜也發生了變異，長出了一個或一對水泡，稱為頜泡。頜泡不像水泡眼金魚，裡面裝滿了淋巴液，而是和口腔相通的開放性水泡。頜泡金魚的水泡，會隨著吸水呼吸忽大忽小，所以又稱為「戲泡」。頜泡金魚以泡體對稱為佳。