天一冷，我就饞這個菜，十幾年吃不膩，燉上一鍋，熱乎乎的真解饞。
現在隨著生活水平的不斷提高，人們越來越關注生活品質，如何才能吃得健康，吃得放心，成為大多數人討論的話題。在我們這裡紅燒肉可謂是家庭飯桌上必備的一道菜，逢年過節、宴請賓客紅燒肉被奉為必備菜餚，每家每戶的紅燒肉味道都各不相同。紅燒肉，其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化。
五花肉，為豬肋排上或腹部的肉，而豬在我國的大部分地區皆有飼養。因為五花肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，可大大提高食慾。紅燒肉可以說是比較傳統的，具有地方特色的美食，而且它具有滋陰潤燥，補血補腎的作用，它含有豐富的優質蛋白質和脂肪酸，能夠有效地幫助青少年補充必須的能量，有助於身體的健康成長。紅燒肉富含大量的維生素，維生素是人體健康的必備物質，特別是女士，吸收適量的維生素有助於養顏美容，因此愛美的女士可選擇適量食用。下面分享給大家。
菜名：紅燒肉。
主要食材：五花肉1斤，芋頭1個。
調味料：食用油，食鹽，生抽，老抽，蠔油，料酒，八角，桂皮，小米辣，蔥，姜，白糖。
操作時長：一個小時左右。
【操作步驟】
第一步將五花肉放入盆中，倒入清水浸泡一會，然後清洗乾淨，鍋中倒入清水，放入蔥結，薑片，倒入料酒，大火燒開後，放入五花肉燒開，撇清浮沫，再悶煮一會，待筷子能插入五花肉就可以關火，將五花肉撈出來，五花肉稍微涼一下，再切成塊備用。
第二步芋頭洗淨去皮切成塊，鍋中倒入清水燒開，倒入芋頭塊，大火燒開悶煮一會後撈出備用。
第三步炒鍋預熱，倒入食用油，油熱後放入八角，桂皮，小米辣，薑片炒出香味來，然後倒入五花肉翻炒均勻，然後倒入生抽1勺，老抽1勺，蠔油1勺，料酒1勺繼續翻炒至肉塊上色，再加入清水，清水沒過肉塊即可，大火燒開，轉小火悶煮20分鐘左右。
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第四步20分鐘後，倒入芋頭塊，放入少許食鹽，轉大火繼續燒開，再轉小火悶煮10分鐘左右。
第五步 10分鐘後，轉大火燒開，打開蓋子放入白糖，攪拌均勻，這個時候不用蓋上蓋子了，要讓他慢慢的收汁，期間要不時的攪拌一下，以免粘住鍋底，待汁收得差不多時就可以關火了。
第六步現在可以出鍋裝盤了。一道熱乎乎的紅燒肉做好了，營養味美，吃著解饞，十幾年都不會吃膩。
#珍惜糧食拒絕浪費#
----【溫馨小提示】----
豬肋條肉(五花肉)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血，具有補腎養血，滋陰潤燥的功效，但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
紅燒肉怎麼做更好吃，還有哪些好的方法，歡迎大家評論留言，和安然一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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