冬天，吃臘魚臘肉不如吃它，簡單一做，鮮香味美，開胃助食超下飯。
時間過得真快，轉眼已經是小寒了，這個時候大家都在準備年貨了吧，什麼雞鴨魚肉都往家裡買，臘魚臘肉都曬滿了。還有一種臘腸在我們這邊一般都不會做，以前都是在商店裡買現成的，但是商店裡買的肥肉太多，吃著感覺太油膩，所以很少吃臘腸。現在肉店的老闆會做生意，也開始做灌臘腸的生意了，客戶買肉給他加工，不喜歡肥肉的就買瘦肉多一點的，他當著你的面，攪成餡，加入調料，再罐好，你都親眼所見，這樣的臘腸吃著放心。
臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟幹製成的中國特色肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。臘腸色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色；脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質。臘腸中含有脂肪，蛋白質，碳水化合物等元素。臘腸的食用功效主要有：一，補充能量，臘腸主要材料是豬腿肉，富含營養物質，可補充人體所需。二，開胃助食，臘腸口味香濃，能開胃，增進食慾，提高飯量，增強體質。三，預防貧血。臘腸中富含各種營養物質，能夠提供人體必需的微量元素，預防貧血等病症。
菜名：【灌臘腸】
主要食材：豬腿肉，腸衣。
調味料：食鹽，白酒，胡椒粉，味椒鹽，五香粉，辣椒粉，白糖。
【操作步驟】
第一步買好的豬腿肉不要水洗，直接把肉切成小塊，加入絞肉機裡攪碎，記住，不能攪得太碎，要有一點顆粒感才好吃。然後加入上面的調味料一起攪拌均勻。
第二步把腸衣泡好，一頭套在機器的出口上，一頭用線紮緊，攪拌好的肉餡放入機器中，開機後，肉餡就慢慢進入腸衣中，一根灌滿後，紮緊另一頭，然後用牙籤在臘腸的空隙處紮上小孔，再用線每隔一段扎一根。
第三步臘腸灌好後，把臘腸放入熱水中洗一下，然後晾在陰涼通風處，先掛幾天，再拿出去晾曬。
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第四步 最後在太陽下曬三至四天就可以吃了。這是我家曬了一周的臘腸，我已經嘗了一小段，非常非常好吃。
第五步取一小段臘腸放入砂鍋中，倒入適量的清水，加入薑片一起大火燒開，再悶煮一會兒撈出，待少涼後切成薄片裝盤即可。
第六步一道營養豐富的煮臘腸做好了。冬天，吃臘魚臘肉不如吃它，簡單一做，鮮香味美，開胃助食超下飯。
#珍惜糧食拒絕浪費#
----【溫馨小提示】----
把臘腸用水先煮一遍。有的人喜歡上鍋蒸，認為這樣做出來更原汁原味，其實這樣並不對。因為臘腸等燻臘製品中都會有一定量的亞硝酸鹽，就算每次只攝入少量，時間長了，仍然會增加患胃癌等的風險。如果將臘腸先放進水裡充分煮過，亞硝酸鹽就會溶解在水中，我們吃起來也更安全。一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來乾癟的臘腸變得更加滋潤。
臘腸怎麼做更好吃，還有哪些好的方法，歡迎大家評論留言，和安然一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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