茶葉蛋是中國的傳統美食之一，可是卻有不少人不知道怎麼去做，更不知道煮茶葉蛋應該選擇什麼樣的茶葉，那小編竟然就來告訴大家。做茶葉蛋最好用紅茶，因為紅茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四溢，色澤均勻，賣相極佳；綠茶多少有點苦味，煮出來蛋會有澀味，且綠茶性寒，不適於有胃病、體弱者及孕婦食用。紅茶的話也不必要用特別好的紅茶，像立頓、車仔的紅茶包就很好用，煮完之後把茶包拿出來丟掉就可以了，不會弄得滿鍋都是茶葉渣，而且容易掌握用量。而製作茶葉蛋的雞蛋需要先煮熟，然後把雞蛋的蛋殼略為敲裂，再把雞蛋放入以用茶葉、五香粉及醬油等調味料製作的滷水中烹調，使雞蛋帶有調味料的味道，並且在蛋白表面留下和蛋殼裂紋相對應的棕色花紋。
五香蛋
1. 煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在於，使每個蛋都有裂縫時，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。2. 煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出，這樣茶葉蛋會煮得十分完整。3. 煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃鬱。
美香茶葉蛋
1. 將雞蛋外殼仔細洗淨，放入鍋中，倒入清水，直到蓋過雞蛋。2. 在水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開，煮的時候將雞蛋翻動數次，可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開後轉小火，煮10分鐘後熄火，再燜5分鐘，即可取出待涼備用。3. 將萬用滷包及其他所有材料一起放入鍋中煮開，把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時，熄火後再浸泡2小時即可。
家常茶雞蛋
1. 雞蛋洗淨、放入鍋中，水一定要沒過雞蛋，中火煮雞蛋。2. 雞蛋煮開後，立刻調成小火繼續煮2分鐘，然後關火燜2-3分鐘。3. 燜好後把熱水倒掉，蛋倒出來，用冷水衝雞蛋。4. 衝至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋，一定要趁熱敲碎。5. 重新加水後，加入調料：八角、桂皮、花椒、香葉。6. 加半碗老抽、半碗白糖。7. 加五勺鹽、加五香粉。8. 大火煮開後調成中火，翻動下雞蛋，加入雞精，然後小火煮15分鐘。9. 不需要關火，翻動雞蛋，把下面的雞蛋夾到上面，這樣上下均勻更加入味，翻好以後繼續小火煮15分鐘。10. 關火後至少浸一小時再吃，後面的雞蛋就是越久越好吃了，因為泡在湯裡的時間越來越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮開就行。
好了，今天的美食就介紹到這裡了。相信大家現在已經是蠢蠢欲動了吧？大家應該已經學會了茶葉蛋的製作，那不妨自己來嘗試一下自製的茶葉蛋吧，那種美妙的味道，相信大家應該都會喜歡的。