燉羊肉湯時，最好別放這種「香料」否則燉出來的羊湯不鮮不好喝！
今年豬肉的價格貴得離譜。從最初的10多元一斤漲到了現在的30多元一斤，所以很多人都表示，吃豬肉還不如選擇吃羊肉。
雖說羊肉的價格比豬肉價格貴幾塊錢，但是現在是秋冬季節，正是吃羊肉滋補身體的好時候。天氣寒冷的時候，在家裡燉上一鍋羊肉湯，一家人坐在一起喝上一碗羊肉湯，立馬會感覺全身都暖和起來。
羊湯除了口感鮮美好喝以外，它的營養價值也非常的豐富，富含優質蛋白質和各種維生素及鐵、鋅、硒等礦物質，是秋冬季節人們滋補身體的好食材。
不過很多人買羊肉之後，在家裡燉出來的羊肉湯，卻沒有外面羊湯館裡喝的味道鮮美。這到底是什麼原因呢？燉羊肉湯，看似是很簡單的一件事，但是想要在家燉出來的羊湯鮮美又好喝，還是有很大的講究的。
很多人平時在家裡燉牛肉湯時，為了去除羊肉本身的羶味，總是會多加一些去腥的香料。結果沒想到的是放了香料以後，燉出來的羊湯喝起來口感特別的差。
其實，真正好喝的羊肉湯，是不需要放太多的香料燉出來的，尤其是下面小廚所要講的這種香料。是羊肉最忌諱的一種料。燉羊肉湯時，切記不要放這種香料，否則燉出來的羊湯，口感不香也不好喝。
俗話，燉豬肉時不能放花椒，燉羊肉時不要放八角。所以說八角這種香料不適合用來燉羊肉。想必大家平時在家裡燉羊肉湯時，覺得羊肉的羶味比較大，所以會放幾顆八角來起到去除羊肉腥羶味效果。
雖然說八角在烹製菜餚時的用處很大，能起到去腥增香的效果，但是如果燉羊肉湯時放了八角，那麼燉出來的羊肉湯鮮味全無。而且羊湯喝著還會有一股怪味。
如果我們想喝正宗的羊肉湯，那麼燉羊湯時，就不要加入一些亂七八糟的香料了。最好是選擇用山羊肉來燉羊湯喝，因為山羊的腥羶味比較輕，不用放任何香料，燉出來的羊湯鮮美又好喝。
而綿羊的肉羶味卻比較重，適合紅燒著吃，不太適合燉羊湯喝，就算是加入一些去腥的香料，也掩蓋不住綿羊肉的腥羶味。燉出來的羊肉湯難以下咽。
燉羊肉湯時，開始先用大火燉，燉至羊湯色澤變白後，再用小火慢燉。還要注意一點，開始之前先不要加鹽，否則羊肉的口感會變老，吃起來也很柴。等到羊湯燉好後，臨出鍋時再加鹽調味。這樣燉好的羊湯味道鮮美，羊肉的口感也比較鮮嫩。
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