燉羊肉湯時，不要著急下鍋燉，記得多做一步，羊湯鮮美，羊肉不羶
如果要我說冬天最適合吃的肉，不是豬肉也並非牛肉，而是比較小眾的羊肉。為什麼說它小眾呢？因為它出現在我們餐桌上的次數相對於豬肉、牛肉來說，其實是少之又少的。而且因為特有的羊羶味，導致很多人不喜歡，每次提到羊肉都會聞之色變。
前兩天下雨天氣有點冷，想約著朋友去羊湯館裡喝一頓，結果朋友一聽到是羊肉湯，連忙拒絕了我，最後還是去喝了牛肉湯。
但是我對羊湯的興趣未減，現在天冷了更想喝一頓熱乎乎的羊肉湯了。再搭配幾個燒餅，吃點下飯的小鹹菜，想想就覺得滿足。
很多人都對羊羶味害怕，其實做得好的羊肉湯，並不會出現這種味道，反而喝起來很鮮美。不過要想燉出來的羊湯好喝的話，也不是每個人都能做到的，今天我就想來給大家分享小妙招。
燉羊肉湯時，不要著急下鍋燉，我們可以多做一步，這樣燉出來羊肉不腥不羶，羊湯鮮美。
【燉羊肉湯】
需要的食材：羊肉、白胡椒粉、鹽、枸杞、蔥姜、花椒、料酒
1、喝羊肉湯的時候，有人喜歡吃鮮嫩的羊肉，也有人喜歡啃帶骨頭的肉，大家去菜市場上根據自己家的喜好來就行。買回來之後先把羊肉剁成塊，然後放水龍頭下衝洗一會。
2、接著我們接一盆清水，把羊肉全都放進去，就這樣浸泡至少1小時，中途看見水髒了就另外換一盆。浸泡就是想跟大家分享的，最為關鍵的一步，因為我們知道羊肉裡的血水，才是最腥最羶的，只有浸泡出來，才會去除其大部分的腥羶味。
3、等羊肉浸泡好之後，我們再重新放到水龍頭下衝洗乾淨，這樣羊肉不僅腥羶味沒了，而且表面一些油膩的油脂也被浸泡下來了。羊肉衝洗乾淨之後，我們將其放入鍋中，加上足夠量的清水、適量的料酒開始煮。
4、煮開之後就陸續出現一些浮沫了，我們需要用勺子把這些髒東西全都撇出來，等浮沫撇乾淨之後，羊肉的腥羶味就會更小了。這個時候我們往裡面加上生薑片、蔥段、花椒，如果家裡有白果的話也可以放上幾個，沒有就不用放了，這樣開始燉即可。
5、羊肉燉1小時左右，差不多就熟了，想要軟爛的話可以適量的延長時間。最後給點鹽和胡椒粉，再加上幾個枸杞，繼續燉5分鐘就能出鍋了。
燉羊肉湯，下鍋之前需要多做的一步，就是浸泡。羊肉浸泡過後去除了血水，也就去除了部分腥羶味，燉出來的口感的確比不浸泡要好得多。