金牛角麵包
By 芹意
最容易成功的簡單麵包。這款麵包口感紮實，香脆疏鬆。在操作上更是簡單，幾乎不需要發酵，也不需要揉面到什麼程度，大體上揉揉就可以了，味道卻是非常好，特別適合害怕揉面的烘培新手。
原料：高筋麵粉、低筋麵粉、鹽、速效酵母粉、奶酪粉、白砂糖、楓糖漿、牛奶、雞蛋、黃油。
做法步驟：
第1步、把除黃油以外的所有主料和配料放進攪拌缸，（留下10g牛奶，適當調整麵團硬度）
第2步、開動機器開始揉面，中間停機刮缸，並檢查麵團硬度，用剩餘的牛奶調整；
第3步、揉至麵團少有筋性，加入軟化的黃油，繼續揉面至麵團表面光滑；
第4步、取出麵團，滾圓，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘；
第5步、分成六份，滾圓，鬆弛15分鐘；
第6步、取一份麵團，搓成水滴狀；
第7步、上下擀開；
第8步、在寬邊一面中間，切一個小口子；
第9步、分開小口，從上往下捲起來；
第10步、繼續從上往下卷，還可以邊卷邊將下邊拉長；
第11步、卷好後，整成牛角狀；
第12步、排進烤盤，靜置30分鐘；
第13步、蛋黃打散；
第14步、在麵包胚上薄薄刷上一層蛋黃液；
第15步、送進預熱180度的烤箱，烤20分鐘；
第16步、拿出來，刷上一層融化的黃油，再烤5分鐘；
第17步、拿出來，再刷一層融化的黃油，多多刷，再烤5到10分鐘，至表面金黃色；
第18步、出爐後，趁熱再刷上一層融化的黃油，冷卻即可。
小貼士：
1、沒有奶酪粉可以不用；2、我用楓糖漿代替了一部分細砂糖，如果沒有可以增加30g到50g白砂糖，並相應增加牛奶用量。3、牛奶不要一次全部加入，留出一少部分，視麵團的情況適當調整。4、根據自家烤箱的脾氣調整烘烤溫度和時間。
來自 美食天下 芹意 的作品。
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