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導語：這菜是皇帝菜，我家隔兩天吃一次，入餡包餃子鮮嫩，養心還安神
冬天的應時蔬菜雖說不是很多，但卻樣樣能用來包餃子，白菜、蘿蔔是最基本的，這次要分享給大家的是有著皇帝菜之稱的茼蒿包餃子，茼蒿和豬肉餡做搭配，餃子鮮嫩還多汁，不輸白菜餡的，而且關鍵的是適當吃茼蒿對於養心、安神等都有很好的幫助，這樣的好食材不管包餃子還是炒菜都行，當然不能錯過吃了，我家隔兩天就會吃一次，特別鮮香美味，下面我便會將茼蒿餡餃子的做法詳細分享給大家，相信你也能愛上這茼蒿肉餡的餃子。
茼蒿豬肉餡餃子的做法：
備用食材：茼蒿460克，豬肉餡400克，蔥姜適量，花椒粉9克，老抽3克，生抽6克，食鹽少許；
製作過程：第一步，買來新鮮的茼蒿，摘去根蒂仔細清洗乾淨，在鍋中添上水，待將水燒開後，滴入幾滴食用油，放入茼蒿焯燙下，大火燒開後；
第二步，將茼蒿撈出，過一遍涼水後，擠幹水，切碎，豬肉餡剁好後，放入蔥薑末，加上花椒粉，鍋中放2勺油燒熱澆在花椒粉上，攪拌均勻醃製一會；
第三步，將茼蒿放入，加上老抽、生抽、雞粉、食鹽、白糖和少許的香油，再次攪拌均勻，茼蒿餡就做好了，餡料拌好可以放入冰箱醃製一會；
第四步，接下來做餃子皮，麵粉中加入溫水揉成麵團，稍微鬆弛一會，將其整理好，擀成餃子皮，餃子皮的大小儘量要一致，取餃子皮放入餡料；
第五步，按照個人的習慣將餃子捏好，在鍋中添上水，待將水燒開後，逐個下入餃子煮，待將餃子煮熟後，就可以出鍋了。
小編總結：從前我多是用茼蒿炒菜吃，但偶然機會得知其還可以包餃子後，我便嘗試做了一次，原來這茼蒿餡的餃子竟是如此簡單，清香鮮嫩汁水還多，吃著太美味了，尤其是在冬天的時候，天冷，而且還乾燥，這個時候人們容易出現食欲不振的情況，因此便可以適當吃著用皇帝菜包的餃子，可以幫助打開胃口，吃飯太香了，茼蒿被稱為是皇帝菜，而且還有著很高的價值，對於養心安神有好的幫助，我家隔兩天就要吃一次，次次上桌都能光碟。
烹飪小技巧：
1、茼蒿最好事先焯下水，包餃子口感會更好，記得焯水後要擠幹水才可以，不然水太多了是不容易包餡的，豬肉餡可以選擇肥瘦相間的，肥肉餡會出油，餃子會更好吃，蔥姜可以多搭配點，口感也是很不錯的；
2、花椒粉事先用熱油激發出香味，拌肉餡靜置一會，肉餡更加入味好吃，拌餡可以根據個人的口味來決定使用的調味料，我加了一點點白糖可以提鮮，但介意的就可以不用放；
3、做餃子皮和面用溫水就可以，麵團稍微鬆弛一會，擀餃子皮的時候才會更加容易些，煮餃子的時候，記得用勺子背貼著鍋底攪拌，這樣不容易破皮，肉餡的餃子三點三開就熟了。
如果你也認為這餡的餃子做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！