新華網北京6月22日電 在武夷山只要說到茶，人們自然就會想到葉啟桐。在茶業界提起葉啟桐，人們自然會想到武夷巖茶。葉啟桐是武夷巖茶製作技藝的國家級非物質文化傳承人，畢生心血都傾注於武夷茶事業。幾十年茶葉往事起起伏伏，葉啟桐就是一部武夷巖茶的活字典。
天地武夷情父子巖茶夢
坐落在武夷大道旁的，武夷山鳳凰茶業有限公司，是原來的武夷山茶業總廠。這間茶廠半個世紀的風雲歲月，匯聚著葉啟桐父子兩代人對巖茶的真情深意。說起巖茶，葉啟桐反覆強調的三個字是，武夷山。
武夷巖茶，離不開武夷山，是武夷山的山水，武夷山的自然風光，才造就了天地鍾秀的武夷巖茶。提到自己的武夷巖茶緣，葉啟桐聲音緩了下來，「我父親在這間茶廠，做了23年。」葉啟桐介紹，茶界泰鬥張天福先生，近代茶聖吳覺農先生，都曾在武夷山茶業總廠任職廠長，父親則從茶工、車間主任，一步步做到副廠長。
後來葉啟桐也做了多年廠長，他說兩父子在這裡幾十年，雖然茶廠有上萬畝的茶園，雖然在公司經營的角度，為一兩千人考慮工作生活的問題，卻從沒有為自己謀過私利，未拿過茶廠一磚一瓦。在茶業界，葉啟桐的名氣非常大，在葉啟桐工作過的這個老廠，父子二人更是讓人稱讚。
「學茶，是要有意志的。」回顧自己在60年代初期，就和父親一起在這間茶廠的歲月，從基層做起經歷了太多的辛苦，度過了太多難忘的時光。葉啟桐直言，做茶葉是件非常辛苦的事情，白天晚上都要把心思、精力放在茶葉上才能學到真東西。不經歷這些艱苦，也沒有辦法磨礪個人的意志，以後做好更重要的工作。
制茶 呵護生命的過程
對於巖茶，制茶是重中之重。葉啟桐說制茶，就是不能讓茶葉的生命消失。葉啟桐談起對制茶的領悟，核心技藝就是始終不能讓茶葉的生命消失。好的茶葉，有好的顏色，好的味道，好的方向，是有生命的，要呵護好茶葉的生命。制茶，就是「呵護生命的過程」。
從種植、採摘到制茶，都不能讓茶葉生命消失。如同初生的小孩子，要怎樣培育小孩子，就怎樣把茶葉培養好，製作好，保持茶葉本身獨有的生命氣息。
如何能讓一些即使工作在城市的人，通過品飲高品質的巖茶，體會到大自然的味道。香、清、甘、活，是梁章鉅先生記載的武夷巖茶的特色。葉啟桐一一說明，香、清、甘、活，講述了武夷巖茶外觀、香氣、口感等多方面的特質，談到活就是說武夷巖茶獨特的生命氣息。
葉啟桐提到自己對武夷巖茶的體會，也是隨著時間慢慢加深的。葉啟桐強調，作為一個茶人，難得的是茶人本色的情懷。無論外界如何變遷，不改熱愛茶的初衷，認認真真、踏踏實實、本本分分制茶，做出一杯精緻的好茶，正是茶人的本色。武夷茶人更有著獨特的因緣，因為武夷山獨特的山水，養育武夷巖茶獨有的巖骨花香。這武夷巖茶的芳香巖韻給人獨特的精神享受，能讓人品味到、感受到、體會到大自然的味道。也正是能給人帶來的這份精神享受，才讓武夷茶人不辭辛勞，願將畢生心血投入巖茶事業。
談傳承，說專業。武夷巖茶魅力無限，但是也因為複雜工藝和小山場頗多而誤傳誤解。非遺傳承不僅是好茶的生產者，更重要的是地域知識、制茶工藝和品飲文化的解讀。法國人讓世界記住葡萄酒，中國人讓世界記住中國茶。