*本文系推廣內容
10月21日，2021上海米其林指南發布
杏花樓旗下4家餐廳突破重圍，強勢入榜
其中老正興菜館（福州路556號）
再次獲得米其林一星餐廳的殊榮，連續五年摘星成功
老字號餐廳大壺春（四川中路136號）
功德林（南京西路445號）
揚州飯店（福建中路345號）
入選必比登推介餐廳榜單
老正興菜館 米其林一星餐廳
2016米其林指南在中國大陸地區發行起，老正興（黃浦總店）就一直在榜，這是公眾對老正興的認可，也是老正興幾十年如一日的精湛廚藝的見證。
始於1862年的老正興菜館，百餘年來歷盡滄桑，以本幫菜獨特的手工製作技藝、烹調方法和濃鬱的上海風情，贏得了市民的認可，也先後接待了來自海內外的賓客數萬人次，數十位國家領導人以及各界著名人士去老正興品嘗上海地道的本幫菜，並作詞畫餘興，留下身影。上海的魅力在於美，更在於胃，油爆河蝦、脆鱔、正興醬方、草頭圈子、八寶辣醬……在濃油赤醬裡找尋老上海的滋味，老正興就是這樣一家可以滿足食客們味蕾的餐廳。
另外，杏花樓集團這次還有
3家餐廳入選「必比登推介「
大壺春
大壺春，始創於1932年，發展至今已經有八十多年了。生煎饅頭-是集體上海人的早餐記憶。在眾多的上海生煎老子號裡，大壺春能突破重圍，成為《必比登推介》裡滬上最地道的超值餐廳之一，可見其魅力。
大壺春
大壺春生煎製作標準嚴格，25克劑子、25克餡心是最基礎的，每個生煎至少還要有12個褶子，包好以後再醒發30分鐘，然後把生煎頭朝上按順序放進平底鍋。當生煎下鍋的時候，要按份量和固定比例給鍋中加油和水。先用大火煎把底部煎至金黃色，一邊煎一邊轉著鍋；8分鐘後，當聽到「滋滋」的聲音，再給生煎撒上芝麻和蔥花，並繼續轉鍋2到3圈，這樣一鍋80個生煎就可以熱氣騰騰地出鍋了。
生
大壺春
煎
幾十年來，變的是日新月異的大上海，變的是一撥撥人來人往的老食客，不變的是這幾十年的經典味道，不變的就是這老上海情懷的鐘愛。
功德林
「養生之道，莫先於食。」「疏遠肥膩，食蔬蕨而甘之。」
素食美食功德林，是上海最有名的素食老字號之一，歷經了近百年的風風雨雨，用料講究，餐廳專供素食，弘揚佛法，戒殺放生。
中國的素食文化，從不單調而寡淡。功德林在對植物性食材的運用上，既有保留食物食材本味的清淡料理，亦有對世俗口味融合的託葷。廚師會以豆製品和菌菇等食材完美復刻糖醋排骨、油爆鱔絲等美味、傳統糕點的素肉鬆、馬蘭頭、紅豆沙……多種口味的青團、餡料用玫瑰、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配置而成的淨素月餅等等，每一道菜，每一個糕點都是功德林的廚師們的匠心之作，功德無量。
功德林素食，遇見你
功德林素食的詩詞-
揚州飯店
杏花樓集團此次入選「必比登推介」的還有老上海人耳熟能詳的 —— 揚州飯店
美食人生
ENJOY YOUR LIFE
揚州飯店因「鮮、嫩、爽、滑」而出名，其專屬的莫家菜更因其精細選料、講究工藝、絕佳火候、重用原湯烹製、菜式創新五大秘訣而獲得業內膾炙人口的廣泛好口碑。揚州飯店的揚州乾絲絕對是遠近聞名，一塊三分厚的豆腐乾被切成24張薄片，再橫切成相同粗細長短的數百根細絲，最後放入老母雞湯中汆湯，豆香和雞湯的鮮香在一盅小碗中搭配著綠葉菜被簡單呈現，箇中手藝不可小覷。
秋冬特供如蟹粉獅子頭，為保證獅子頭不柴不膩有彈性，飯店選用的是肥瘦四六比的五花肉由片切至條再切至小顆粒，調味後摔打上勁再成團，獅子頭的個頭雖比傳統觀念上的小了些，但六十克每隻的獅子頭也摻了有十克的蟹粉，其細小香嫩的肉香，在高湯的澆灌下，更顯其噴香撲鼻。
愛上海，愛上海老字號的味道，去杏花樓集團旗下4家入榜《2021上海米其林指南》餐廳，或簡餐小憩，或午餐晚宴，品味於中華美食中「再加創新」碰撞出獨特米其林特色美食。
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編輯 | 王鬱岑