在中國考古學誕生100周年、仰韶文化發現100周年「兩個百年」歷史交匯的重要時期，河南澠池仰韶村遺址第四次考古發掘重要成果發布，在小口尖底瓶殘留物中發現了糧食發酵酒物質，證實了早在5000年前的仰韶文化時期，人們就已經掌握了運用糧食發酵來釀造「酒」的技術，追溯華夏歷史中酒文化的璀璨篇章，以此策劃「小口尖底瓶裡有酒」專題文章，揭開中國白酒起源的神秘面紗！
在千年的磨礪與傳承中，中華酒文化包涵著幾個重要的組成部分，而其發展根源，卻是一抔陶土塑造出的小口尖底瓶。在上一期，我們講到了中國釀酒起源，近期，對仰韶村遺址第四次考古成果的發布，除了讓大家了解了釀酒起源之外，也進一步佐證了，酒器同樣演變自仰韶文化，最早的釀酒器、盛酒器就是——小口尖底瓶！
小口尖底瓶被考古專家們發現，是在河南澠池仰韶文化遺址裡，因其小口、尖底、長腹的造型獨特，自發現以後，廣受關注。作為仰韶彩陶經典，在各處仰韶文化遺址中，都有大量小口尖底瓶出土。可見，早在7000年前，小口尖底瓶就已成為仰韶先民生活中的常用器具了。更重要的是，小口尖底瓶還是研究中國最早酒器的直接證據，佐證中國酒的起源，在考古界、學術界裡，這早已成為共識。目前，在中國國家博物館裡就收藏有一件「小口尖底瓶」，自從仰韶文化被發現後，考古界、文化界等學術機構，對小口尖底瓶的研究，從未停止。考古學家在研究中發現，發掘出各個類型陶器造型，大多以圓形器為主，外表輪廓呈流線形，線條簡潔流暢，起伏自如。同時，在每個小口尖底瓶上，都有黑彩紋飾與紅陶交相輝映，水波紋、旋轉紋、圈紋、鋸齒紋、網紋、太陽紋、月亮紋等，各種彩繪紋，如芭蕾舞者輕揚的舞裙盡溢華美。從審美的角度看，小底大腹，重心在上，加上眾多類型的彩繪紋路，如同身著舞裙用腳尖站立的芭蕾舞女演員，一襲舞衣、立起足尖，優美高雅，視覺上盡顯流暢、挺拔，給人以飽滿的美感。在觸覺上，圓弧形器皿溫和、圓潤，有安全感，可見，小口尖底瓶各組成元素渾然一體，無不體現著形式的設計之美。在尖底所撐起的支點上，彩陶柔美的身姿，在夢幻般的歷史舞臺上自如旋轉，靈動的尖底立起足尖翩翩起舞，給人以超凡脫俗的享受，這是芭蕾舞的魅力，更是仰韶彩陶的魅力，輕盈、舒緩，又不失優雅、厚重。由此可見，從實用出發、簡單樸素，由簡單到複雜，由粗疏到工整，符合中國陶器器形長期演變的規律。但是，除了傳統文化下的視覺之美，令人疑惑的是小口尖底的實用功能又有哪些呢？這麼多尖底瓶在當時一定還有某些特殊的用途。酒器之說：「小口、尖底」中的巨大奧秘
過去學者們認為，小口尖底瓶是仰韶人的汲水器，用以從河中取水。其工作原理是：汲水時，將繩子穿過瓶子的雙耳，將空瓶放入水中，它在水中自動下沉，注滿水後，由於重心轉移，瓶口朝上豎起，再用繩將瓶吊出水面，從而實現取滿水而滴水不漏，汲滿水時，瓶口向上並保持平衡。經過反覆研究，考古學家們還發現了尖底瓶的這一個特點：尖底瓶採用的是「泥條盤築法」製作而成，瓶身四壁並不均勻，因此尖底瓶的重心並不固定，在汲水過程中很難運用重力原理。並不能自動汲水。而且仰韶文化的許多遺址，位於平坦的河床旁，仰韶人在平坦的河床上，更不需要用繩吊瓶去汲水。因此，用小口尖底瓶去汲水，並不實用。那麼7000年前，我們的祖先，為什麼要把陶器做成小口、尖底的形狀呢？正值仰韶文化發現100周年、中國考古學誕生100周年的重要時期，考古學者們在探秘小口尖底瓶時，經過綜合研究分析，已實證了小口尖底瓶的酒器之說。無獨有偶，在西方相似的文明中，記載了與小口尖底瓶相關的壁畫。在壁畫中，我們可以看到，小口尖底瓶用來盛酒，是一種酒器。而在我們源遠流長的漢字文化中，同樣有著小口尖底瓶的痕跡，對文字的演變研究發現，甲骨文中「酒」字的形態，和小口尖底瓶十分接近。隨著近期對仰韶文化的再考古，酒器之說的直接證據浮出水面——考古學者在小口尖底瓶的內部殘留物上，終於發現了穀物發酵酒的遺留。而穀穀物發酵酒開始於仰韶文化時期，實證了，小口尖底瓶是中國最早的酒器！隨著仰韶文化的繁榮發展，小口尖底瓶在大小和形態上，又不斷的演變和細分，形成了釀酒器、儲酒器、飲酒器等。中國酒文化起源於仰韶文化，仰韶文化的「小口尖底瓶」就是中國酒文化的根。小口尖底瓶不僅鑄就了中國釀酒史，其兼容並蓄的文化與品質，圓融和美的設計與器型，更是當代中華民族「和合」精神的融合表達。