【魔多廚房】南瓜豆沙包

2020-12-07 騰訊網

早起一小時，蒸一盤好吃又好看的豆沙包，不放水不加糖，香甜柔軟，全家都愛吃。尤其是我家裡的兩個小朋友，看到這造型可愛的南瓜豆沙包，都說媽媽太棒了，做得這麼像！其實只需要一把小刀，就能把圓圓的豆沙包變成南瓜造型的豆沙包了，特別簡單。

最近麵食做得有點兒多，因為家裡買了一個大南瓜，金黃香甜，特別好吃。我家喜歡吃麵食，南瓜是最好的麵食夥伴，我就把南瓜蒸熟的揉面，不需要再單獨加水，蒸出來的麵食顏色金黃，軟軟的又香又甜，特別好吃！最近用它蒸了很多麵食了。

因為家裡有孩子，所以做豆沙包時，形狀做成了小小的南瓜造型， 更可愛，孩子們也更喜歡吃。裡面的豆沙餡可以選擇煮豆子炒餡，也可以買現成的豆沙餡，餡料儘量幹一點，不要太溼，這樣南瓜造型會更飽滿一些。

南瓜豆沙包這個造型做起來也沒什麼難度，只需要一把小刀，或者其它的直形工具也可以。詳細的做法分享，喜歡的話就跟著做一做吧！還可以帶著孩子一起做，孩子們一定會很開心的！

----【南瓜豆沙包】----

【需要的食材】：

南瓜泥170g、全麥麵粉270g、酵母粉3g、

豆沙餡適量、枸杞8粒；

吸引小朋友多吃麵食的好方法之一就是把麵食做得可愛一些，南瓜造型本身就很誘人，再加上南瓜泥獨特的香甜和柔軟口感，想不愛都難！

步驟1：南瓜去皮切成薄一點的小塊，碼到盤子裡，放到蒸鍋裡蒸熟；

步驟2：取170g南瓜泥放到小盆裡，加上酵母粉，用筷子攪拌均勻。這種長南瓜含水量很大，所以不需要單獨加水，酵母粉要被液體混合後才能激活，提前攪拌後會幫助酵母粉發揮作用；不過要注意酵母粉怕燙，這裡用的南瓜泥不能太熱。

步驟3：倒入麵粉270g。我這裡用的是全麥麵粉，也可以換成普通的麵粉，另外由於不同南瓜泥的含水量和麵粉的吸水量都會有區別，所以在揉面的過程中需要根據手感進行少許的調整；

步驟4：先用筷子將小盆裡的南瓜泥和麵粉混合攪拌成絮狀；

步驟5：再放到揉面墊上揉成一個光滑的麵團，北方的饅頭一般會把面揉得偏硬一些，南方的饅頭會偏軟一些。這裡用的是一次發酵法，又要做南瓜造型，所以麵團稍微硬一點會更好看。另外揉好的麵團一定是光滑有彈性，而且不會粘手；

步驟6：將麵團搓長，再用刀切成等大的八個小段；

步驟7：將切出來的小面段撒上乾麵粉，從切面按扁，再用擀麵杖擀成四周薄一些，中間厚一點的包子皮；

步驟8：取一個包子皮，中間放上豆沙餡，我用的這個餡料是買的。豆沙餡最好幹一點，能成團，這樣比較好包，包出來的形狀也比較好看；

步驟9：將包子皮的四周推起，包住豆沙餡球，收口處朝下，表面就形成了一個光滑的圓球形，一個小小的豆沙包就做好了；

步驟10：依次做好豆沙包以後，再取一把小刀，用刀背在豆沙包上按壓出對稱的八條線（如上圖所示）；

步驟11：壓好線的豆沙包表面中間的位置再插一顆枸杞，擺在盤中，漂亮的南瓜造型豆沙包生胚就做好了，是不是很像呢？如果沒有枸杞，用葡萄乾或者把紅棗切成小條都可以代替枸杞。

步驟12：把裝好南瓜豆沙包生胚的盤子放進蒸箱裡，通電後先使用發酵功能，35度發酵30分鐘，讓南瓜豆沙包的生胚在溫暖的環境裡得到充分的醒發。

如果沒有發酵箱，可以用蒸鍋放水燒至溫熱，再把豆沙包的生胚放到蒸屜裡，蓋上蓋，也能創造一個溫暖的發酵環境；

步驟13：發酵結束後，南瓜豆沙包會比之前輕一些，稍微會胖一點，再啟動蒸的功能，100度蒸18分鐘，結束後再燜2分鐘，然後再打開蒸箱，顏色金黃，香甜美味的南瓜豆沙包就蒸好了。

這樣的豆沙包好看又好吃，香甜美味，怎麼吃也吃不膩。雖然食材很常見，但是換了一個可愛的造型，對於孩子們來說，就會覺得更好吃。

掰開的豆沙包能夠看到香甜的豆沙餡，包子皮部分也很鬆軟，彈性非常好，雖然沒放水沒加糖，只是憑藉南瓜的香甜味就很好吃了，喜歡吃麵食的朋友一定要試試！

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷。全職媽媽在家，除了柴米油鹽，也能擁有詩有遠方！

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