天漸漸變涼，不知不覺又到了一年的秋冬季開始的時候，中秋臨近，深秋很快就會遠去，那這個秋意盎然的時節，想想快要到來的寒冷冬季，我們需要什麼樣的美味來為這個季節驅寒暖身，進補營養？今天我們就來介紹一個大菜，是秋冬季進補的美味。鐵鍋燉羊肉
備料：大鐵鍋一支，羊肉5斤（有骨），蘿蔔5斤，幹紅椒若干，生薑、蒜子、八角、桂皮、陳皮、五香料備齊。黑甘蔗一小截切開（作用是去羶味）。
做法：
1，處理羊肉，清洗乾淨，切塊備用。蘿蔔切塊備用。配料清洗切好備用
2，大鐵鍋洗淨後放水，把切好的羊肉放鍋中大火煮至水開，清理掉泡沫、血塊等，放甘蔗、鹽、幹紅辣椒、蒜子、八角、桂皮、陳皮、五香料。繼續中火燉，燉至羊肉熟透，香味噴出。
3，把羊肉撈出，準備另一鍋子放油燒熱，放入羊肉翻炒至羊肉外焦裡嫩（最直觀的就是可以看到羊肉間呈黏糊感），起鍋放入原來燉羊肉的湯中。把甘蔗去掉。
4，加入蘿蔔繼續在大鐵鍋中燉至蘿蔔熟透即可起鍋食用，味道非常的美味可口。
這樣煮的羊肉熟透且香，肉質外焦裡嫩，無燥味無羶味。羊肉外焦裡嫩，營養沒有流失，雖經過猛火爆炒湯煮，但是因為蘿蔔味甘性涼，中種了羊肉的燥，吃起來不會上火，因蘿蔔營養豐富，具有冬季滋補功效，加上羊肉是大補的食材，二者在一起即食補功效效果明顯，而又不會發生上火，燥熱等症狀，是非常好秋冬的食補美味。
我們的中華文明5000年，源遠流長，我們食文化中既講究好吃，又講究營養，也是普通大眾能夠食得起的食材，我們的食文化就是來源於我們民族幾千的文明而來。
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