農曆七月十五日是中元節，也就是民間所稱的「七月半鬼仔節」。
傳說該日地府放出全部鬼魂，民間普遍進行祭祀鬼魂的活動，也就是施孤——用紙錢、香燭以及食物施祭孤魂野鬼，安撫他們的心，讓他們不要擾亂陽間秩序，以達到平安健康的目的。
在眾多的祭品中，不得不提到「粿」這種食物。
潮汕人做粿的歷史悠長。
據相關資料記載，古遠時先民們從中原南遷到潮汕地區，帶來了用麵食作為祭祀粿品的習慣。由於南方不產麥子，只能用大米來做粿品，「粿」就應運而生。經過漫長的歷史演變，品種和花樣越來越多，也由此一些鄉村產生了自己的名優傳統粿品。潮汕民間大大小小的節日幾乎都會用到「粿」作為祭祀品之一。
正所謂「時節做時粿」，七月半的粿品更是特別！通常情況下，大部分節日的粿品均為紅桃粿，象徵生活紅紅火火，也有驅邪納吉的意義；而七月半卻有做安仔粿祭拜鬼神的習俗。
安仔，就是圖案的意思。安仔粿其實就是在團粿表面上印上圖案。粿胚分為紅、白兩種顏色。紅色的粿其實就是在做胚之前，將整團的粿胚加入紅色食用染料（民間俗稱「紅胭米」，色澤有點黑，但是只需要少量放入水中，便能染紅器皿中的水，狀如胭脂，呈粉狀，這大概也是其得名原因吧！）。
因為紅色是潮汕人心目中吉祥如意的象徵，所以若安仔粿胚是白色的（也就是說，做胚之時沒有加入「紅胭米」，）那麼待粿品蒸炊完畢陣放至熱氣消散之後，還需要用香上的竹籤蘸紅胭米所泡的水在粿品的正中點下小圓點，既美觀又圖個好意義。安仔粿的餡料一般是加了白砂糖的碎花生、碎綠豆或者是加了鹽的芋頭絲、糯米飯等等。
說到安仔粿，不能不提到「安仔粿印」。記得小時候，家裡的安仔粿印清一色都是黃土（潮汕人稱為「紅土」）燒制的，種類繁多，有的圖案是荔枝、石榴、桃子，有的圖案是魚、兔、公雞，有的圖案是燈籠、花朵、鳥類，更多的是刻有老仙翁、老伯公等神仙的圖形，真可謂豐富多彩，栩栩如生，製作工藝也頗為精湛。我們小孩子好玩，表面上是假裝幫助大人做粿，實際上是將安仔粿印當玩具把玩，感覺頗有趣味。
稍一不慎就打碎了，粿印落地，碎了！因此，奶奶和媽媽總是不讓我玩，我卻執拗地纏著她們。後來，安仔粿印得以改良，變成了塑料做的，十分耐用，拿在手中為「團粿」印上生動逼真的圖案顯得更加方便快捷了。可是，我卻覺得這樣的安仔粿印少了昔日那種古樸、神奇的韻味了。
其實，在我的印象裡，做粿的情景，無疑就是一幅幅氣氛濃鬱、和諧而熱鬧的民俗生活圖。當熱氣騰騰的粿品擺放在竹製蒸籠上，作為小孩子的我們早已垂涎三尺。
慈愛的奶奶總會挑粿胚破損、餡料外露或者品相難看的粿品讓我們解饞，嘴裡念叨著：未曾敬神先敬人！自己卻捨不得吃一個。
如今，奶奶年近期頤，時年八節再也不參與「做粿」，但是對於昔日做粿的習俗、對於頗具潮汕元素的方方面面她都津津樂道，這是我取之不盡的寶貴文化遺產，我格外珍惜！
在現在高節奏的社會生活中，很多人在節日裡都從簡從快，購買現成的節料粿品。
然而，在潮汕大地的許多村落，人們依然保持傳統節日做粿的習俗，那份傳統手藝值得點讚，那份虔誠與信仰更是令人嘆服！
圖文均為懷舊的宇哥原創。文章及部分圖片曾發表於《揭陽日報》