阿嬤做的糯米粿
作者/林秀藝
原載於《廈門日報》城市副刊
上世紀八十年代初，閩南農村還不太富裕，逢年過節家家戶戶才會做些糕點，成了我們這些饞嘴孩子最稀罕的東西。阿嬤很會做糯米粿，我至今依然深深地懷念糯米粿的軟糯香甜。
那時候，我們一大家子七口人住在土樓裡，兩間房僅有幾十平方米。家裡的灶間小小的，一米多寬的灶臺由磚土砌成，已經年邁的阿嬤，逢年過節就會在灶臺前忙碌，給我們做糯米粿。
記得一年中阿嬤要做兩次糯米粿。阿嬤做糯米粿的糯米、花生和芝麻都是自家種的，糖也是村裡的糖廠生產的。做糯米粿得在前一天晚上就開始浸泡糯米，第二天到村口用石磨推出米漿，潔白的米漿一點一點地流進鋪好白布的桶裡，再用白布將磨好的米漿包紮起來，吊在桶裡濾出多餘水分。下午時分，米漿的水分已過濾得差不多，阿嬤會拿出來放在大木盆裡不停地揉，直到米漿黏柔適度，再搓成十釐米左右的條狀，擺放在圓形的大簸箕裡。
這時候，灶臺大鐵鍋裡加入糖的開水已經沸騰，阿嬤將一條條粿條放入滾水中，囑咐我們把火燒得旺旺的，她則用一把大鐵勺不時地攪動，防止粿條粘鍋。約半小時後，在大鐵鍋裡不停翻滾的粿條已經膨脹，漂浮在熱氣騰騰的糖水裡。這時候糯米粿還沒做成，可阿嬤心疼我們這些圍在灶臺旁饞得直流口水的孩子們，會撈出兩三條來，讓我們先嘗嘗。那熱乎乎、香噴噴的粿條，我們吃在嘴裡，捨不得吞下肚裡。
等到粿條煮透，阿嬤把灶膛裡的柴火熄滅，然後用大鐵勺將粿條推成一團。這個過程一般得半小時，待粿條推成一團，柔韌得既能拉成長條又不粘手時，便可趁熱捏成一個個糯米糰。這時候，我們就成了阿嬤的小幫手，我們學著阿嬤的樣子，把糯米糰子揉開攤在手掌上，放入早就炒好的花生芝麻餡，再包起來拍打到沒有褶皺痕跡。最後一道工序，是阿嬤將包好的糯米粿放入木頭模中，印上圖案。這樣的糯米粿才算做好了。
記得小時候阿嬤每年都要做糯米粿，直到她年事已高，沒有力氣再做。儘管現在市場上也能買到各種餡料的糯米粿，可在我的心裡，它們的味道都不盡如人意，想來，阿嬤做的糯米粿，不僅純手工、食材地道，更飽含著阿嬤對我們濃濃的愛意。
作者
林秀藝，1974年生，福建平和人，平和作家協會會員，供職於交通執法部門，業餘時間喜歡寫作。
朗讀者
張洵，廈門日報社新媒體中心記者、主持人
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編輯：海鷹 羅小州 審核：蔡文演
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