人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
入秋，少吃豬肉多吃它，不長膘強身體，35塊錢一斤，比人參還滋補
前些日子去了一趟山西呂梁，剛到這個地方，感覺還可以，物價不是特別貴，房價也不高。當問及大爺主要的經濟來源是什麼，他說除了煤就是養殖，他從2008年開始養牛，一直養到現在，家裡也算富裕，有上百頭牛。一般來講牛的出欄期在八個月到1年左右，因為價格波動不是很大，相對來說安全一點，即使行情不好也不會虧太多。
從大爺口中得知，牛的品種有很多，而適合炒著吃除了要學會選擇牛肉以為，牛的品種也有很大的關係，比如說黃牛肉炒出來就要把水牛肉的好吃。秋天到了，牛肉這菜35一斤有點貴，但是也別捨不得給孩子吃，它長勁不長腰。牛肉的胺基酸、蛋白質含量都比較高，而且脂肪含量比較的少，隔三差五炒一點，對長身體非常有益。
入秋了，少吃豬肉多吃點牛肉，不長膘強身體，35塊錢一斤，比人參還滋補。如今各種肉的價格飛漲，尤其是豬肉，相對來說牛肉還算是理性，沒有漲得太大。今天我就給大家帶來一道美味的下飯菜，香辣黃牛肉，新鮮的黃牛肉如何炒出有韌勁卻又不柴的口感？其實是有技巧的，很多人做牛肉的時候老喜歡放澱粉，炒出來一點牛肉味沒有，而且還比較軟滑，失去了牛肉原有的味道，今天教大家用另外一種輔料，炒出的牛肉，筋道好還入味，這個秘訣就是放點「薯粉」。
【香辣黃牛肉】
食材：黃牛肉300克、青椒5個、小米辣3個、姜、蒜；植物油、紅薯粉、胡椒粉、料酒、鹽、生抽、老抽、少許白糖、雞精
烹飪方法：
1、把青椒衝洗乾淨，切成斜刀狀，選擇辣椒的時候，根據個人能夠接受的辣度來選擇，我這種辣椒不是特別的辣。
2、牛肉洗淨頂著紋路切成塊，裝入一個小碗中，裡面放入少許的鹽、生抽、老抽、料酒、胡椒粉攪拌均勻。
3、在放入準備好的紅薯粉，紅薯粉可以使牛肉的水分不容易流失，而且炒出來滑嫩中還會帶著筋道。
4、醃製15分鐘以後，鍋中放入植物油，燒至7成熱的時候，把大蒜還有小米辣和姜放進去爆香。
5、放入醃製好的牛肉開始翻炒，炒至顏色變深，炒黃牛肉的時候，用大火快炒，不要炒的時間太久。
6、放入我們切成斜刀狀的青辣椒來增加它的口感，開始進行調味，放入少許的白糖，再放一點雞精提鮮。
7、攪拌均勻關火出鍋，一道美味的家常菜，香辣黃牛肉就做好了，炒牛肉的時候不要炒得太久，否則會導致牛肉變得太硬。
食刻tip：
炒牛肉的時候，要不要先醃製一下，這個是有必要的，當你選擇好牛肉以後，你可以放一點薯粉進去醃製，薯粉筋道很好，比一般的澱粉要好吃不少，尤其是那種手工薯粉，放入以後，炒出來的牛肉有筋道，而且不會柴，非常的入味，並且還能鎖住牛肉的水分。
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