春天一到，又到了吃胡豆的季節。最喜歡的就是涼拌胡豆。今天就給大家分享這道超級下飯菜。不過這裡面還加了另一種菜，這菜吃起來肉肉的，嫩嫩的，美味之極，口感真的比肉吃起來還要香呢，然而這菜在農村居然是用來餵豬的。
這菜就是牛皮菜。牛皮菜是我國北方夏淡季節的常見食用葉菜，鮮嫩多汁，適口性好。菜葉片富含還原糖、粗蛋白、纖維素、以及維C、鉀、鈣、鐵等微量牛皮菜是我國北方夏淡季節的常見食用葉菜，鮮嫩多汁，適口性好。菜葉片富含還原糖、粗蛋白、纖維素、以及維C、鉀、鈣、鐵等微量元素。具有清熱解毒，行瘀止血的功效。
牛皮菜在夏天作為拌菜吃，主要吃的就是菜莖。也可以煮好再回鍋，味道也是相當好。我覺得呢，和胡豆一起涼拌，那還是太絕了。即可佐酒，又超級下飯。製作簡單，讓你一看就會。
過去村裡養豬的人家會在山坡上種些，作為豬飼料，所以有的地方也叫做豬婆草，豬婆菜。不知道你們那裡的農村地區叫什麼呢？
【涼拌胡豆牛皮菜】
材料：
牛皮菜 3片，胡豆 半碗，生薑 一個，大蒜 一個，小米辣 3個，小蔥 一根，香菜 一棵，辣椒紅油 3勺，生抽 適量，鹽，少許，細砂糖 少許，醋 適量，花椒油 適量。
製作方法：
1.這一課牛皮菜，才4元錢，做這道菜只用了3片葉子。剩下的還能做2個菜呢。
2.材料準備。
3.將牛皮菜洗淨，切成小塊。
4.取一鍋，放入少許清水，將胡豆煮下去。
5.胡豆煮幾分鐘了，再將牛皮菜放入。因為胡豆不易煮軟，要多花些時間。
6.煮胡豆的時候，就將配菜洗淨，切好。
7.胡豆煮好了，就將胡豆牛皮菜濾水備用。
8.將胡豆牛皮菜，放入一個盆子裡。
9.放入生薑，大蒜，小蔥。
10、放入適量生抽。
11.放入適量醋。
12.放入一勺細砂糖。少許鹽，適量雞精。
13.放入3勺辣椒紅油。
14.放入適量花椒油。
拌勻，開吃，超級下酒也下飯。
小貼士：
1.不喜歡辣味的，可以不放辣椒紅油。
2.胡豆和牛皮菜不要同時煮，不然牛皮菜會煮得過軟，就不好吃了。