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不一樣的山西美食「貓耳朵」,一推一捻總關情
一個讓人誤解的名字貓耳朵是一種在山西、陝西等地流行的特色傳統麵食，山西人俗稱「碾疙瘩」、「碾飥飥」等，陝西人稱之為「麻食」。貓耳朵起源於中國北方地區，準確地說是山西省中北部。內蒙古西部、河北張家口等地也有食俗，但這種食俗是受晉北影響形成的。
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舌尖上的美食:山西貓耳朵
山西貓耳朵，是山西有名的一道美食，老百姓日常做的有白面的，蕎麥麵的！我今天要介紹的是蕎面貓耳朵，山西人做蕎面貓耳朵，配上羊肉菜，澆面，羊肉臊子，羊肉湯麵貓耳朵，佐以辣椒，吃的大汗淋漓，欲罷不能！貓耳朵，又叫捻圪坨，碾疙瘩，捻坨坨，麻食。老舍曾贊過：駝峰熊掌豈堪誇，撥魚貓耳實且華！
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山西特色小吃貓耳朵
，樣子很可愛，她把這些怪怪的形狀全倒進鍋裡了，煮熟後給上面澆上了一層用海鮮做成的醬汁端給了乾隆吃了，當時他看見這個奇怪的麵食，但是樣子特別的精緻，吃到嘴裡感覺味道很好吃，吃完後一直再回味，乾隆就問小女孩你做的這個飯叫啥啊，小姑娘回答說『貓耳朵』，乾隆很喜歡吃這種麵食，回到京城的時候還在回味『貓耳朵』，酒吧小女孩請到了京城為乾隆專門製作這道麵食，就在這個時候『貓耳朵』就成了有名的麵食。
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山西美食貓耳朵:萌萌的外表下不一樣的細膩與品位
喜歡小生靈的朋友們一定不會忽略貓咪給我們這些人類呈現出來的可愛，那麼你吃過「貓耳朵」嗎？也許你會被這樣的問題一下問得摸不著前後，這也正是筆者下邊要為大家介紹的一種山西麵食。它因為外形和貓的耳朵相似因而被民間叫作「貓耳朵」，它背後的製作技藝與美味也透過時光軸傳承到了現代的餐桌。
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山西貓耳朵?沒聽說過,是小時候愛吃的嘎嘣脆的零食嗎?
山西貓耳朵？沒聽說過，是小時候愛吃的嘎嘣脆的零食嗎？歡迎吃貨們來看本文文章，對美食來說，只要一句我喜歡，那麼一塊錢買來的可以是美食，一百塊買來的也可以是美食，自己製作的是可以美食，山上採的也可以是美食，都是因為我們自己喜歡，所以對美食，只要自己喜歡就夠了，別人怎麼看不重要，那麼今天給大家介紹的，只要大家喜歡，這道菜就加上了美食的標籤。山西貓耳朵？沒聽說過，是小時候愛吃的嘎嘣脆的零食嗎？
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山西太原的特色美食小吃
這裡不僅風景秀麗，而且美食也是多不勝數。過油肉是山西最著名的傳統特色菜餚，現在更是平遙的著名小吃，歷經代代廚師精心烹製流傳至今。1957年2月經市飲食公司組織專家評審，將名廚吳萬庫技師製作的過油肉評為了太原十大名吃。後經名師張殿華、方明鎖等幾位名廚參加全市、全省及全國的烹飪大賽，曾獲得金獎，為太原人民爭了光。
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此耳朵非彼耳朵——山西麵食「貓耳朵」
貓耳朵是陝西，山西這兩個地方最為盛行的傳統麵食。從字面上很多人都以為是用貓耳朵製成的一種麵食，這個麵食只是形式上像貓耳朵而被稱為貓耳朵，並不是我們自己想像出來那樣。在南方的貓耳朵則是一種零食，與陝西，山西這兩個地方的不相同，區別比較大。
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山西人愛吃麵,據說麵食達「280」餘種,你吃過其中幾種呢?
山西麵食種類繁多，原料為小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜麵做成，品種為刀削麵、拉麵、圪培面、推窩窩、灌腸等。有據可查的麵食達280餘種。都說世界麵食看中國中國麵食看山西今天我們看看中國「麵食之鄉」 ——山西下面這幾種代表性麵食，你吃過幾種？
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陝西特色「燴麻食」小吃,外形看似貓耳朵,百年傳承酸辣可口!
陝西特色「燴麻食」小吃 ，外形看似貓耳朵，百年傳承酸辣可口！隨著現在社會經濟的快速發展，人們的生活水平不斷的提升，尤其是在美食這一方面。小編從小就喜歡奶奶做的民間美食，這種美食小吃都是老一輩們裡流傳下來的，不僅在口感上還是在口味上，都是非常的棒。
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打卡山西太原的特色美食小吃
太原作為山西省的省會，簡直就是有著許多超級好吃的特色美味，今天小編就給大家盤點一下太原的美食小吃。在我小的時候，只有「清和元（國營單位）」的頭腦最為正宗，每當冬日早晨七點不到，整個飯店就擠滿了人，更有甚者從義井趕到橋頭街（來回28公裡左右），就是為喝一碗清和元的頭腦，喝的時候就著醃製好的老韭菜，配上燒麥和帽盒子（一種空心面點），那真是神仙享受啊。
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舌尖上的山西太原,這些當地傳統特色小吃,你吃過幾樣?
2、貓耳朵：在太原當地的貓耳洞是屬於一道具有傳統特色的麵食，也是一道聽起來就很可愛的美食。這道美食聽起來雖然好像有點可怕，但它並不是用貓耳朵製作出來的，之所以取名為貓耳朵，是因為烹飪出來的美食是一種類似於貓耳朵的形狀。烹飪出來的貓耳朵是呈現出一種金黃的色澤，熱騰騰的散發出淡淡的香味，入口你會感受到是一種勁道爽口，滑滑的口感，這種特別的口感也是深受大家的喜愛。
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誰說山西只有刀削麵?吃半年都不帶重樣!
重慶小面、西安油潑麵、新疆拉條子、蘭州牛肉麵、河南燴麵、北京炸醬麵……與其他菜式不同，我們中國人很喜歡在不同種類的麵食前冠以地名，彰顯特色，久而久之，這些麵食被當作各地的美食代言，以至於去了當地，必須來一碗以示「正宗」。所以，這兩年，大同刀削麵也越來越多出現在各地的大小市場、車站。
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這幾種怪名字的山西美食,你吃過嗎?
本文共1595字，1圖，閱讀共需10分鐘 山西歷史悠久 美食眾多 每一樣都是山西人巧手而為 山西不僅以刀削麵聞名 其他好吃的同樣很多
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北漂做山西貓耳朵
山西吃麵食離了麵食就像沒力氣是的，三天沒吃麵的得慌。 貓耳朵這面不要揉太硬了也不要太軟了，這樣吃起有點勁就行了。把揉好的面在揉成細條，在把它切成小丁。（小丁不要大了，3個左右能頂上一個餃子餡就行了）把小丁在面案上用大拇指使勁搓就成了貓耳朵了，在搓好的貓耳朵上面上在撒一點乾麵粉，這樣不會沾在一塊。（記得搓好的貓耳朵不要風吹）記得水開了在放貓耳朵，煮到鍋裡要攪一攪。（煮上15分左右就熟了）在煮貓耳朵的中間在抄個和貓耳朵拌的菜，看你的喜愛簡單的就是雞蛋西紅柿，我這是蒜苗和茄子抄的在放點水。
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山西運城文化旅遊旗艦店,帶你雲遊關公故裡
（原標題：山西運城文化旅遊旗艦店，帶你雲遊關公故裡） 運城文化和旅遊局與攜程聯袂推出
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山西貓耳朵,可不是真的貓的耳朵哦
貓耳朵是晉中、晉北等地區流行的一種風味 麵食。它吃著筋滑利口，製作簡便，隨鄉就俗，適用多種麵粉和澆頭，又加製作簡便，倍受群眾歡迎。在晉中一帶，人們用 白面、 高粱面製作；在雁北、忻縣高寒地區，人們用 莜麵、 蕎面製作，取名「碾疙瘩」，還名「碾飥飥」。
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貓耳朵這種美味的麵食你喜歡吃嗎?它是怎麼來的呢?
今天小編給大家介紹的這種小吃，是一種不一樣的美食，貓耳朵，大家別誤會啊，這個貓耳朵可不是貓的耳朵做成的，我們說的這個貓耳朵啊，是用面製成的，因為樣子和貓耳朵一樣，所以就叫貓耳朵了，這個貓耳朵，主要就是在山西和陝西流傳的特色小吃，其實有一些地方是把貓耳朵當成點心來吃的，還有一些地方把貓耳朵當成主食來吃，貓耳朵最主要的特點就是小巧。
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《非遺美食》探訪各地特色小吃 帶你領略小吃中的非遺文化
大眾網娛樂 說到中華美食，一定繞不開的就是民間小吃了。我們到各地旅遊，似乎只吃那些名菜不足以領略當地的特色，總會去尋找些特色的小吃。的確，小吃應該算是當地民俗風土的縮影，最能夠代表每一個地區的人情習俗，甚至歷史變遷。江西衛視《非遺美食》將在本期節目中，探訪各地特色小吃，帶你領略小吃中的非遺文化。
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山西最有名的麵食,圖一最有名,圖三堪稱藝術品,圖五當地人最愛
山西麵食歷史悠久，源遠流長，有據可查的麵食在山西就有280種之多。只有你想不到的麵食，沒有山西人做不出的麵食。小編帶你們領略部分山西特色麵食吧。第一道美食：刀削麵刀削麵，是山西的特色傳統麵食，刀削麵一定可以算得上山西麵食中的經典，廚師用精湛的刀工削出的麵條，勁中帶柔，根根彈牙。山西刀削麵因其風味獨特，深受中外遊客喜歡。
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只是面就有280種,中國最最最最低調的省份,藏著超超超超多美食
，你的第一印象是什麼？ 打敗陝西、河南，成為官方認證的「中國麵食之鄉」， 握溜溜、圪搓搓、切板板、溜溜尖、圪團團、鏟片片、圪瘩瘩、高粱面魚魚、蕎面窩窩、莜麵角角…… 多樣麵食可以編一本專屬於山西的「報菜名」，讀起來還顯出幾分可愛。