讀者朋友們大家好，歡迎您來到國棟美食說，我是你們的好朋友國棟，喜歡我的朋友可以關注我呦。
今天小編給大家介紹的這種小吃，是一種不一樣的美食，貓耳朵，大家別誤會啊，這個貓耳朵可不是貓的耳朵做成的，我們說的這個貓耳朵啊，是用面製成的，因為樣子和貓耳朵一樣，所以就叫貓耳朵了，這個貓耳朵，主要就是在山西和陝西流傳的特色小吃，其實有一些地方是把貓耳朵當成點心來吃的，還有一些地方把貓耳朵當成主食來吃，貓耳朵最主要的特點就是小巧。它吃起來非常的美味，總是讓人回味無窮，這麼好吃的貓耳朵當然有它自己的歷史了，一起來看一下吧。
說是在乾隆皇帝下江南的時候，他坐著一個小船在湖上和自己的妃子們遊玩，玩的正高興的時候，突然天有不測風雲，下雨了，因為害怕被雨淋，都躲在那個小船艙裡避雨了，等了很長時間之後，皇上餓的已經前肚子貼後背了，最後實在忍不住 ，就問那個忙著划船的「老船翁」有沒有吃的，那個老船翁說只有面了，沒有擀麵杖，所以沒辦法做麵條，面也沒法吃，乾隆皇帝就只能忍著了，突然這個時候，那個船翁的孫女抱著一個小貓過來了，船翁那個孫女非常的聰明，就說「沒有擀麵杖我可以用手啊」那個小女孩就拿起一塊面，在手裡捏了一會兒，捏成了和她懷裡小貓耳朵一樣的麵團，非常的好看，然後那個小女孩就把面都捏成一個一個的小耳朵放進鍋裡煮，煮熟了之後又在上邊放上了一些熬魚蝦的汁，端給乾隆皇帝之後，乾隆皇帝感覺非常的驚訝，一個這麼小的女孩子竟然還會做飯，太不可思議了，就半信半疑的嘗了一口，是挺好吃，感覺非常的美味，嚼在嘴裡有一點點滑嫩的感覺，總是讓人回味無窮，乾隆皇帝就問這個小姑娘這是什麼面，那個小姑娘就給它起了個名字，叫貓耳朵，這個貓耳朵看著非常的精緻小巧，乾隆皇帝特別喜歡，他就決定讓這個小姑娘跟著他進宮，專門去做貓耳朵，從那個時候開始貓耳朵就成了一個名菜了。
還有一種說法是那個小女孩長大了之後就出宮了，爹爹提前給她許配了一個好人家，出宮之後就結婚了，因為她結了婚之後不想靠婆家生活，就自己開了個小飯館，每天就和丈夫靠賣貓耳朵來養活自己和丈夫，日子過的也算是平常的，顧客也是不多不少，突然有一天，她想起那次和乾隆皇上的奇遇了，就在自己的店門口立了一個牌子，那個牌子上的字寫的是「御駕親嘗貓耳朵」從那個時候開始，就有很多人來吃這個貓耳朵了，還有一些外鄉鎮的，從很遠的地方趕來就是為了嘗嘗這個貓耳朵。
先說一下洞頭貓耳朵吧，這個洞頭貓耳朵，有很多人第一次見的時候是在電視上看見的，而且這個貓耳朵裡邊也加上了一些番薯粉，它是用很多調料來調味的，一開始在麵粉裡的時候它就開始調味了，是非常麻煩的，在麵粉裡摻加上調料，然後加上水攪拌均勻，成了麵團之後反覆的揉搓，揉搓出一個坑之後再往裡邊加上白糖芝麻等等一些東西，然後再揉搓，等感覺餡子和麵團均勻了之後，就可以製作了，把麵團分成一小塊一小塊的，然後再用手捏，捏成一個個的三角形樣子，一定要注意，千萬不要大了，因為大了之後就出不了那種小巧的感覺了，之後就可以下鍋煮了。
關於貓耳朵的做法，不同地方的各不相同，小編更青睞於山西的貓耳朵，它有白面做法、蕎面做法以及莜麵做法，各種面製作的貓耳朵除煮食外，還可燜食，即先把菜炒好，將貓耳朵倒在菜上，上火燜十五分鐘左右即熟。吃時攪拌均勻，調以調和，也很可口。除此之外，杭州貓耳朵的做法也很出名，希望大家有機會能嘗到各個地方的貓耳朵，真的各有千秋！
本期的內容小編就為大家講解到這裡，有什麼想法或者建議歡迎大家在下方留言評論。
本文為百家號作者國棟美食說獨家原創內容，未經許可不得以任何形式轉載，文中內容僅代表個人觀點，如有不當之處請聯繫作者刪除。本文圖片均來自於網絡，如有侵權請聯繫作者刪除。