寒冷的冬天令每個人的胃口都大開，整天就想著吃肉肉。肥瘦相間的五花腩肉是我們家的最愛。上次剛做了白菜乾煲腩肉，現在又想吃了。今天做一個原汁原味的五花腩肉煲，全程不加一滴水，比紅燒肉好吃多了。
食材配料非常簡單，就是一瓣大蒜，兩片姜。在選五花腩肉時一定要選擇新鮮的豬肉，絕對不能買冰鮮肉，味道差很遠的，做出來的肉很柴完全沒有新鮮豬肉的嫩滑。也不要選擇那種看起來沒什麼肥肉很瘦的五花肉，這種豬肉雖然肥肉少瘦肉多，但口感非常不好，煮很久都還是很柴很乾硬，這種豬大都是吃瘦肉精長大的。像下面這種五花腩肉就比較好了，雖然和以前的土豬無法相比，也是比吃瘦肉精長大的豬強多了。
糖醋五花腩肉
1、肥瘦正好，做腩肉煲絕佳。
2、把五花腩肉切成一指寬，放到瓦煲仔裡放調料醃製。白糖兩匙。
3、生抽五湯匙、一點點鹽（如果生抽放多了可以不加鹽）食用醋一湯匙（比較難控制用量，可以等豬肉熟了試試味再加）加入一點蠔油增加鮮味。放進一瓣蒜兩片薑片一起醃製。
4、攪拌均勻後蓋上蓋子醃製四到五小時，為了更好入味期間要翻面一到兩次。
6、醃製好的五花腩肉可以開始開最小火慢煲了。等煮開了可以關火燜一下，五分鐘後再開火煮。反覆三五次。中間要經常用筷子攪拌一下，翻動豬肉以防豬肉粘鍋焦底。
7、反覆開火燜煮幾次後，用筷子能輕輕戳穿豬肉就表示豬肉已經非常軟爛了，可以出鍋啦，加入點蔥花裝飾一下更加有食慾噢。
8、出鍋前要試試味道，如果糖醋比例失調差太多的話可以適當加入糖或者醋。這是糖醋比例失調的補救措施。
糖醋五花腩肉煲做好了。
做糖醋五花腩肉煲注意要點：
1、烹飪期間不用加入一滴水，完全是靠調料煮熟。
2、一定要開最小火煮，最好是煮開五分鐘後關火燜五分鐘再開火煮。反覆三五次，期間要給豬肉翻面防止粘鍋。