清明菜饃饃 今年你吃嗎?專家:清明菜性涼,悠著點吃

2020-12-11 四川在線

■ 天府早報記者 朱佳慧

每每到了春季，蔬菜界總有野菜的一席之地。事實上 在清明前後，有一種野菜已經遍布于田野，其莖葉表面有 細小的白毛，開黃色的小花，它還有一個相當應節的名字 ——清明菜。天府早報記者調查了解到，目前隔三岔五地 能在成都蔬菜市場買到清明菜，相比之下這種野菜通過網 購要更容易得到。一位網店店主表示，近一個月來自家的 清明菜銷量已超過三千單，被不少買家點評為「春天最美 味的野菜」。不過營養專家建議，雖然清明菜自身並沒有 毒性，但性涼，經常食用會損傷脾胃陽氣，引起腹痛腹瀉等 症狀，應該科學適量食用這種應節野菜。

記者打探

成都菜市裡隔三岔五能買到

清明前後，也是清明菜生長最為茂盛的時期。除了自己動手採摘外，有時候在菜市場也能買到這種清香鮮美的野菜。「上周末我爸才從觀音橋菜市場弄了一袋清明菜回來，我們喊的是『蒿蒿菜』，一斤也才5塊錢，到現在家裡都還剩了些沒有吃完。」家住東光小區的李先生告訴記者，「基本上我們家每年這個時候都會用『蒿蒿菜』做一兩次青團饃饃。就是『蒿蒿菜』切碎與糯米粉合在一起做成皮，包上炒熟的餡料後再拿去蒸，蒸熟後就可以吃了，味道香糯可口。」

4月2日，天府早報記者走訪了成都市內的幾家蔬菜市場，雖然冰菜、野生茼蒿等野味蔬菜已經紛紛擺在蔬菜攤上銷售，但並未發現有清明菜銷售。據一位菜商老闆表示，目前成都蔬菜批發市場也很少能批發到清明菜這一類野菜，不過由於比較應節，他隔三岔五地也能收一些回來賣，相比於菜市場，遊攤散販那裡更容易買到清明菜。

值得一提的是，記者在成都市中心的一大型商超內卻看到有現蒸現做的青團、青餅、葉兒粑等銷售。邊做邊賣的師傅告訴記者，原材料中就用了茼蒿、艾草、清明菜三種，「每年清明節前，商場基本上都是推出油綠的青團、葉兒粑等傳統美食，已經是該商場的一大特色。」據了解，一盒四枚裝用清明菜製作的葉兒粑售價為12元左右。

網上銷售

有網店月銷清明菜超三千單

相比之下，清明菜在網上的銷量卻格外地好，還被不少買家點評為「春天最美味的野菜」。一位經營農家山貨的網店店主表示，近一個月來自家的清明菜銷量已超過三千單，算得上是網購平臺上最薄利多銷的一家店了。

天府早報記者了解到，該網店銷售的包郵清明菜1斤裝的每份賣價約16元，3斤裝的每份賣價36元。賣家還表示，所有銷售的清明菜都純野生于田間地頭，在陽光雨露下生長，每天有專人現摘現發，能保證把最新鮮、品質好的清明菜送到顧客手中。

由於該店得到了大部分買家的好評，並且銷量較高，已經成為不少買家的首選店鋪之一。「因為自己的網店口碑做起來了，加上清明節要到了的緣故，所以這段時間清明菜的訂單越來越多，當日發的全是前日的訂單。」該網店老闆還表示，「如果你今天付款，最快也要後天才能發貨，感謝你的理解。」

特別提醒

網購清明菜質量參差不齊

天府早報記者同時也注意到，也有不少買家表示在網上買到了質量參差不齊的清明菜。一位成都的買家就表示，雖然她光顧的網店同樣有現摘現發、保證新鮮的承諾，但收到清明菜後發現很多菜葉已經泛黃，甚至還有爛葉的情況，「花了40多元買了5斤裝的清明菜，清理出來後基本上只有兩斤了，算下來還是不划算。」另外，也有買家反映，不少不良賣家為了增加重量，保留了太多莖部，出現清明菜太老的情況。

為避免這些網購問題，一位在網上經營數年生鮮產品的老闆告訴記者並建議網購消費者，首先在購買清明菜等生鮮產品時絕不能盲目貪圖便宜，其次最好選擇有冰袋保鮮、冷鏈運輸的店鋪，另外應就近選擇網店購買，儘量縮短物流時間。

食用建議

清明菜無毒但性涼 食用一定要注意適量

據天府早報記者了解，有少數人食用清明菜後會伴有胃部不適、噁心及大便稀薄等症狀出現，那麼清明菜到底是有毒還是無毒呢?天府早報記者諮詢成都市二醫院了解到，春季的確是誤食野菜中毒相對頻繁的季節，不過該醫院並沒有接受過任何因食用清明菜導致身體不適前往就醫的病例。

營養專家表示，清明菜確實有種特殊的味道，吃起來稍有一點苦苦的口感，可能會引起一部分不適，但其自身並沒有毒性。相反，清明菜的營養價值較高，它含有脂類物質、大量胡蘿蔔素及少量的B簇維生素等，對視力也很有幫助。另外它還具有一定的藥用價值，可以起到降壓止咳、清熱解毒的作用。

不過營養專家也建議，由於清明菜屬於藥食同源的食材，因此食用時要更加注意。「有藥用功效就有不適人群，如脾胃虛弱的人群最好不要吃清明菜。」另外，由於清明菜性涼，經常食用會損傷脾胃陽氣，引起腹痛腹瀉等症狀。總的來說，要食用當下最應節的清明菜，一定要科學適量哦。

連結>>>

清明菜在我國各地廣泛分布清明節前後長滿田間地頭

天府早報記者了解到，清明菜是鼠麴草別名。清明節前後，這種可食用的野草開始就茂盛，城裡只是零星地生長，城外的田間地頭往往是成簇成團成片的旺盛發育，因此得名為清明菜。其一莖獨立，小葉片，被覆白色細密的絨毛，三四寸高，粉粉的綠，頂端慢慢會開出一小簇淡黃色的小花。

由於在我國各地廣泛分布，因此有鼠耳草、佛耳草、田艾、清明香、菠菠草、棉花菜等多達近四十餘種叫法。唐代詩人皮日休的《魯望以躬掇野疏兼示雅化用以酬謝》詩中有一句「深挑乍見鼠耳香」，可見食用鼠麴草的歷史可以追溯到很久以前了。

市民劉女士告訴天府早報記者，近段時間她的婆婆出去春遊，總會在郊外摘一些清明菜帶回來食用，有時候用來做餅，有時候蒸熟拌著吃，「我們小時候經常摘清明菜吃，當時還覺得不太好吃，現在一家人都喜歡得不得了。」劉女士說，「這時候的清明菜拿來食用最好，看起來嫩生生的，每一口都是春天最鮮嫩的滋味。」

相關焦點

  • 山西聞喜縣鄉村 寒食清明保持吃涼饃饃傳統
    清明節前，北京老字號餐廳、食品店開始售賣螺絲轉、硬面餑餑、糖卷果等「寒食十三絕」，而遠在寒食節的發源地山西，特別是在聞喜花饃流行的晉南一帶，上了歲數的人仍保持著寒食節當天不動煙火，只吃涼饃饃的傳統。寒食節當天講究吃涼饃饃。
  • 燒豬祭祖,吃「清明菜」...高明清明習俗你知道多少?
    原標題：燒豬祭祖紅皮赤壯 吃「清明菜」趨吉避災 高明清明習俗寓意深刻蕎菜。（資料圖片）清明無客不思家。清明節在中國已有2500多年歷史，在中國傳統中已鐫刻下深深的印記。在高明，清明時節亦有金豬祭祖、吃清明菜嘗甘蔗等習俗。
  • 清明時節清明菜:廣東各地清明吃什麼?
    明天就是清明了。往年這時不少人匆匆趕赴老家，加入到大的小的祭祖隊伍中。 今年有些不同，變成雲掃墓、代祭掃或預約祭掃，形式雖不同，但清明的儀式依舊在。 清明節，在仲春與暮春之交，也就是冬至後的第108天。是中國傳統節日，也是最重要的祭祀節日之一，是祭祖和掃墓的日子。
  • 清明菜是什麼菜,好吃嗎,有什麼用?
    清明菜的營養價值較高，它含有脂類物質，揮髮油，大量胡蘿蔔素及少量的B簇維生素，硝酸鉀等，對視力也很有幫助。它還具有一定的藥用價值，可以起到降壓止咳、清熱解毒的作用，西醫方面能夠起到鎮咳，鎮痛，降壓，抗菌以及擴張血管的作用，因此可以見得這是一個藥食同源的食材。
  • 清明前後必吃的清明粑粑
    清明菜性味甘平，具有祛風溼、利溼濁、化痰止咳的功效。《 本草綱目》謂清明菜「調中益氣，止洩除痰，壓時氣，去熱嗽」，「治寒嗽及痰，除肺中寒，大升肺氣」。現代藥理研究，清明菜還具有擴脹局部血管、降低血壓、治療消化性潰瘍、鎮咳、鎮痛等作用。
  • 此為「清明菜」,舌尖上的清明粑,這個春天又豈能錯過,你吃了嗎
    中醫認為：鼠麴草，性味甘，平、有祛痰止咳、平喘、祛風溼功效，對咳喘，痰喘、風溼痺痛有很好的作用效果。 現代藥理研究證明， 鼠麴草含黃酮甙，而且含維生素B、胡蘿蔔素、葉綠素、樹脂、脂肪等，具有抗氧化、抑菌抗炎、止咳祛痰、保肝等作用。臨床應用於急、慢性支氣管炎，支氣管哮喘，風溼性關節炎，帶下病，癰癤腫痛等。
  • 想吃清明粑卻不知道做法,三步教你做出好吃還營養的清明粑
    做清明粑的「清明草」不僅能滋陰益氣、涼血解毒，還能止咳化痰、降血壓。不管是小孩大人老人都很適合吃，不用擔心不好消化。清明粑在各地都有，但每個地方做出來的清明粑口味都不一樣。我個人特別喜歡吃清明粑，因為吃起來不僅有清明草的清香，還有糯米的軟糯，特別好吃。不管是甜的還是鹹的清明粑都很好吃。
  • 你吃過饃饃揉揉魚魚卷卷呱呱…嗎?
    西北人最尋常的一日三餐，畫風似乎與豪邁不太搭：早起就著罐罐蒸饃熬罐罐茶，三伏天的中午，來個biangbiang面或是涼欻欻（chuā chuā）的面魚魚，閒時候吃點水果乾幹，西瓜牙牙，晚飯端一大碗揉揉節節，夜宵再喝份雞湯凍凍……
  • 清明別忘記這道「清明菜」,網友:兒時最愛,很懷念那個味道!
    清明的傳統習俗，既有掃墓、祭祖之沉重，又有踏青、郊遊之輕快。它由祭祀掃墓和踏青遊玩這兩大節俗組成，歷千年而不衰，有著強大的生命力，深深根植於民眾的文化心理中。在這個生與死對話的節氣裡，人們走向自然，從追逝之沉重、悟生之信仰以及對生活的歡愉和期待。如果在清明祭祖、踏青之際，能夠再品嘗一下清明菜，那意義會更加非凡。「何為清明菜？」想必大家腦海裡會出現這個問題！
  • 田間有一種野菜,清明當天採摘嫩葉吃最好,城市一斤要賣10塊錢
    田間有一種野菜，清明當天採摘嫩葉吃最好，城市一斤要賣10塊錢現在已經是春季的3月份了，離清明節也就只有這麼多天了，在農村地區現在的田野間都長滿了稻草，再過不久那些農人就要下地清理雜草，開始新一年的播種了。
  • 喝糯米酒吃青團烙清明粑 老重慶人這樣過清明節
    是日初為節時，禁菸火，只吃冷食。寒食節習俗綿延兩千餘年，曾被稱為中國民間第一大祭日。唐代詩人孟雲卿的這首《寒食》讓人很容易陷入清明節懷念親人的感傷。在重慶人的生活裡，清明節除了去給逝去的親人上墳，還會在田間地裡採摘一點清明菜，拿回來洗乾淨了以後，用麵粉做漿烙餅吃。
  • 清明節前後,一定要吃它,殺菌消炎防感冒,一年四季少生病
    清明節前後，一定要吃它，殺菌消炎防感冒，一年四季少生病。清明節就要來了，不知道您的家鄉有什麼習俗呢？像小編這裡就有吃青團、祭掃等習俗，不過今天咱們主要討論飲食上的特色，小編要推薦給您一個清明節必吃的食物，它就是清明粑粑，一聽名字就知道這個是清明節特有的食物，從食材原料上來看，特色就更明顯了，它的主要原料是清明草，只有清明時節的最好，錯過可是等一年呀，這種草有消毒殺菌的作用，清明時節吃了，就會給一年的身體健康打下良好的基礎呢，一起來學習吧。
  • 專屬清明時節的清明粑
    清明粑By 家常小廚男春天來臨，田埂上的清明菜悄悄的露出了頭，開了花。我們便順手摘了點回家，對於我這種比較熱愛米粑的人來說，清明粑是不會錯過的。米粑的吃法也很多，煮、煎和烤，所以吃起來不會膩。過程其實很簡單 ，就是花的時間稍長而已。原料：糯米、清明菜、油。做法步驟：第1步、用冷水將糯米浸泡24小時後瀝乾水分。（目的在於使糯米膨脹）。第2步、清明菜洗淨備用。
  • 每逢清明思故人,四月陰雨吃寒食,今年的清明你吃這幾種寒食了嗎
    今年的清明是一個特殊的清明節，為了緬懷抗疫人員的英勇奉獻，小豬也默哀了三分鐘以示敬意，我們全國人民都不會忘記他們的付出，因為他們的付出我們才得以更加安全的生活下去，你們永遠都是最可愛的人！我們為你們自豪！說到清明節，各地的習俗都是不太一樣的，那就說一下比較特別的紀年方式吧！
  • 女性吃涼性食物的危害
    女性在平時的生活中究竟不能經常吃哪些食物？怎樣才能夠更好的呵護身體，從而讓你更容易生孩子？其實這種食物很常見就是涼性的食物，女性如果經常吃它，那麼對於身體來說是有非常多傷害的。但是縱觀女性平時生活中的飲食習慣，我們會發現這樣一種情況，那就是有些女性經常會吃一些涼性的食物，而你知道嗎？如果經常食用涼性的食物，那麼就會造成女性身體當中的寒氣比較重，從而就會造成宮寒。
  • 清明節必吃青團,這一種「清明草」,九成南方人愛吃,味比燕窩好
    在這個各行各業寸步難行的時代，很多行業都相繼倒下了，卻只有餐飲行業能夠存活下來，這是因為每個人都要吃，社交活動必不可少的就是「吃」這一方面。所以，即便是高額的租金，只有你的味道好，食物健康，就一定會有人買單的，因此許多做餐飲的都會去多開發一些新的產品，這樣才能有回頭客。
  • 在貴州,會做清明粑粑不是本事,會……才叫本事!
    >一年一度，吃「清明菜」的時機又到啦！在安順，每到春天，到處都能看到烙清明粑的小攤，引籽糖的、椿菜的，糟辣肉沫的，還有三合一的……沒吃到清明粑的春天，都不算春天~春菜｜「清明餃」>今年清明節，來點不一樣的吧？
  • 清明菜是一種可治小病的藥材,種植它也很簡單,清明菜種植技術
    而種植清明菜也沒有那麼困難，如果您有閒餘的田地，可以嘗試種植一下它，那麼小編就來介紹一下如何種植清明菜。小編認為，清明菜由於外表比較不醒目，容易被人當作雜草忽略掉。不過細看的話，會發現它的外形和無用的雜草還是有一些區別的。它的葉片是有一定厚度的，捏起來還比較有彈性，不像普通的雜草那樣用手指甲一捏就被撕碎。
  • 在農村常見的這種菜叫蔊菜,你吃過嗎
    大家好，在我們房前屋後會有很多的野生菜，那麼你了解有哪些野生的野菜嗎？比如水闕菜、辣椒菜、百花菜等等，但是你還知道沼生蔊菜嗎？下面我們就一起來了解一下今天我們介紹的這種野生的沼生蔊菜吧！沼生蔊菜又叫做蔊、水蘿蔔、水薺菜、大根薺菜等等，主要在我國的東北、西北、華北和西南等地分布，沼生蔊菜自古就是我國重要的山野菜，不過現在很多地方的農民。
  • 【閩南四句】每年清明你吃「潤餅菜」嗎?
    閩南四句：　　清明節，清明兜，　　無閒叱吒亂糟糟；　　煮五味，辦炊操，　　菜蔬發落幾落甌。　　潤餅皮，買來包，　　未孝囝仔先來偷；　　掃墓埕，清水溝，　　緬懷祖先排頭摳！菜餚之中，必備有「潤餅菜」所需的各種配料。孝敬祖先於中午在自家廳中進行，照例焚香點燭，燒金放炮。祭祀禮畢，撤去菜餚，一家人共同進餐，而主食多為「潤餅菜」——把各種菜餚一齊倒入鍋中拌和加熱，然後攤開「潤餅皮」，抹上辣醬，加入滸苔、花生末及菜餚，然後人手一卷，雙手捧起，細嚼慢咽，別有風味。　　吃完「潤餅菜」，一家人除老病及嬰孩外，都一齊參加掃墓。